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Diamante
kayra2000
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PLATOS TRADICIONALES DE VENEZUELA

ALGUNOS DE ELLOS...
 
LA AREPA:
 

 

EL PABELLON:

 

LA CACHAPA:

 

LA TRADICIONAL HALLACA DECEMBRINA:

 





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kayra2000
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Re: PLATOS TRADICIONALES DE VENEZUELA

BUNUELOS DE YUCA

Buñouelos

 

ENSALADA DE AGUACATE:





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kayra2000
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Re: PLATOS TRADICIONALES DE VENEZUELA

TEQUENOS:

 

EMPANADAS:

 

 





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kayra2000
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Re: PLATOS TRADICIONALES DE VENEZUELA

TORTA DE CASABE (YUCA):

 

CHICHA ANDINA:

Chicha Andina.

 Ingredientes:


1 taza de harina de maíz
1 taza de crema de arroz
6 tazas de jugo de piña fermentado (se hace dejando las conchas de piña en agua a temperatura ambiente hasta que fermente)
5 tazas de papelón rallado
5 tazas de agua
Clavos de especias al gusto
Pimienta guayabita al gusto
Canela al gusto.


Preparación:


Coloque en un recipiente las 6 tazas de jugo de piña fermentado, agregue lentamente la harina de maíz Juana y la crema de arroz, revolviendo hasta que se disuelvan, lleve al fuego revolviendo la preparación hasta que hierva, retire y deje enfriar. Aparte agregue a las 5 tazas de agua el papelón rallado, los clavos y la pimienta guayabita, llévelos al fuego y deje hervir durante 10 minutos, deje enfriar. Luego añada esta mezcla a la preparación de harina Juana y revuelva hasta que este homogénea. Cuele en un lienzo o licue la preparación. Sirva fría.





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Re: PLATOS TRADICIONALES DE VENEZUELA

COCADA:

Cocada.
 
Ingredientes:

1 taza de coco fresco picado
1 vaso de leche
azúcar al gusto
Hielo
Opcional leche condensada y canela.

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes a alta velocidad en la licuadora y al gusto de la persona se le puede agregar leche condensada y canela.




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kayra2000
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Re: PLATOS TRADICIONALES DE VENEZUELA

Torta de Piña. 

Ingredientes


4 tazas de harina cernida
2 ½ tazas de azúcar
4 panelitas de mantequilla
12 huevos
½ taza de leche
1 lata de ruedas de piña en almíbar
½ taza de guindas
1 cda de polvo royal
Caramelo
1 Taza de Azúcar
½ taza de agua.


Preparación


Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa, agregar las amarillas de huevo y continuar batiendo. Se agrega la leche y el almíbar alternando con el harina y el polvo royal. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarle en forma envolvente la mezcla. Aparte preparar un caramelo hirviendo el azúcar y el agua, hasta obtener un color ligeramente dorado colocar en un molde redondo donde se distribuyen de forma decorativa las piñas con las guindas en el centro, se vierte la mezcla sobre el caramelo con las piñas y se lleva al horno por espacio de 40 minutos a 350º hasta que al hundir un palillo salga completamente limpio. Voltee mientras aún este tibia!!





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kayra2000
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Re: PLATOS TRADICIONALES DE VENEZUELA

Dulce de Lechoza.
 
 Ingredientes:

5 Kg. de Lechosa verde
2,5 Kg. de Azúcar blanca
1 cda. de bicarbonato
Clavitos de olor al gusto
Un poquito de agua.

Preparación:

Se retira la concha de la lechosa y se corta en tajadas finas, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato.
Se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el azúcar y se coloca un poco de agua, (unos 4 dedos de la olla) se agregan clavitos al gusto y se deja cocinar lentamente hasta que la lechosa se cristalice. La fruta libera mucho liquido por lo que no hará falta más agua. Deje enfriar, y aún tibio sirva en frascos de vidrio ó un envase grande.




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Re: PLATOS TRADICIONALES DE VENEZUELA

Hervido de Gallina.
 
 Ingredientes:

1 gallina
3 Lts de Agua
4 jojotos
¼ Kg. de apio cortado en cubos de
.
½ Kg. de auyama cortado en cubos
¼ Kg. de ocumo cortado en cubos
¼ Kg. de ñame cortado en cubos
½ Kg. de Yuca cortada en cubos
¼ Kg. de zanahorias cortada en cubos 
1 cebolla cortada por la mitad
1 rama de cebollín
2 cabezas de ajo
½ pimentón rojo
3 ajíes dulces
1 rama de hierbabuena,
1 de cilantro, 1 de perejil
Sal
2 cdas de aceite de maíz.

Preparación:

Monte en una olla grande los 3 Lt de agua, y aún fría coloque la gallina ya limpia, sin piel y sin viseras, cortada en presas medianas, agregue sal al gusto, la rama de cebollin, el medio pimentón sin semillas, el ajo machacado y la cebolla cortada por la mitad y 1 ají dulce. Retire la piel de los jojotos y corte cada uno en tres ó cuatro partes y colóquelos en el agua. Deje hervir hasta que los jojotos y la gallina ablanden, es importante retirar la espuma que se forma en la superficie, para obtener un caldo limpio y claro. Cuando este blando, retire el pimentón y las ramas de cebollin, luego agregue todos las verduras y tubérculos, menos la auyama. Deje ablandar, y por ultimo agregue la auyama, ya que esta se ablanda con rapidez, rectifique la sal. Aparte en una sartén llana vierta el aceite, y saltee ½ cebolla finamente cortada, 2 cabezas de ajo y 2 ajíes dulces, agregue este sofrito al caldo, añada una rama de cilantro, una rama de hierbabuena, una de apio España, y un toque de pimienta al gusto. Cuando la sopa esté lista retire las ramas. Sirva en platos hondos de manera armoniosa, puede agregarle por último un poco de cilantro muy finamente cortado. Disfrute de esta sopa colorida y sazonada, acampándola con arepas de maíz.
El sofrito es un conjunto de varios tipos de vegetales y aromantes que se saltean en aceite para proporcionarle sabor a las comidas. Se utiliza con mucha frecuencia en la cocina venezolana y se compone principalmente con ajo, cebollas, cebollin, y ají dulce, finamente picado y salteado, puede tener variaciones y puede agregársele especies aromatizantes, también puede colorearse con onoto el aceite.
El compuesto es un conjunto de hierbas frescas, que se utilizan para dar sabor y aroma principalmente a las sopas, se compone principalmente de cilantro, perejil, hierbabuena, y apio España!!




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kayra2000
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Re: PLATOS TRADICIONALES DE VENEZUELA

Milhojas.

 Masa de hojaldre:


Ingredientes:


1 kilo de harina
600 gr. de manteca o mantequilla
30 gr. de sal
agua fría.


Preparación:


Unir el harina con la mantequilla o la manteca y luego se le agrega poco a poco el agua fría y se extiende y se dobla por lo menos 6 veces y así sucesivamente se puede guardar en la nevera hasta que se vaya a utilizar.
Una vez lista la masa, corte 4 trozos del mismo tamaño, estírelos en formas rectangulares y perfore con un tenedor varias veces. Lleve al horno a 350 grados hasta que dore. Una vez listos deje enfriar.


Crema pastelera


Ingredientes:


4 yemas de huevo
40 gr. de azúcar glass
25 gr. de harina de trigo
25 gr. de maicena
1 cdta de vainilla
600 ml. de leche.


Preparación:


Bata en un bol las yemas de huevo y el azúcar hasta que espese, añada el harina de trigo y la maicena y una cucharada de leche, y la vainilla, bata hasta que esté bien mezclado, caliente el resto de la leche y retire del fuego antes de que hierva, viértale la mezcla de los huevos, sin dejar de batir constantemente, caliente la mezcla a fuego muy suave batiendo constantemente hasta que espese, retire del fuego y deje enfriar.


Para armar la milhojas:


Pegue cada lámina con crema pastelera, espolvoree con azúcar glas, si desea una milhoja especial, úntele la superficie con arequipe. También puede intercalar rebanadas de fresas entre las capas de crema. Enfríe bien antes de servir y corte una vez frío rectángulos uniformes.





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kayra2000
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Re: PLATOS TRADICIONALES DE VENEZUELA

Catalinas.

 Ingredientes:


1/2 taza de agua
1/4 de kilo de papelón en trocitos y 6 clavos de especia para hacer 1 taza menos 2 cucharadas de melado de papelón
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de clavo de especia molido
4 cucharadas de mantequilla con sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharada de aceite.


Preparación:


Con anticipación para que esté completamente frío cuando se vaya a usar, se prepara un melado de papelón poniendo en una ola grande, para que no se derrame al hervir, el agua, el papelón y los clavos. Se lleva a un hervor y se cocina por 1 a 2 minutos, sólo hasta disolverse completamente el papelón. Se obtiene 1 taza de melado. Se cuela inmediatamente para eliminar los clavos y las impurezas.. Se precalienta el horno a 300 grados. En un envase se pone 1 taza menos 2 cucharadas de melado, se le agregan la harina, el jengibre, la canela, el clavo, la mantequilla y el bicarbonato; todo se mezcla muy bien con un mezclador de pasta y la punta de los dedos, sin amasar demasiado. Con la 1/2 cucharada de aceite, se engrasa una bandeja de metal, para hornear, de unos 30 x 20 centímetros. Con las manos se hacen bolitas de unos 3 a 4 centímetros de diámetro, se colocan sobre la bandeja y con un tenedor enharinado o con los dedos enharinados, se aplastan hasta tener forma circular y un espesor uniforme de 1/2 centímetro. Deben quedar bastante separadas, unos 3 centímetros, pues se extienden al hornearlas. Se lleva la bandeja al horno y se hornean por 30 minutos o hasta dorar. Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se despegan las catalinas de la bandeja con una espátula de metal.