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Cristal
illya2005
Mensajes: 6,258
Registrado: ‎03-27-2005
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PAELLA VALENCIANA. EN INGLES Y EN ESPANOL

HOLA AMIGOS SOY NUEVA EN ESTE FORO Y ESTOY BUSCANDO LA PAELLA VALENCIANA ME PUDIERAN DECIR, LA PIDO EN INGLES TAMBIEN POR QUE DESEO ENCONTRAR LOS INGREDIENTES POR ACA.
 
SALUDOS A TODOS Y GRACIAS POR LA ATENCION
Diamante
carmensocorro
Mensajes: 34,723
Registrado: ‎11-10-2003

Re: PAELLA VALENCIANA. EN INGLES Y EN ESPANOL

PAELLA VENCIANA
2 cups olive oil
1 red bell pepper, cut in strips
¾  chicken, cut into pieces
½  rabbit, cut into pieces
½  teaspoon sweet paprika
1½   pounds green beans, cut into 1-inch pieces
1½  pounds broad beans, shelled
½  tomato, chopped
4½  cups water, or fill up the paella pan to the height of the handles 2 times
2 cups snails, cleaned, fresh or frozen
1 1/4 pounds plus 1-ounce rice (3.5 ounces per person) (recommended: Bomba – short grain rice)
Salt and freshly ground pepper
1 pinch saffron, for coloring
Sprigs rosemary, as garnish

Special equipment: large shallow pan

Heat 1/4 to 1/2 cup of the oil in a pan. Add the strips of pepper and fry until they start to soften. Remove and reserve for garnish. Fry the chicken and rabbit at medium heat until golden brown, adding more oil, as necessary. Add the paprika half way through to add color to meat. Push the meat out to the edges of the pan and add the beans and tomatoes in the center, mixing them well. Add 1/2 the water making sure to cover the pan until it is 1/2 full. Simmer for approximately 30 minutes until most of the water has evaporated. Add the snails and cook for 5 or 10 minutes.

Add the rice, distributing it evenly over the pan and fry for a few minutes, moving it around in the pan. Add the rest of the water and cook for about 20 minutes. Season with salt and freshly ground pepper. Add a pinch of saffron for colour. Once this is done the paella should not be stirred anymore.
For the last 1 to 2 minutes increase the heat to medium-high, until the bottom layer of rice starts to caramelize, creating what Valencians call the "socarrat". If the rice starts to burn remove the pan from the heat immediately.

Garnish the paella with the strips of red pepper and the sprigs of rosemary. Cover the pan and let it rest for 5 minutes before serving.

Cook's Note: 1 cup rice to 3 cups water.

PAELLA VALENCIANA

2 tzs. de aceite de oliva

1 pimiento rojo cortado en tiras

¾ de pollo cortados en piezas

½ conejo cortado en piezas

½ cda. de Paprika

1½ lbs. de habichuelas verdes

1½ lbs. de habas

½ tomate pelado

4½ tzs. de agua

2 tzs. de caracoles frescos o congelados

1¼ lbs. de arroz más 1 oz. por personas

sal y pimienta al gusto

azafrán y romero

Ponga en una cacerola de ¼ a ½ tzs. de aceite, agregue las tiras de pimientos y fria hasta que comience a ablandar. Ponga a parte para adornar. Fria el pollo y el conejo hasta que este dorado marrón, agregando más aceite si fuera necesario, agregue la paprika para darle color a la carne. Empuje la carne hacia los lados y agregue las habas y los tomates mezclando bien. Agregue la ½ del  agua cerciorandose de cubrir la cacerola hasta la ½. Hervir por aprox. 30 minutos hasta que la mitad del agua se haya evaporado, agregue los caracoles y cocine de 5 a 10 minutos más. Agregue el arroz distribuyendolo uniformemente sobre la cacerola y fria moviendolo por algunos minutos. Agregue el resto del a gua y cocine por alrededor de 20 minutos, sazone con la sal y la pimienta recín molida eche el azafrán para el color. Una vez haya hecho esto la paella no debe de revolverse más. Para los último 1 a 2 minutos  aumente el calor a medio-alto hasta que la capa inferior del arroz caramelice. Adorne el arroz con las tirillas de pimientos y las ramas de romero. Deje reposar por 5 minutos antes de servir.

 

 

Diamante
montenier
Mensajes: 85,538
Registrado: ‎04-27-2004

Re: PAELLA VALENCIANA. EN INGLES Y EN ESPANOL

Wao gracias Carmen


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