UNA RECETA DE POLLO EN FRICASSE (DE LA INTERNET)

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POLLO EN FRICASE

Adobo del pollo   1 Pollo cortado   ¼ taza aceite de oliva   ¼ taza vinagre de manzana   ¼ taza comino   ¼ taza sal   ¼ taza pimienta   ¼ taza sal ajo   1 sobre de sazon con achiote

Guisado   5 oz zanahorias   1 cerveza (de puerto rico es la mejor)   5 oz salsa de tomate   2 cd comino   2 hoja de laurel   2 hojas de recao   ¼ taza cilantro   1 sobre de sazon con achiote   2 cd alcaparrados   sal y pimienta a gusto   ½ taza cebollas   ¼ taza pimientos de cocinar   5 oz papas

Sazón para el pollo:
Procedimiento:

1. Coloca el pollo picado en sus partes en un envase grande.
2. Agrega aceite de oliva y vinagre.
3. Mezcla todos los ingredientes secos (utiliza tu discreción) y
   sazona el pollo con esta mezcla.
4. Marina por 15- 20 minutos en el refrigerador.

Guisado para el pollo:
Procedimiento:

1. Calienta el aceite en una olla de arroz (caldero), añade el pollo y
   dóralo por todos sus lados. NOTA: No estas cocinando por
   completo, solo le quieres dar color y sellar los jugos del pollo. El
   aceite debe estar bien caliente (“med hi”). Cuando dores el pollo
   lo vas a sacar de la olla y ponerlo a un lado. Lo vamos a utilizar
   más adelante.
2. Baja el fuego a temperatura moderada, añade cebollas,
   pimientos cubanos, cilantro y sazona con sal y pimienta. Cocina
   por 3 minutos, mezclándolos constantemente y limpiando la olla
   con una cuchara. (Me explico: En esa olla se quedaron residuos
   de pollo cuando le añadas las cebollas y pimientos ese residuo
   se pondrá suave y será fácil de sacar, así que vas a limpiar la
   olla con la cuchara y tratar de sacar todo el residuo que puedas).
3. Añade cerveza, sofrito, base de pollo, comino, sazón, recao,
   hoja de laurel y aceitunas, mezcla bien y cocina por 2 a 3
   minutos más.
4. Agrega el pollo, zanahorias y papas. Cubre los ingredientes con
   agua, prueba el guisado y agrega sal y pimienta de ser
   necesario.
5. Cocina por 45 minutos a temperatura moderada.

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