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Bronze
azucasmorena
Mensajes: 3,613
Registrado: ‎05-03-2011

crema rich, consejos y aplicaciones

hola les traigo, una aportacion es sobre los tipos de crema rich,

la tradicional. acepta el 10% de liquido es mas resistente al calor, es opaca y porosa

prestige.- es mas liviana, manejable y brillosa es muy finita y debe aplicarse rapido

de chocolate.-  acepta mejor los colores esta crema puede coloresarse y agregarles sabor, aceptan el 15% se les puede agregar vino, ron, rompope, kalhua, etc. el cual debe agregarse al principio del batido ya que si se hace despues la crema no se levanta, la crema rich ya tiene las escencias medidas.

crema base whio toppin no tiene sabor es ivory y para trabajarla necesito mezclarla con medio litro de otro liquido escepto agua( por cada litro) puede ser wiscy, nieve, yogurt, jugo, memelada, chocolate. etc. incluso hacer varias comnbinaciones de estos

 

la crema rich es de soya por eso es mas resistente al calor

se vende congelada, para descongelarla, ponerla en la parte baja del refri

nunca dejar descongelando fuera del refri

no batir cerca del horno ni con fuente de aire directo, en tiempo de calor helar el tazon donde vamos a batir nuestra crema y tener a la mano unicamente la crema con la que vamos a decorar el resto mantenerla refrigerada

si nos sobra crema guardar bien tapada y refrigerada, si la vamos a usar despuies de 2 dias agregarle un chorrito de crema y recuperar  osea batir a veloicidad media

la crema esta lista cuando podeos formar picos empieza a despegarse del tazon

 

les cuento que estos tips los tome en una demostracion de rich espero les sirvan

Platino Brillante
marygaspar
Mensajes: 16,960
Registrado: ‎05-20-2008

Re: crema rich, consejos y aplicaciones

Muchas gracias!!

yo hasta hago nieve con ellas solo le pongo la fruta o con lo ke kiera hacer nieves y lis 

Acero
carelos
Mensajes: 2,372
Registrado: ‎09-20-2008

Re: crema rich, consejos y aplicaciones

muy buen tema gracias.

Oro Brillante
cabrera21
Mensajes: 46,253
Registrado: ‎04-28-2011

Re: crema rich, consejos y aplicaciones

aun que nunca e tratado esa crea es muy buena informacion



Bronze
leylanyy
Mensajes: 3,008
Registrado: ‎04-29-2011

Re: crema rich, consejos y aplicaciones

MUCHAS GRACIAS AMIGUITA, ESTA EXCELENTE ESTA INFORMACIÓN, Y MAS PARA UNO, QUE SIEMPRE UTILIZA LA MISMA CREMA, THK U :smileytongue:

TE DEJO TU KUDITO :smileyvery-happy:

Platino Brillante
edithlili
Mensajes: 16,931
Registrado: ‎08-03-2009

Re: crema rich, consejos y aplicaciones

Gracias por compartirnos lo que aprendiste, es la crema que mas uso y lamentablemente aqui nunca he visto este tipo de demostraciones.

  

Edith.

Diamante
lucitamorales
Mensajes: 25,180
Registrado: ‎01-02-2009

Re: crema rich, consejos y aplicaciones

Muchas gracias estan buenos los tips me los llevo......





Quarzo
mapat85
Mensajes: 20,528
Registrado: ‎04-15-2008

Re: crema rich, consejos y aplicaciones

 

MUCHAS GRACIAS POR LOS TIPS...

YO AMO LAS RICHS....SOBRE TODO LA TOPPING BASE..LA BETERCREAM DE NATA Y DOBLE CHOCOLATE...EXCELENTES CREMAS

 

Papel
lau301
Mensajes: 1,757
Registrado: ‎10-01-2008

Re: crema rich, consejos y aplicaciones

muy buen tema! muchas gracias

>

Senior
cupcakemania
Mensajes: 641
Registrado: ‎04-28-2011

Re: crema rich, consejos y aplicaciones

WOOOOW Mil Gracias !!!

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