Ingredientes:
Pollo y cerdo
Mantequilla
Cebolla y ajo
Chiltoma y tomate
Salsa inglesa
Mayonesa y mostaza
Pimienta y azúcar
Aceitunas y sal
Pasas y vino blanco
Preparación:
Para hacer el relleno necesitás carne de pollo y cerdo; se cuecen, se desmenuzan y después se fríen en mantequilla con cebolla, chiltoma y ajo. Se mezclan en una cazuela con las carnes, se sofríe por unos cinco minutos y se ponen las salsas (tomate, inglesa, mayonesa, mostaza), pimienta y azúcar al gusto. Al final se agregan las aceitunas y las pasas, más un poquito de vino.
Si deseás hacer gallina rellena, debés conseguir un pollo de unas cinco libras, lo limpiás y le untás mantequilla y salsas. Le agregás un poquito de vino.
Luego lo cueces con un hilo grueso y le atás las patas y las alas para que no pierda forma. No olvidés que debe quedar relleno. Este proceso tarda unas dos horas, en las que debés de estar pendiente y darle vuelta y rociarlo con su mismo jugo.
La preparación no es tan sencilla, pero al final del esfuerzo verás que ha valido la pena; el relleno no sólo es típico, sino también muy sabroso y tiene la ventaja que si te sobra podés utilizarlo como bocadillos en panes y acompañado de arroz.
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