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Pensé que lo que quería saber era la receta para hacer el ají chombo en frasco, como mepuse en el trabajo de buscarlo lo voy a poner de todas maneras, por si alguien se decide a hacer su salsa picante en casa.
Salsa Picante
Realmente esta receta no tiene ciencia ni trabajo, el dato principal es tener una buena sazón y el gusto criollo que llevamos en la sangre! Es importante usar guantes cuando trabaja con esos ajíes sino se arrepentirá después …
Escoja ajíes bonitos preferiblemente bien rojitos, utilice un vinagre blanco de calidad o un vinagre de sidra lo que le dará aún mejores resultados.
Abra los ajíes en mitad y quite algunas de las pepitas si no quiere demasiado picante la salsa, pero deje una buena cantidad. Ahora, si no le teme al picante déjelas todas.
Para un frasco grandecito utilizará:
15 ajíes chombo
½ taza de vinagre blanco o vinagre de sidra
2 ajos partidos en mitades
1 cebolla en trozos
2 cucharadas de mostaza de calidad
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1. Agregue los aj íes a la licuadora, usando guantes |
2. Después incorpore la cebolla y los ajos. |
Mezcle todo junto en la licuadora como le mostramos en las fotos hasta que tenga buena consistencia. Pruebe y ajuste los sabores y el espesor de acuerdo a su gusto.
Si quiere sacar cantidades de salsa picante sólo ajuste las cantidades proporcionalmente. Recuerde que esta salsa le durará mucho tiempo sin deteriorarse.
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3. Incorpore el resto de los ingredientes. |
4. Así se comienza a ver en la primera batida. |
5. Una vez listo pase a frascos. |
Este ají es conocido como Ají Chombo en Panamá, en Norteamérica como Habanero pepper y en otros países como chile africano, ají congo, bonda man, jacques, bonnie, ginnie, guinea pepper, pimento do cheiro, siete caldos y scotch bonnet entre otros. Pero su
nombre científico es Capsicum chinese jaquín.
Se cree que este tipo de ají en América procede del caribe, principalmente de Cuba y desde ahí se propagó hacia Las Antillas Mayores y
menores, México, Península de Yucatán y otros países.
Características
En la escala de medición del grado de picor o ardor de los ajíes, diseñada por el químico británico Willbur Scoville en 1912, determinó ese grado
en proporción directa con la concentración de “Capsaicina” presente en el ají. Esa escala Scoville va del 0 al 300,000, siendo 0 para Bell Pepper y
100,000 a 300,000 para el ají chombo (Habanero pepper).
El ají chombo puede ser verde, amarillo, anaranjado o rojo. Este tipo de ají en otra escala de ardor picante del 1 al 10, tiene el nivel más alto, 10.
Por ello, la salsa picante se distingue por ser muy picante y por su cuidadosa preparación e ingredientes adicionales al ají chombo
tiene un “exquisito sabor”, característica que los distingue entre muchas salsas picantes del mercado.
No se a utilizado ningún tipo de colorantes, sabores o aditivos artificiales. Esta es una salsa bien picante, por lo que recomendamos servirla gota a
gota.
Propiedades generales
El ají chombo tiene una alta concentración de vitamina C y estimula la secreción de endorfinas en nuestro cerebro que convierte que la sensación
de ardor sea un placer exquisito.
Mucho se ha dicho de la propiedades benéficas que puede tener el ají por pertenecer a un grupo de alimentos de sabor picante. Entre esas
propiedades encontramos:
· Potente productor de sudor
· Enciende la combustión digestiva
· Laxante natural y evacuador de gases
· Activador de las defensas naturales del organismo
· Combate la obesidad al acelerar el metabolismo
· Estimulante general, aumentando el nivel de energía
· Combate las lombrices intestinales
· Calorífico, hace subir la temperatura del cuerpo, bueno en invierno
· Favorece la curación de la lentitud intestinal
Esta salsa picante es la combinación perfecta para comidas como sopas, guisos ya sea con carne, pollo o mariscos.
da el toque final de buen sabor.
Mensaje editado por danny2002
