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Diamante
carmensocorro
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Registrado: ‎11-10-2003
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RECETA DE PIERNA AHUMADA EN SALSA NAVIDEÑA PARA SANTALI11

[ Editado ]
1 pierna de jamón ahumada de 10 lbs.
2 vasos de jugo de naranja
1 botella de cerveza
1 vaso de vino tinto
1 vaso de jugo de papaya
1 vaso de coca cola
8 rodajas de piña sin cáscara

Para la salsa:
5 clavos de olor
5 pimientas gordas
1 cucharada de maicena (Que diluirtas en 1/2 vasito de agua fria o jugo de naranja frio)
Nueces en trocitos
Manzanas secas en trocitos
Pasitas

Colocas la pierna en un recipiente en la cual previamente ya habras hecho una cama con las rodajas de piña, viertes los demas ingredientes. Precalientas el horno a 125 o C y hornee durante 30 minutos por cada lb.5. Te recomiendo que en un inicio la hornees tapada con papel aluminio para que no se pierdan los jugos que utilizaras para la salsa, ya en los ultimos 15 minutos le cuelas los jugos y la regresas al horno destapada para que se dore.

Ahora, los jugos que reitraste de la pierna, los vas a licuar junto con algunas de las rodaja de la piña -Diga un 1/3 parte, porque la demas te servira al momento de servir. Eso lo colocaras en una olla junto con 5 clavos de olor y 5 granos de pimienta gorda -No mas!, aunque veas que los clavos son pequeños y sientas que no le van a dar el suficiente sabor... sera mas que suficiente, creemelo!-.
Esto lo dejaras cocinar por espacio de 15 minutos más o hasta que espese ligeramnte.

Por otro lado vas a diluir en jugo de naranja o agua fría una cucharada de maicena, lo cual agregaras a la olla que tienes en el fuego con la salsa -es importante que diluyas previamente la maicna para que al momento de que lo agregues al liquido caliente no se te hagan grumos - . Cuecela en el fuego durante 5 minutos más.
Para terminar cuela la salsa y vuelve a colocarla en la olla. Agregale a la salsa las pasitas, nueces picadas gruesas, trocitos de piña y de manzana seca.
***Puedes acompañarla con papas, tomates cherries..........o con una pasta a la mantequilla, tambien con pure de papas. Esta receta es para pierna cruda.......

Mensaje editado por carmensocorro

Diamante
carmensocorro
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Re: RECETA DE PIERNA AHUMADA EN SALSA NAVIDEÑA PARA SANTALI11

JAMON AHUMADO EN SALSA DE MANZANAS
4 rebanadas jamón ahumado deshuesado
(Smoked Boneless Ham Water Added)

Salsa de Manzanas:
1 manzana madura sin corteza, ni
semilla, picadita
½ taza agua
½ taza azúcar negra
½ taza azúcar granulada
½ cdta. canela en polvo
pizca clavos de especias

Prepara la salsa. En una cacerola pequeña echa todos los ingredientes y cocina a fuego moderado por 15 minutos. Deja enfriar y pasa por el procesador de alimentos hasta que quede cremoso.

En una sartén echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y echa las rebanadas de jamón ahumado deshuesado y dora por ambos lados. Añade la salsa, cocina por varios minutos y sirve.  Acompaña con ensalada de papas.

Diamante
carmensocorro
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Registrado: ‎11-10-2003

Re: RECETA DE PIERNA AHUMADA EN SALSA NAVIDEÑA PARA SANTALI11

PIERNA DE JAMON AHUMADA CON CHILE GUAJILLO
4 chiles guajillos previamente hidratados
1/3 de cebolla en cubos
Ajo al gusto
2 clavos
2 pimientas gordas
2 ramitas de tomillo (las hojitas)
1 ramita de mejorana (las hojitas)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
½ cucharadita de canela en polvo
Miel de maíz al gusto
1/3 de taza de vino blanco
1 pieza de pierna de jamón ahumada 4 papas partidas en gajos
3 dientes de ajo picados
Aceite
4 cucharadas de perejil picado
Mantequilla al gusto
15 jitomates ‘cherry’

Licua el chile guajillo previamente hidratado, la cebolla en cubos, el ajo, el clavo, la pimienta gorda, el tomillo, la mejorana, la sal, la canela, la pimienta, miel de maíz y vino blanco.
Coloca la pierna de jamón ahumada en un molde para horno y barniza bien la pierna con la salsa. Agrega en los costados papas en gajos previamente hidratadas y ajo picado. Ponle a las papas sal, aceite, perejil picado, mantequilla, pimienta y mételas al horno precalentado a 190°C hasta que estén crujientes.
Sirve separando en porciones la pierna. Acompaña con las papas y jitomates cherry.

Cristal
santali11
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Registrado: ‎07-06-2007

Re: RECETA DE PIERNA AHUMADA EN SALSA NAVIDEÑA PARA SANTALI11

MUCHAS GRACIAS las recetas se ven riquisimas, lo que queria era sorprender a mi esposo y mis hijos y con estas riquisimas recetas LO VOY A LOGRAR!!!!!
Diamante
carmensocorro
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Registrado: ‎11-10-2003

Re: RECETA DE PIERNA AHUMADA EN SALSA NAVIDEÑA PARA SANTALI11

De nada santali espero que todo te salga riquisimo.

Felíz año 2008!!!:cara_yes:

Platino Brillante
sibila07
Mensajes: 14,719
Registrado: ‎12-13-2006

Re: RECETA DE PIERNA AHUMADA EN SALSA NAVIDEÑA PARA SANTALI11

Gracias carmen
Diamante
carmensocorro
Mensajes: 34,723
Registrado: ‎11-10-2003

Re: RECETA DE PIERNA AHUMADA EN SALSA NAVIDEÑA PARA SANTALI11

De nada sibila.:cara_yes:
Junior
miss chis
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Registrado: ‎03-01-2002

Re: RECETA DE PIERNA AHUMADA EN SALSA NAVIDEÑA PARA SANTALI11

Esa pierna con chile guajillo se ve deliciosa hasta se me hizo agua la boca, ahorita mismo la empiezo a cocinar y espero que tenerla lista para la medianoche y si no pues ni modo no las comeremos mañana, gracias mil Socorrito y que tengas un feliz año nuevo.
Diamante
carmensocorro
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Registrado: ‎11-10-2003

Re: RECETA DE PIERNA AHUMADA EN SALSA NAVIDEÑA PARA SANTALI11

miss chis yo espero que te hayas podido preparar la piernita de cerdo a tiempo, feliz año nuevo amiga.:cara_yes:
Diamante
carmensocorro
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Registrado: ‎11-10-2003

Re: RECETA DE PIERNA AHUMADA EN SALSA NAVIDEÑA PARA SANTALI11