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michisalt ha escrito:http://foro.univision.com/t5/Postres/betun-de-mant
equilla/td-p/441652580#axzz1sYXFGA90
este es el unico q yo hago, jamas he probado (de hacer) ningun otro, por lo tanto no puedo aconsejarte en q estas fallando, pero checate bien, porq si dices q TODOS se te aguadan es porq algo estas haciendo mal, intentalo y nos cuentas como te fue.
muchas gracias, lo intentare 
suena bien
Donde vives hace mucho calor?? porque podrias probar utilizar los polvos que luego te recomiendas para estabilizarlos, por ejemplo los sobres que postearon hace unos dias para la crema batida, o el polvo para merengue, o el bicarbonato de sodio que comento por ahi @solecito que le puso al betun de sus cupcakes,
yo hago el betun tipo chantilly y lo hago asi
pongo el bowl y el batidor de globo de la batidora minimo 30 min en el congelador
y luego agrego la heavy whipping cream yo uso la de 32 oz , le agrego tambien desde el inicio el pudin de vainilla sin azucar solo un sobrecito, o un sobre de estabilizador para whippin cream
tambien le pongo 2 tazas de azucar glass y una cucharadita de vainilla clara todo lo pongo junto desde el comienzo y empiezo a batir solo un par de segundos en la minima mientras se mezcla la azucar para k no vuele y de hay inmediatamente le subo a la maxima velocidad y ya dejo k se bata hasta k tiene la consistencia k yo quiero
y es mejor dejar toda la noche el bowl y el batidor en el congelador asi te sube rapidisimo la crema
yo es el k mas hago y nunca me falla y de sabor riquisimo lo uso mucho para el tres leches
pero nunca lo e dejado fuera mas de 3 horas y dentro de la misma casa nose k tanto aguante al aire libre o en lugares super calientes
saludos
xoxlima ha escrito:Donde vives hace mucho calor?? porque podrias probar utilizar los polvos que luego te recomiendas para estabilizarlos, por ejemplo los sobres que postearon hace unos dias para la crema batida, o el polvo para merengue, o el bicarbonato de sodio que comento por ahi @solecito que le puso al betun de sus cupcakes,
44 grados cenntigrados demasiada calor.. gracias
yococino ha escrito:yo hago el betun tipo chantilly y lo hago asi
pongo el bowl y el batidor de globo de la batidora minimo 30 min en el congelador
y luego agrego la heavy whipping cream yo uso la de 32 oz , le agrego tambien desde el inicio el pudin de vainilla sin azucar solo un sobrecito, o un sobre de estabilizador para whippin cream
tambien le pongo 2 tazas de azucar glass y una cucharadita de vainilla clara todo lo pongo junto desde el comienzo y empiezo a batir solo un par de segundos en la minima mientras se mezcla la azucar para k no vuele y de hay inmediatamente le subo a la maxima velocidad y ya dejo k se bata hasta k tiene la consistencia k yo quiero
y es mejor dejar toda la noche el bowl y el batidor en el congelador asi te sube rapidisimo la crema
yo es el k mas hago y nunca me falla y de sabor riquisimo lo uso mucho para el tres leches
pero nunca lo e dejado fuera mas de 3 horas y dentro de la misma casa nose k tanto aguante al aire libre o en lugares super calientes
saludos
muy bueno el tip del congelador mil gracias
