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Cristal
lazaritus
Mensajes: 7,536
Registrado: ‎04-20-2003
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COMO OBTENER COLORES, PARA PATY24 Y PARA TODAS

Aquí les transcribo este tema muy interesante para aprender todas.
 
Los distintos fabricantes dan diversos nombres a los colorantes comestibles o vegetales para alimentos que se venden, los hay en polvo o pigmento, líquidos o gel, Pero todos tienen el mismo fin, colorear o pintar sobre distintos productos de repostería.
Si los colorantes son usados para dar color a las cubiertas, los geles y líquidos se agregarán directamente a la masa, en cambio los en polvo se disuelven en agua filtrada antes de agregársela a la masa.
Hay colorantes que son difíciles de lograr  por eso siempre daremos un color base para conseguir el color deseado. a continuación una lista de colores a utilizar.
 
ROJO.- Primero pintaremos de amarillo o naranja la masa y después rojo en gel.
BARNEY .- Pintar primero la masa de un fucsia intenso y despues agregar unas gotas colorante líquido morado.
MARRON.- Primero pintaremos de amarillo y después marrón en gel
NEGRO.- primero pintaremos la masa verde oscuro o algún color oscuro y después negro en gel.
AMARILLO WINNIE POOH.- Es un colorante amarillo huevo en polvo
GRIS.- Son unas gotas de colorante negro
LILA.- Son unas gotas de colorante morado
MELON.- son unas gotas de colorante naranja
PIEL.- Es un colorante caramelo pardo en polvo
CHAMPAGNE.- Es con el colorante en gel IVORY
VINO TINTO.- Pintar en rojo como se indica en las líneas anteriores y después unas gotas de marrón en gel o líquido.
 
Como preparar colorante líquido casero.
Ingredientes:
1 cucharada de agua a temperatura ambiente
1 cucharada de colorante en polvo del color deseado
1/4 cucharadita de glicerina.
 
Preparación
1.- Colocar todos los ingredientes en un envase pequeño y dejarlo por 1 hora para que se disuelva.
2.- colocarlo en un frasco plástico pequeño o un gotero plástico pequeño, colocarle una etiqueta con el color y fecha de elaboración.
3.- Guardarlo en la nevera no en el frezzer o dejarlo fuera. Dura aproximadamente 6 meses.
 
Cristal
Mensajes: 7,193
Registrado: ‎02-12-2004

Re: COMO OBTENER COLORES, PARA PATY24 Y PARA TODAS

Gracias Lazaritus por poner este tema, esta super bueno, me aclara dudas.
 
Gracias
Cristal
isecake
Mensajes: 6,591
Registrado: ‎08-26-2005

Re: COMO OBTENER COLORES, PARA PATY24 Y PARA TODAS

MUCHISIMAS GRACIAS LAZARITUS ESTA BUENISIMO EL TEMA Y ME SACASTE DE MUCHAS DUDAS
Acero
isabellaok
Mensajes: 2,433
Registrado: ‎01-15-2005

Re: COMO OBTENER COLORES, PARA PATY24 Y PARA TODAS

gracias violeta :cara_yes: para las gelatinas es el mismo procedimiento?

o sea primero poner un color base :cara_que_importa: porque al dia siguiente cambia e color verdad

Quarzo
paty24
Mensajes: 23,740
Registrado: ‎05-08-2002

Re: COMO OBTENER COLORES, PARA PATY24 Y PARA TODAS

MIL GRACIAS LAZARITUS POR EL TEMA ME SACASTE DA APUROS MIL GRACIAS..
Diamante
sandrama01
Mensajes: 47,335
Registrado: ‎07-09-2002

Re: COMO OBTENER COLORES, PARA PATY24 Y PARA TODAS

Excelente información :cara_yes:

Papel
nejiad
Mensajes: 1,851
Registrado: ‎08-12-2004

Re: COMO OBTENER COLORES, PARA PATY24 Y PARA TODAS

MUCHISIMAS GRACIAS ESTA BUENISIMO.
Cristal
lazaritus
Mensajes: 7,536
Registrado: ‎04-20-2003

Re: COMO OBTENER COLORES, PARA PATY24 Y PARA TODAS

MARISSA33, ISECAKE, que bueno que el tema les ha servido para aclarar dudas.:cara_coqueta:

 

Cristal
lazaritus
Mensajes: 7,536
Registrado: ‎04-20-2003

Re: COMO OBTENER COLORES, PARA PATY24 Y PARA TODAS

De nada Isabella, este procedimiento es para cualquier cosa que quieras ponerle color, yo he probado el rojo y el negro en la crema chantilly y logré el color que quería.  Para las gelatinas de leche es el mismo procedimiento.  A que te refieres cuando dices que al dia siguiente cambia de color la gelatina? a mi no me pasa eso, una vez que la tengo pintada, la cubro totalmente con una tapa y así la dejo hasta el día siguiente.:cara_coqueta:

Cristal
lazaritus
Mensajes: 7,536
Registrado: ‎04-20-2003

Re: COMO OBTENER COLORES, PARA PATY24 Y PARA TODAS

Sandrama, Nejiad, Gracias por pasar a mirar el tema.:cara_yes:

Paty24, de nada, y que bueno que te sirvió el tema.:cara_coqueta: