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Cristal
mabe1964
Mensajes: 7,523
Registrado: ‎04-16-2008

♥SALPICON DE CAZON (receta Tampiqueña)♥

SALPICON DE CAZON  RECETA DE TAMPICO, TAMAULIPAS

1 cazon chico ( es un tiburon chiquito)
se pone a cocer con ajo y sal; no se coce mucho porque se hace como un atole, es mejor que pongas a calentar el agua y despues pongas el cazon y lo dejes poco tiempo.
 
3 chiles color (ancho)
3 chiles cascabel
3 chiles de arbol seco rojo ( tambien se le dice pulla)
un punito de mejorana
otro punito de cominos
5 pimientas
5 hojas de laurel
6 hojas secas de yerbabuena
1 lata de chiles jalapenos en su caldo
10 aceitunas picadas sin hueso
1 litro 1/2  aceite
un puno chico de oregano
sal al gusto
4 dientes de ajo chicos
 
En una cazuela ponga a calentar 1/2 de aceite y ponga el cazon desmenuzado a flama media para que no se pegue, mezclando cosntantemente a que quede un poco dorado si le falta aceite agregarle ya que el cazon absorbe mucho el aceite ya que esta dorado. Agregar ajo, pimienta, comino; molidos en el molcajete, y de nuevo mezclar, agregar todas las yerbas de olor espolvoreadas a que se hagan polvo (aprentado con los dedos)
Poner a cocer el chile ancho, cascabel, de arbol, ya cocidos licuarlos y colarlos y agregar al cazon y mezclar muy bien, agregar aceitunas, chile jalapeno picadito y tambien su caldo.
Esto quedara sequecito.
Nota: solo el laurel se pone la hoja entera.
 
Esto se acompana con bolillo (barra) o galletas saladas.
Tambien este guiso se rellena de la concha de la jaiba.
 
Este platillo es muy comun en Tampico, Tamaulipas, Mexico.
                                          Mabe

Bronze
azulcaramelito
Mensajes: 4,681
Registrado: ‎02-08-2008

Re: ♥SALPICON DE CAZON (receta Tampiqueña)♥

MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA SE LEE RICA :smileyhappy:
 
SALU2 :cara_yes:
Junior
sagi357
Mensajes: 325
Registrado: ‎11-03-2007

Re: ♥SALPICON DE CAZON (receta Tampiqueña)♥

Y eres de Tampico Mabe?
Yo soy de alla.
Por estos lugares hago el salpicon de salmon, tilapia o catfish.
Gracias por compartir nuestras delicias.
 
                            sagi357
Papel
roocioo
Mensajes: 1,369
Registrado: ‎11-25-2009

Re: ♥SALPICON DE CAZON (receta Tampiqueña)♥

Hola se lee muy rica intetare hacerla

saludos

 


Cristal
uglydoll
Mensajes: 5,787
Registrado: ‎11-30-2002

Re: ♥SALPICON DE CAZON (receta Tampiqueña)♥

:cara_oh: Se  lee muy rica ya se me antojo.:cara_lenguazo::cara_burlon:
Saludos :cara_flor:


Plata
gasalin8
Mensajes: 8,669
Registrado: ‎10-19-2006

Re: ♥SALPICON DE CAZON (receta Tampiqueña)♥

gracias por la receta amix...yo soy de tampico y si es muy rico el salpicon...hace dias mi suegra nos platico k hizo tamales de salpicon :cara_triste:, lo malo esk ella esta alla precisamente en tampico...k feo verdad...saludos:cara_yes:

Escrito por mabe1964:

SALPICON DE CAZON  RECETA DE TAMPICO, TAMAULIPAS

1 cazon chico ( es un tiburon chiquito)
se pone a cocer con ajo y sal; no se coce mucho porque se hace como un atole, es mejor que pongas a calentar el agua y despues pongas el cazon y lo dejes poco tiempo.
 
3 chiles color (ancho)
3 chiles cascabel
3 chiles de arbol seco rojo ( tambien se le dice pulla)
un punito de mejorana
otro punito de cominos
5 pimientas
5 hojas de laurel
6 hojas secas de yerbabuena
1 lata de chiles jalapenos en su caldo
10 aceitunas picadas sin hueso
1 litro 1/2  aceite
un puno chico de oregano
sal al gusto
4 dientes de ajo chicos
 
En una cazuela ponga a calentar 1/2 de aceite y ponga el cazon desmenuzado a flama media para que no se pegue, mezclando cosntantemente a que quede un poco dorado si le falta aceite agregarle ya que el cazon absorbe mucho el aceite ya que esta dorado. Agregar ajo, pimienta, comino; molidos en el molcajete, y de nuevo mezclar, agregar todas las yerbas de olor espolvoreadas a que se hagan polvo (aprentado con los dedos)
Poner a cocer el chile ancho, cascabel, de arbol, ya cocidos licuarlos y colarlos y agregar al cazon y mezclar muy bien, agregar aceitunas, chile jalapeno picadito y tambien su caldo.
Esto quedara sequecito.
Nota: solo el laurel se pone la hoja entera.
 
Esto se acompana con bolillo (barra) o galletas saladas.
Tambien este guiso se rellena de la concha de la jaiba.
 
Este platillo es muy comun en Tampico, Tamaulipas, Mexico.
                                          Mabe



Plata
gasalin8
Mensajes: 8,669
Registrado: ‎10-19-2006

Re: ♥SALPICON DE CAZON (receta Tampiqueña)♥

hola sagi...de k parte de tampico eres?...saludos:cara_yes:
Diamante
mitatys33
Mensajes: 29,723
Registrado: ‎05-30-2007

Re: ♥SALPICON DE CAZON (receta Tampiqueña)♥

m m m que ricoo..muchas gracias por la receta
Cristal
mabe1964
Mensajes: 7,523
Registrado: ‎04-16-2008

Re: ♥SALPICON DE CAZON (receta Tampiqueña)♥

Hola!! para las que preguntaron
Si, soy de Tampico, vivi hasta los 11 años en la colonia Tamaulipas, por la Nautica.
Mamá antes de morir me dio la receta, ella preparaba este guizo, esta super riquisimo, me enseño haserlo paso a paso. Claro a ella le quedaba mucho mas rico. Ahora vivo en Matamoros, Tamaulipas. Les aseguro que esta riquisimo se comen con galletas saladas o barras.
Saludos y que tengan un bonito dia

Quarzo
nube2806
Mensajes: 24,212
Registrado: ‎01-16-2007

Re: ♥SALPICON DE CAZON (receta Tampiqueña)♥

:cara_yes: