Mame’s Rolled Fondant Recipe
1 Tbsp. Gelatin = 1 small packet
¼ cup cold water
9 tbsp. Light corn syrup = ½ cup + tbsp.
1 tbsp. Glycerin
2 tbsp. Crisco shortening
1 tsp. Clear vanilla extract or almond
8 cups confectioners sugar
2-3 drops flavor oil (optional flavoring instead of extract)
- Sprinkle gelatin over water in a 2-cup heatproof glass measure and let stand for 5 minutes.
- Microwave at 10 second intervals until gelatin is dissolved (3-10 second intervals).
- Blend in corn syrup and glycerin.
- Add the shortening and stir until melted.
- May heat additional 10 seconds interval in microwave to melt shortening (4-10 seconds intervals).
- Add vanilla or almond extract (or other choice of flavoring).
- Place confectioners sugar in a large bowl and make a well in center.
- Add the gelatin mixture and stir with lightly greased wood spoon until blend.
- Mix lightly with greased hand and knead in the bowl until most of the sugar is incorporated.
- Turn out onto a lightly greased surface and knead until smooth.
- If the fondant seems dry add a little Crisco lightly greasing your hands and kneading should work; if too sticky add more confectioners sugar.
- Keep fondant covered in plastic wrap and a air-tight container to prevent drying.
- Allow fondant to rest or cure 24 hour before using.
- When ready to use roll out onto work surface (cake circle) lightly greased with Crisco.
- Lightly grease hands and knead fondant until desired consistency.
- There should be No drying or cracking while kneading; if so continue kneading with lightly greased hands, adding more Crisco to hands as needed.
- Keep any unused portions of fondant triple wrapped in plastic wrap, then in Ziploc bag.
*Great taste - cost only $2.25 to Make.
Killer chocolate fondant
1-12oz Pkg Nestle’s semi-sweet chocolate morsels
½ cup light corn syrup
- Melt chocolate in microwave at 1 minute intervals
- Add corn syrup and blend completely
- Pour mixture out onto waxed paper to cool to room temperature and harden – about 4-5 hour.
- Wrap well and store at room temperature until ready to add to rolled fondant recipe.
- Knead into 2/3’s of rolled fondant recipe until smooth and even in color.
- Save remaining 1/3 of rolled fondant recipe for other use.
- You can add Wilton Icing gel color to make darker if needed.
- Roll out chocolate fondant to 1/8” tickness to cover a thinly buttercream ice cake.
Make about 36oz of chocolate fondant
Laminado Receta de pasta de azúcar Mame’s
1 cda. Gelatina = 1 paquete pequeño
¼ de taza de agua fría
9 cdas. jarabe de maíz de luz = ½ taza + cda.
1 cda. Glicerina
2 cdas. Manteca Crisco
1 cdta. extracto de vainilla o almendra claro
8 tazas de azúcar glass
2-3 gotas de aceite de sabor (opcional aromatizantes en lugar de extracto)
• Rocíe la gelatina sobre el agua en una medida de 2 tazas de cristal resistente al calor y deje reposar durante 5 minutos.
• Horno de microondas a intervalos de 10 segundos hasta que la gelatina se disuelva (3-10 segundos de intervalo).
• Mezcla de jarabe de maíz y la glicerina.
• Agregar la manteca y revolver hasta que se derrita.
• Es posible que el calor adicional de 10 segundos de intervalo en el microondas para derretir manteca (intervalos de 40 a 10 segundos).
• Agregar la vainilla o extracto de almendra (o otra opción de aromatizantes).
• Coloque el azúcar en polvo en un bol grande y hacer un hueco en el centro.
• Añadir la mezcla de gelatina y revuelva con una cuchara de madera ligeramente engrasada hasta mezclar.
• Mezclar suavemente con la mano untada y amasar en el recipiente hasta que la mayor parte del azúcar se incorpora.
• Gire a cabo sobre una superficie ligeramente engrasada y amasar hasta que quede suave.
• Si el fondant parece seco añadir un poco de Crisco ligeramente engrasado las manos y el amasamiento debe trabajar, si es demasiado pegajosa agregar más azúcar impalpable.
• Mantenga la pasta de azúcar cubierta con una envoltura de plástico y un recipiente hermético para evitar la desecación.
• Permita que la pasta de azúcar para descansar o curar 24 horas antes de usar.
• Cuando esté listo para el uso del rodillo sobre una superficie de trabajo (círculo cake) ligeramente engrasada con Crisco.
• ligeramente las manos de grasa y pasta de azúcar amasar hasta obtener la consistencia deseada.
• No debe haber secado o formación de grietas, mientras que amasar, si es así continuar amasando con las manos ligeramente engrasada, añadiendo más Crisco a las manos cuando sea necesario.
• Mantenga cualquier parte no utilizada de la pasta de azúcar triple envueltos en papel plástico y luego en una bolsa Ziploc.
* Gran gusto - cuesta sólo $ 2.25 hacer.
fondant de chocolate
Semi-dulce 1 Paquete de 12 oz de Nestlé trocitos de chocolate
½ taza de jarabe de maíz ligero
• Derretir el chocolate en el microondas a intervalos de 1 minuto
• Agregar el jarabe de maíz y mezcle completamente
• Vierta la mezcla a cabo sobre el papel encerado para enfriar a temperatura ambiente y se endurecen - cerca de 4-5 horas.
• Envuelva bien y almacenar a temperatura ambiente hasta que esté listo para añadir a la receta pasta de azúcar rodada.
• Amasar en 2 / 3 's de la receta de pasta de azúcar rodada hasta que quede suave y uniforme en color.
• Guardar el 1 / 3 de la receta de la pasta de azúcar laminados para otros usos.
• Usted puede agregar Wilton hielo gel de color para hacer más oscuro si es necesario.
• Estirar fondant de chocolate y 1 / 8 "Espesor para cubrir un pastel de crema de mantequilla de hielo fino.
Hacer pasta de azúcar sobre 36 oz de chocolate
Buenas tardes amigas esta receta de fondant me la dio la sra con la ke tome la clase. espero y les sirva tengo otra parecida luego se las escribo. Saludos
ANAADRI.
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