"PURAS RECETAS DE GELATINAS" [ Editado ]

[cely03]

Por favor recuerden de no escribir! Solo recetas eh!:cara_yes:

TIPS PARA UN MEJOR DESMOLDADO

Antes de vaciar la gelatina a los moldes de aluminio, humedelos en agua,sacude el exceso y refrigeralos durante dos horas aproximadamente.

Si los moldes son de plastico, antes de vaciar la gelatina puedes untarles una capa ligera de margarina o mantequilla para ayudar el desmoldado.

Si al momento de desmoldar la gelatina no sale con facilidad, humedece tus dedos con agua, desprende la gelatina suavemente por las orillas y sumerge las paredes del molde en agua caliente por unos segundos.

Cuando desmoldes la gelatina colocala sobre un platon o charola humedecida con agua, para que la puedas manipular y centrarla bien.

La grenetina hidratada deberas de agregarla a la leche o al agua inmediatamente despues de que hirvieron para que el calor la disuelva por completo.

El tiempo necesario para que una gelatina cuaje en su totalidad es de 3 horas aproximadamente dentro del refrigerador.

Se me paso ponerles este otro tip que seguia al anterior, pero me imagino que ustedes ya lo saben, pero puede servirles a las principiantes como dije anteriormente.

4 PASOS PARA HIDRATAR LA GRENETINA:

1.-Pon el agua fria en un recipiente y espolvorea la grenetina.

2.-Dejala hidratar de 5 a 7 minutos hasta que esponje.

3.-Disuelvela en bano maria o en el microondas.

4.-Viertela a la leche o el agua y mezcla hasta que se disuelva por completo.

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GELATINA DE PINA Y COCO

INGREDIENTES:

3 tazas de licuado de pulpa de coco

1 lata de crema de coco

1 taza de azucar

2 tazas de agua

1 sobre de polvo para hacer gelatina de pina

2 sobres de grenetina

1/4 de taza de agua

1 molde con capacidad para 2 litros.

PROCEDIMIENTO:

-Cuece la pulpa con el azucar por 5 min. retira del fuego y deja enfriar.

-Hierve una taza de agua, agrega la gelatina de pina y mezcla hasta disolver los grumos.

-Agrega el resto del agua, incorpora la pulpa y la crema de coco, anade la grenetina previamente hidratada en el agua y disuelta en bano maria.

-Vacia a un molde previamente aceitado y refrigera hasta que cuaje.

-Desmolda y decora al gusto.

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GELATINA DE GUAYABA Y TEJOCOTE

INGREDIENTES:

5 sobres de grenetina (o 35 gr)

1/4 de taza de agua

2 tazas de pulpa de 5 guayabas con 4 tejocotes

1 taza de azucar

2 tazas de agua

1 molde con capacidad para 1 1/2 litros

PROCEDIMIENTO:

-Hidrata la grenetina en el agua y disuelve a bano maria, reserva.

-Cocina la pulpa con el azucar a fuego medio por 10 min. mueve para evitar que se queme.

-Retira del fuego e incorpora el agua y la grenetina hidratada.

Vierte la gelatina al molde previamente aceitado y refrigera hasta que cuaje.

-Desmolda y decora al gusto.

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GELATINA DE LIMON CON FRUTAS

INGREDIENTES:

300 gr de fresas

1 pera mantequilla

1/4 de taza de agua

30 gr de grenetina

900 ml de agua

90 gr de azucar

50 ml de jugo de limon

50 ml de esencia de limon

1 molde con capacidad para 1 1/2 litros

PROCEDIMIENTO:

-Lava, desinfecta y filetea las fresas, reserva.Haz lo mismo con la pera.

-Hidrata la grenetina en el 1/4 de taza de agua y disuelva en bano maria.

-Hierve el agua con el azucar, retira del fuego y entibia.

-Incorpora a la mezcla el jugo, la esencia y la grenetina hidratada.

-Vierte al molde un poco de gelatina, deja enfriar, distribuye la pera, anade una capa mas de gelatina y refrigera.

-Coloca las fresas cuando empiece a cuajar y vierte el resto de la gelatina

-Refrigera hasta que cuaje, desmolda y decora con fresas fileteadas.

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GELATINA DE PLATANO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

3 3/4 tazas de pure de platano

1/4 de taza de azucar

1 taza de agua

4 sobres de grenetina (o 28 gr)

1/4 de taza de agua

1/2 taza de crema

1 taza de chocolate derretido

1 molde de capacidad para 2 litros

PROCEDIMIENTO:

-Cuece el pure con el agua y el azucar, retira del fuego y deja enfriar.

-Hidrata la grenetina en el agua y disuelve en bano maria.

-Mezcla la crema con el chocolate derretido, incorpora la grenetina y la pulpa.

-Vacia la mezcla al molde previamente engrasado y refrigera hasta que cuaje.

-Desmolda con cuidado.

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GELATINA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

800 gr de zanahorias

700 ml de agua

10 gr de sal

400 ml de caldo de pollo

30 gr de grenetina

1 molde de 22 cm de diametro

PROCEDIMIENTO:

-Lava las zanahorias, pelalas, separa 2 y rallalas.

-Hierve el agua con la sal, agrega todas las zanahorias, deja cocer y cuela.

-Licua las zanahorias enteras con el caldo de pollo y la grenetina previamente hidratada y fundida en bano maria.

-Incorpora la zanahoria rallada a la mezcla, vacia al molde y refrigera hasta que cuaje.

-Desmolda con cuidado y decora con zanahorias baby y gajos de naranja.

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GELATINA DE GUANABANA

INGREDIENTES:

30 ml de grenetina

1/2 taza de agua

500 ml de crema dulce

100 gms de azucar glass

500 ml de pulpa de guanabana

1 molde tipo bowl con capacidad para 1 1/2 litros

PROCEDIMIENTO:

-Hidratar la grenetina en el agua y disuelve a bano maria, reserva.

-Bate la crema con el azucar glass, agrega la mitad de la pulpa en forma envolvente.

-Incorpora la grenetina, bate por unos minutos mas para evitar que se formen grumos.

-Anade la mitad de la gelatina al molde y refrigera hasta que cuaje.

-Realiza un hueco (en forma de canal) con un parissiene, coloca el resto de la pulpa de guanbana, agrega la gelatina restante.

-Refrigera hasta que cuaje, desmolda y decora cn fresas, zarzamoras o fruta de tu preferencia.

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GELATINA DE JUGO DE MANGO

INGREDIENTES:

1 litro de jugo de mango

30 gr de grenetina

1/4 de taza de agua

35 ml de licor de coco

30 gr de coco rallado

1 molde con capacidad para 1 1/2 litros

PROCEDIMIENTO:

-Tuesta ligeramente el coco rallado, reserva.

-Calienta el jugo de mango, retira del fuego e incorpora la grenetina previamente hidratada en el agua.

-Enfria la mezcla y agrega el licor de coco.

-Coloca el coco rallado en el molde, vacia un poco de la gelatina y refrigera hasta que cuaje.Vierte el resto de la gelatina y refrigera hasta que cuaje por completo.

-Desmolda y decora con coco rallado, mango y cerezas.

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GELATINA DE LECHE CONDENSADA CON GRANOLA

INGREDIENTES:

1/2 taza de agua

35 gr de grenetina ( o 5 sobres)

750 ml de leche entera

1 lata de leche condensada

1 cucharadita de esencia de leche condensada

200 gr de granola

1 molde de flor con capacidd para 1 litro

PROCEDIMIENTO:

-Hidrata la grenetina en el agua y disuelve a bano Maria, reserva.

-Hierve la leche entera con la leche condensada y retira del fuego.

-Incorpora la grenetna hidratada, la esencia y la granola.

-Vierte la mezcla al molde y refrigera hasta que cuaje.

-Desmolda con cuidado y decora al gusto.

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GELATINA DE KALÚA ( carmofora)


1 Litro de leche
1 Lata de Leche Nestle
80 Grms. de grenetina
1 Lata de Leche Carnation Clavel
150 Grms. de Crema
1 Taza de Licor de Café "Kalúa"
190 Grms. de Queso Crema Philadelphia
3 Cucharadas de Café Soluble
1 Molde con capacidad para 3 Litros


Se licúan todos los ingredientes, la grenetina se disuelve en 1/2 taza de agua y se pone a baño maría hasta que quede a punto de liston y se vacea a lo que licuamos y se agita rapidamente con una palita de madera.

Se vacea al molde previamente engrasado y se refrigera a que cuaje.


Secreto de la abuela: "El molde primero se engrasa y se mete al congelador para evitar que se pegue la gelatina"