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Junior
nazaria09
Mensajes: 276
Registrado: ‎10-18-2009
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COMO SE HACE LA CUBIERTA DE CHOCOLATE....AUXILIO ...PLIS

LA CUBIERTA QUE QUEDA BRILLOSA LISA NO ES DE MANTEQUILLA NI DE CREMA ES PURO CHOCOLATE FUNDIDO ?
Senior
mariposa2799
Mensajes: 545
Registrado: ‎08-16-2005

Re: COMO SE HACE LA CUBIERTA DE CHOCOLATE....AUXILIO ...PLIS

Se pone el chocolate en baño María y poco de crema es como yo derrito el chocolate para hacer el ganash

MARIPOSA

Senior
mariposa2799
Mensajes: 545
Registrado: ‎08-16-2005

Re: COMO SE HACE LA CUBIERTA DE CHOCOLATE....AUXILIO ...PLIS

Se pone el chocolate en baño María y poco de crema es como yo derrito el chocolate para hacer el ganash

MARIPOSA

mapat85
Mensajes: 20,528
Temas: 518
Kudos: 9,179
Registrado: ‎04-15-2008

Re: COMO SE HACE LA CUBIERTA DE CHOCOLATE....AUXILIO ...PLIS

ASI LO PREPARO YO AMIGUITA

GANACHE DE CHOCOLATE
 
INGREDIENTES:
 350 GRAMOS DE CHOCOLATE SEMIAMARGO EN CHIPS, TROZOS O LUNETAS
250 ML. DE CREMA NORMAL O HEAVY CREAM
2 CUCHARADAS DE  GLUCOSA O DE MIEL KARO ( CORN LIGHT SYRUP)
LA REGLA GENERAL PARA EL GANACHE NOS DICE QUE MISMA CANTIDAD DE CREMA POR CHOCOLATE, PERO YO NECECITABA UNA COBERTURA MAS DENSA, POR ESO AUMENTE LA CANTIDAD DE CHOCOLATE
GRACIAS A MI FABY POR LA RECETA DEL GANACHE
 
 
 
primero vamos a preparar el ganache, ponemos en una olla la crema a hervir
junto con las dos cucharadas de glucosa, esta es para que nuestro ganache quede suave, brilloso y terso, la miel nos dara casi iguales resultados
 
 
 
meneamos para que no se pegue
 
aqui esta ya lista
agregamos al chocolate, y antes de mover dejamos que se asiente por unos dos minutos
 
 
 
ahora mezclamos
y aqui esta lista la ganache
dejamos caer la ganache que ya esta apenas tibia, si la ponen muy caliente, se les caera la mayor parte de la ganache, y quedara muy ligera la capa, de esta manera les queda una capa gruesa
 
y esparcen un poco, solo un poco con la espatula
 
y con una duya redonda  , numero 4, 5, o 6, solo ponen onditas y la palabra pingüino , pero no pongan tantas ondas, jejejeje, yo me emocione
 
Platino Brillante
idaramos
Mensajes: 16,750
Registrado: ‎06-18-2009

Re: COMO SE HACE LA CUBIERTA DE CHOCOLATE....AUXILIO ...PLIS

VEO QUE YA TE AYUDARON , SUERTE
Bronze
eogalilea
Mensajes: 4,198
Registrado: ‎07-07-2005

Re: COMO SE HACE LA CUBIERTA DE CHOCOLATE....AUXILIO ...PLIS

Veo, que ya te ayudaron, prueba el de Mapat. Yo lo he porbado y esta muy bueno. Un saludo
Junior
pattyla
Mensajes: 424
Registrado: ‎06-05-2009

Re: COMO SE HACE LA CUBIERTA DE CHOCOLATE....AUXILIO ...PLIS

Amiga que bueno que ya te ayudaron.
Cristal
crinolina
Mensajes: 5,297
Registrado: ‎06-18-2009

Re: COMO SE HACE LA CUBIERTA DE CHOCOLATE....AUXILIO ...PLIS

:cara_risa:
Platino Brillante
elizrj76
Mensajes: 15,715
Registrado: ‎08-08-2009

Re: COMO SE HACE LA CUBIERTA DE CHOCOLATE....AUXILIO ...PLIS

dejo un salu2...
Miembro
luzfuentes1964
Mensajes: 1
Registrado: ‎03-19-2013

Re: COMO SE HACE LA CUBIERTA DE CHOCOLATE....AUXILIO ...PLIS

Hola amigas,aqui les tengo una receta sencilla de cobertura de chocolate para decorar tortas

300 gramos de chocolate cobertura ,una lata de leche condensada,una cda de margarina

prepäracion:comocar en baño de maria el chocolate en trocitos,cuando este empiese a derretir,agregar la margarina ,revolver suavemente hasta q de derrita,agrege la leche condensada y siga revolviendo hasta que tome consistencia,cubrir la torta con la cobertura caliente......la margarina le da brillo y suavidad a la cobertura