COMO MAÑANA INICIA SEPTIEMBRE, QUE ES EL MES DE LA PATRIA EN MEXICO, QUISE TRAERLES ESTAS GORDITAS QUE SON TIPICAS EN VARIOS ESTADOS, SOBRETODO EN LAS FERIAS , FESTIVIDADES O EXPOSICIONES DE MI LINDO MEXICO....
PASO A PASO GORDITAS DE NATA
ESTAS GORDITAS SON TRADICIONALES EN LAS FERIAS, EN EL SANTUARIO , Y FIESTAS PATRONALES...DONDE SE PONEN PUESTOS DE PANADERIA MICHOACANA...NUNCA HE VISITADO MICHOACAN, PERO SI HE COMIDO MUCHAS GORDITAS ESTILO MICHOACAN.... ASI ES COMO LAS HACEN AQUI EN ESOS LOCALES AMBULANTES ENTRE FERIA Y FERIA....
LA DIFERENCIA DE LAS GORDITAS DE AZUCAR DE MONTERREY , A ESTAS, ES QUE LAS DE NATA SON MAS SUAVES Y ESPONJOSAS,
A MI ESPOSO LE GUSTAN MAS LAS OTRAS...LAS DE JOCOQUE...A TODA LA FAMILIA NOS GUSTAN DE LAS DOS, JEJEJEJE....MIENTRAS SEAN GORDITAS, NO IMPORTA QUE SEAN DE HARINA O DE MAIZ, SALADAS O DULCES
HAY OTRAS GORDITAS DE NATA QUE HE PROBADO Y HE VISTO COMO LAS HACEN, LAS PREPARAN EN SAN LUIS, Y TAMBIEN LAS AMASAN CON NATAS, PERO SON DE MASA DE NIXTAMAL(MAIZ), LES AGREGAN QUESO Y LAS ENDULZAN CON PILONCILLO Y CANELA, SON CAFECITAS Y CON EL QUESO FRESCO, QUEDAN JUGOCITAS, DELICIOSAS, AAHH Y SON PREPARADAS EN "PANADEROS", QUE SON HORNOS DE TIERRA ARTESANALES...PERO ESA ES OTRA HISTORIA, JEJEJEJE..AHI APRENDI QUE SE AMASAN CON PURAS NATAS,
BUENO ESTAS SON LAS OTRAS GORDITAS DE NATA, DE MAIZ CON PILONCILLO, QUESO FRESCO Y CANELA, HORNEADAS EN "PANADEROS", ESTA FOTO ES DE LA WEB, SON PARECIDAS A ESTAS...HE COMIDO TANTAS Y ME SON TAN FAMILIARES QUE JAMAS LES HE TOMADO UNA FOTO..HASTA HOY CAI EN CUENTA DE ESO...
Y AQUI ESTAN LAS GORDITAS DE NATA, LAS DE HARINA....Y NO SE PREOCUPEN, SI NO ENCUENTRAN LA NATA...MAS ABAJO LES VOY A DEJAR OTRA MANERA DE PREPARAR GORDITAS DE NATA...SIN NATA, , CON UN SUPLENTE EMERGENTE QUE FUNCIONA PERFECTA Y DELICIOSAMENTE BIEN....
EMPEZAMOS...GORDITAS DE NATA
INGREDIENTES:
LA RECETA RINDE ENTRE 30 A 35 GORDITAS TAMAÑO MEDIANO APROX.
400 ML DE NATAS ..O 1 + 2/3 TAZAS
4 HUEVOS
1 + 1/2 TAZAS DE AZUCAR
2 CUCHARADAS DE VAINILLA
1 KILO DE HARINA PARA TODO USO.. 6 1/2 A 7 TAZAS APROX.
1 CUCHARADA DE POLVO DE HONEAR (TABLESPOON)
1 CUCHARADA DE BICARBONATO...(SI TABLESPOON)
1 CUCHARADITA DE SAL (TEASPOON)
2 CUCHARADAS DE CREMA ENTERA, SOUR CREAM O LECHE, OPCIONAL, SI ES NECESARIO
ESTA ES LA NATA, QUE AQUI EN MEXICO LES DICEN "NATAS"...NO CONFUNDIR CON LA NATA QUE EN ESPAÑA ASI LE LLAMAN A LA CREMA ESPESA, SOBRE TODO PARA BATIR...
AQUI EN MEXICO LA "NATA", ES AQUELLA PELICULA QUE QUEDA ENCIMA DE LA LECHE BRONCA, O RECIEN ORDEÑADA AL SER HERVIDA,... SE FORMA UNA COSTRA GRUESA Y AMARILLENTA POR ENCIMA DE LA LECHE CUANDO SE ENFRIA, QUE ES RICA EN GRASAS , SE RETIRAN LAS NATAS, SE RECOLECTAN , Y CON ESTAS SE HACEN LAS GORDITAS Y PANES...
EL SABOR ES UNA MEZCLA ENTRE MANTEQUILLA ESPESA Y CREMA CON SABOR INTENSO A LECHE..MUCHA GENTE EN LOS RANCHOS TOMA LAS NATAS DESPUES DE HERVIR LA LECHE, Y LA MEZCLAN CON FRIJOLES , O UNTAN LA NATA SOBRE UNA CONCHA DE PAN...QUE RICO!!!
ME DA MUCHO GUSTO EL PODER ENCONTRAR YA LAS NATAS EN SUPERMERCADOS COMO HEB, CITYCLUB,WALMART , SORIANA Y SAMS...ESTA NATA DE LA FOTO ES DE CITY CLUB
EL PRECIO DE LA NATA ES ALTO, PUES LA CANTIDAD OBTENIDA DE
1 LITRO DE LECHE, ES COMO DE 50 GRAMOS DE NATAS O MENOS..ASI QUE IMAGINENSE TODA LA LECHE QUE TIENEN QUE HERVIR, PARA JUNTAR UN KILO DE NATAS....
BUENO AQUI LA NATA....ALGUNAS VIENEN UN POCO MAS SUAVES O LIQUIDAS, PORQUE NO ESTAN BIEN EXPRIMIDAS, CUANDO YO LAS OBTENIA ERAN MAS AGUADITAS QUE LAS QUE LES MUESTRO EN LA FOTO ... HE PROBADO 3 MARCAS DIFERENTES...TODAS MUY BUENAS...Y LAS QUE YO HE OBTENIDO EN CASA, CUANDO HERVIA MI LECHE BRONCA...ESAS ERAN LAS MEJORES NATAS, JEJEJEJE..TENGO QUE ECHARME PORRAS!!!
AQUI PARA QUE VEAN LA CONSISTENCIA DE LA NATA.....BASTANTE ESPESAS...FOTO DEDICADA A MI AMIGA ZEAGLE...
PROCEDIMIENTO..PASO A PASO
BATIMOS LAS NATAS UN POCO, ESTO SE PUEDE HACER CON BATIDORA, YO PREFIERO HACERLO A MANO CON UN BATIDOR DE GLOBO... SE SUAVIZAN MUY RAPIDO..EN EL RANCHO TODO LO HACEN A MANO, Y PONEN LA MANO DERECHA EN FORMA DE CUCHARA Y VAN ESPONJANDO LAS NATAS...
AGREGAMOS LOS HUEVOS...
HASTA QUE QUEDA ASI...
AGREGAMOS EL AZUCAR...Y BATIMOS
AGREGAMOS DOS CUCHARADAS DE CREMA...REALMENTE ESTE PASO LO PUEDEN DEJAR HASTA EL FINAL, PARA VER SI ES NECESARIO MAS LIQUIDO...PORQUE A VECES NO ES NECESARIO, YA QUE LAS NATAS VIENEN MAS AGUADITAS....YO SOLO LE AGREGUE DOS CUCHARADAS Y FUE SUFICIENTE, PERO SI NO TIENEN CREMA LE PUEDEN PONER DOS CUCHARADAS DE LECHE..CLARO QUE LA CREMA ES MEJOR, PUEDE SER TAMBIEN CREMA ACIDA
AGREGAMOS LA VAINILLA...
ASI QUEDA LA MEZCLA...COMO PARA UN PASTEL
CERNIMOS LA HARINA, JUNTO AL ROYAL ,LA SAL, Y BICARBONATO...POR FAVOR NO TENGAN MIEDO DE AGREGAR EL BICARBONATO..HACE UNA GRAN DIFERENCIA EN LAS GORDITAS,
EN EL RANCHO DONDE HE VISTO PREPARAR LAS GORDITAS, ESPOLVOREAN DE A PUÑITOS EL "CARBONATO" COMO LE DICEN LAS SEÑORAS, ASI QUE AGREGUENLO SIN MIEDO...ES UN INGREDIENTE INDISPENSABLE PARA LOGRAR EL EFECTO ESPONJOSO DE LAS GORDITAS
VAMOS AGREGANDO LA HARINA CERNIDA, EN TAZAS Y MEZCLAMOS CON UNA CUCHARA
ASI...
LLEGA UN MOMENTO EN QUE YA NO SE PUEDE INTEGRAR CON LA CUCHARA
Y COMENZAMOS A AMASAR E INTEGRAR TODO
HASTA QUE NOS QUEDA UNA MASA SUAVE Y TERSA...SI NECECITA MAS HARINA AGREGUEN UNA POCA, SI SE SIENTE RESECA, AGREGUEN OTRA CUCHARADA DE CREMA O LECHE ...YA SABEN QUE DEPENDE DE LA HUMEDAD DE LA HARINA,
YO NO AGREGUE NADA MAS...
QUEDA UNA MASITA MAS SUAVE QUE LA PLASTILINA,
PONEMOS A REPOSAR LA MASA, MINIMO MEDIA HORA EN EL REFRIGERADOR BIEN CUBIERTA PARA QUE NO SE RESEQUE.... SI LA DEJAN REPOSAR MAS HORAS ES MEJOR...
SE QUEDA REPOSANDO LA MASA, O "DURMIENDO" COMO DICEN LAS SEÑORAS DE ANTES...
CONTINUAMOS....
DISCULPAS POR MIS UÑAS DESPINTADAS..MI MANICURISTA(KAREN) NO HA TENIDO TIEMPO DE ARREGLARMELAS, A ELLA ES A LA QUE LE GUSTA VERME CON LAS UÑAS ARREGLADAS..YO SOY BIEN SIMPLE PARA ESAS COSAS...SE ME VEN FEAS EN LAS FOTOS..NI MODO..SORRY
AHORA VAMOS A FORMAR LAS GORDITAS, HAY DOS MANERAS DE HACERLAS....,..HACIENDO TESTALES..
Y PALOTEAR EN UNA MESA CON HARINA...
O EXTENDER Y CORTAR CON UN MOLDE REDONDO..UN VASO O PLATITO....ASI ES MAS RAPIDO SI NO TIENEN MUCHA PRACTICA PARA PALOTEAR..VEAN EL GRUESO, ES COMO MEDIO CENTIMETRO, O SEA NO DEBEN DE QUEDAR MUY GORDAS
PONEMOS A CALENTAR UN COMAL, EN LA TEMPERATURA MAS BAJITA....ESTO ES IMPORTANTE PORQUE COMO LAS GORDITAS SE ESPONJAN Y QUEDAN GRUESAS, PARA QUE QUEDEN BIEN COCINADAS Y NO QUEDEN CRUDAS DE ADENTRO..SE CUECEN A FUEGO BIEN BAJITO..
COLOCAMOS SOBRE EL COMAL YA CALIENTE...
Y DAMOS LA PRIMER VUELTA CUANDO AUN SE VEN MEDIO CRUDITAS, ESTO ES IMPORTANTE QUE NO SE LES PASE, PARA QUE ESPONJEN BIEN...
VEAN COMO SE VAN ESPONJANDO...
AQUI YA BIEN ESPONJADITA Y LISTAS PARA DARLES LA VUELTA... YA VOLTEAMOS TRES..FALTA LA CUARTA
Y DEJAMOS QUE SE TERMINEN DE COCINAR POR LA PARTE QUE ESTABA MEDIA CRUDITA..SOLO SON 2 VUELTAS...VEAN QUE LINDO ESPONJAN..CASI A LO DOBLE
DISFRUTEN EL OLOR QUE INVADIRA SU CASA, UN OLOR A FIESTA, A FERIA, A DULZURA Y A RECUERDOS....DELICIOSOOOOO
Y CUANDO YA ESTAN DEL MISMO COLOR DE LOS DOS LADOS..SACAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR
Y AQUI ESTAN..ESTAS GORDITAS TIPICAS DE LA FERIAS
LAS VENDEN RELLENAS DE MERMELADA, CAJETA CHOCOLATE, O MANTEQUILLA, LAS PARTEN CALIENTITAS A LA MITAD Y LAS RELLENAN..A MIS HIJOS LES GUSTAN ASI SOLITAS, NO LES GUSTAN RELLENAS..ASI QUE LES DEBO EL RELLENO, JEJEJEJE
Y MIREN TODO LO QUE ESPONJAN.. PARA QUE VEAN LA DIFERENCIA ENTRE LAS GORDITAS REGIOMONTANAS Y LAS MICHOACANAS, ESTAS QUEDAN MAS ESPONJOSAS Y LIGERAS
AQUI LES DEJO LAS GORDITAS DE MI AMIGA MOMIS 67...ELLA COMPROBO LA RECETA Y LE QUEDARON DE LUJOOO!!!!!... SE PREPARO CON TIEMPO CON SUS NATAS....
CONTINUAMOS CON LAS GORDITAS DE NATA.."SIMILARES"....
SI NO TIENEN NATA..O EN DONDE VIVEN NO LAS PUEDEN ENCONTRAR, PUEDEN HACERLAS CON ESTO.....
MANTEQUILLA...BUTTER
Y CREMA ACIDA..SOUR CREAM
EN SU LIBRO LAROUSSE DE LOS POSTRES, LA CHEF PAULINA ABASCAL, COMENTA QUE SE PUEDE SUPLIR LA NATA DE LECHE, HACIENDO UNA MEZCLA MITAD Y MITAD DE MANTEQUILLA Y CREMA ACIDA....VAMOS A VER QUE TAL QUEDAN..Y VER SI FUNCIONA CON LAS GORDITAS, PORQUE ELLA COMENTA EL CAMBIO, PERO EN UN PANQUE DE NATA.... A MI ME GUSTA COMPROBAR LAS COSAS...ASI QUE VAMOS A HACER UNAS GORDITAS DE NATA..SIN NATA...
ES IMPORTANTE QUE SEA MANTEQUILLA , NO MARGARINA, Y QUE LA CREMA SEA DE LECHE Y NO VEGETAL, PARA OBTENER UN RESULTADO REALMENTE PARECIDO A LA NATA DE LECHE
LOS INGREDIENTES SON LOS MISMOS...SOLO EN LUGAR DE LOS 400 GRAMOS DE NATAS..OCUPAREMOS
3/4 DE TAZA DE MANTEQUILLA,
+ 3/4 DE TAZA DE CREMA ACIDA..
QUE ES LO QUE TRAE UN BOTECITO DE CREMA ACIDA APROX.....
BATIMOS LA CREMA ACIDA CON LA MANTEQUILLA HASTA QUE SE INTEGREN, DEBEN DE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE...Y DESPUES SEGUIMOS EXACTO EL PROCEDIMIENTO IGUAL QUE CON LAS DE NATA..... ESTA MEZCLA HARA UNA ESPECIE DE NATA"SIMILAR"
AGREGAMOS LOS HUEVOS, EL AZUCAR Y LA VAINILLA, IGUAL QUE EL PASO A PASO ANTERIOR...
AGREGUE "EXTRA" UNA CUCHARADITA DE ESCENCIA DE MANTEQUILLA
Y AMASAMOS EXACTO IGUAL... CON LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL, BICARBONATO Y SAL..HASTA OBTENER LA MASA TERSA Y SUAVE
DEJAMOS REPOSAR....
Y LAS COCINAMOS IGUALITO!!!
Y AQUI LAS GORDITAS CON LA NATA "SIMILAR"
QUEDARON SUPERDELICIOSAS....BIEN ESPONJADITAS Y SUAVECITAS...AHI LES DEJO ESTA OTRA OPCION....
AQUI LES DEJO ESTAS GORDITAS DE NATA "SIMILAR"...LA MISMA RECETA COMPROBADA POR MI AMIGUITA ZENTEL...LE QUEDARON ESPECTACULARES...
ME ENCANTO EXPERIMENTAR CON ESTA OPCION EMERGENTE "SIMILAR" PARA LAS NATAS...GRACIAS PAULINA ABASCAL..AUNQUE SE QUE NUNCA LEERAS ESTO, JEJEJE..
HE DE SER BIEN BIEN HONESTA..QUEDAN MAS SUAVECITAS Y RICAS CON LA NATA ORIGINAL...PERO LA RECETA CON MANTEQUILLA Y CREMA , TAMBIEN QUEDAN MUY RICAS, SOLO NO SE LES PASEN DE COCIMIENTO, PARA QUE QUEDEN SUAVES, Y ENVUELVANLAS EN BOLSA PLASTICA , PARA QUE SE CONSERVEN SUAVECITAS
PERO POR FIS!!!....SI VEN NATAS DE ADEVIS AUNQUE ESTEN CARAS, , POR FAVOR DENLES LA OPORTUNIDAD A ESTAS GORDITAS DE NATA...SUPERDELICIOSASSSSSSSS
Y SI NO ENCUENTRAN NATAS....PUES NO DEJEN DE PREPARAR LAS "SIMILARES",,QUE A MIS HIJOS LES FASCINARON....ELLOS NO NOTARON LA DIFERENCIA, PERO MI ESPOSO SI..NI MODO..YA TIENE ENTRENADO EL PALADAR, JEJEJEJE..Y YO TAMBIEN NOTE LA DIFERENCIA...
LES VOY A CONTAR UNA ANECDOTA QUE ME PASO CON LAS GORDITAS...QUEDABAN TRES EN LA SERVILLETA...TODOS NOS FUIMOS A DORMIR, AL DIA SIGUIENTE ME PREPARE MI CAFE DE GRANO, Y FUI DIRECTAMENTE A PONER A CALENTAR MIS TRES GORDITAS QUE QUEDABAN....NO LAS ENCONTRE POR NINGUN LADO, YO AÑORABA COMER MIS GORDITAS ACOMPAÑADAS CON EL CAFECITO MAÑANERO...GRAN DESILUSION, DESAPARECIERON!!!!!
CUANDO MI HIJO MAYOR SE LEVANTO, LO VEO QUE MUY TRANQUILAMENTE PONE A CALENTAR..TRES GORDITAS EN EL COMAL!!!....Y LE PREGUNTE QUE DE DONDE LAS HABIA SACADO..Y EL MUY PILLO, ME DIJO QUE LAS HABIA ESCONDIDO EN UN LUGAR SECRETO, PORQUE ESTABAN BIEN RICAS Y NO QUERIA QUE NADIE SE LAS GANARA.....
AAHH QUE MI HIJO, SALIO MAS LISTO QUE YO..YO TAMBIEN LAS HUBIERA ESCONDIDO...ESTO ME HIZO RECORDAR CUANDO FABY DE NIÑA GUARDABA SU PAN DEBAJO DE LA ALMOHADA, JEJEJEJE
SALUDITOS Y BENDICIONES PARA TODOS...
PUEDEN LLEVARSE SU GORDITA DE NATA...Y SALIR AL RECREO...
HEYYYYYYYYYYYYY...VENGAN PA´´ACÁ.....
NO SE LES OLVIDE EL KUDO, JEJEJEJE
SE QUE SIEMPRE ESCRIBO DEMASIADO, PERO LES QUIERO CONTAGIAR TODO EL ENCANTO QUE HAY DETRAS DE UNAS SIMPLES GORDITAS, O DE ALGUN PLATILLO MEXICANO, HAY RECUERDOS DE MEXICO,TRADICIONES, AÑORANZAS , ALEGRIAS, TRISTEZAS, Y LA ESPERANZA DE QUE EN MEXICO, SIEMPRE HABRA MAS GENTE BUENA QUE MALA....
PARA LOS MEXICANOS DENTRO Y FUERA DE MEXICO..FELIZ MES DE LA PATRIA!!!!
!!!!!VIVA MEXICO!!!!!!!!
Y ESTAS SON UNAS FOTOS DEL BELLO PUEBLO DE ABREGO,GUADALCAZAR, SAN LUIS POTOSI, AL QUE VOY CADA AÑO..QUE SOLO TENGO DE CONOCERLO 10 AÑOS, PERO LE TENGO UN CARIÑO ENORME...ES UNA TIERRA BELLA, DE GENTE HONESTA SENCILLA Y TRABAJADORA, UN PARAISO ESCONDIDO POR GIGANTES MONTAÑAS, QUE CELOSAS LO GUARDAN COMO UN TESORO....
DONDE UNA LINDA SEÑORA LLAMADA DOÑA CLARA, ME ENSEÑO A HACER GORDITAS DE NATA, A HACER GORDITAS DE MAIZ CON QUESO ENCHILADO Y HUEVO REVOLTILLO, EN LA LUMBRE SOBRE UN GRAN COMAL DE BARRO,.. A HACER TAMALES ESPONJOSOS Y ATOLE DE TEJA..Y ME ENSEÑO A AMAR LA COCINA Y A DAR CARIÑO A TRAVES DE LA COMIDA..
DONDE APRENDI A PREPARAR NIXTAMAL, A IR A CORTAR MAZORCAS AL MAIZAL, A SACAR MIEL DE LAS COLMENAS, A PIZCAR CHILE DEL MONTE..A PREPARAR BARBACOA DE POZO, A SACAR A DIARIO AGUAMIEL DE UN MAGUEY, Y A DISFRUTAR DE LA MAGIA DE CADA MOMENTO..
TODAS SON FOTOS TOMADAS POR MI HIJO...
COMO NO VAMOS A AMAR A MEXICO???....SI DIOS BENDIJO NUESTRA TIERRA!!!
NO IMPORTA LA ELEGANCIA DEL COMEDOR... SINO DONDE SE COME...
... DONDE HACER GORDITAS DE MAIZ RELLENAS ,, EN LEÑA......SE TOMA EN SERIO....
EN DONDE LA PUERTA..SIEMPRE ESTA ABIERTA
DONDE LA PALABRA INMENSIDAD..SE QUEDA CHIQUITA...
...EN DONDE EN EL MOMENTO MENOS ESPERADO..LLEGARA LA BELLEZA EN FORMA DE MARIPOSA, QUE COMO COMPLICE ,POSA COMO COQUETA MODELO
DONDE SI TE INVITAN A COMER CON TU FAMILA..NO IMPORTA CUANTOS "COLADOS " LLEVES, SIEMPRE SERAN BIENVENIDOS...LUGAR Y COMIDA SIEMPRE HABRA..
DONDE DIOS TE SONRIE DESDE EL CIELO...
ESPERO QUE LES HAYAN GUSTADO ESTAS FOTOS..MOMENTOS MUY SIMPLES...PERO QUE LLEVAN PLASMADA GRAN BELLEZA, PRECISAMENTE POR ESO POR LA SIMPLEZA ....
ESE ES MI MEXICO!!!!!!...MEXICO DE MIS AMORES!!!!
ESPERO QUE LES HAYA GUSTADO EL TEMA...HECHO CON MUCHO CARIÑO
Hola miss mapat k bello tema.! graciias x todo las gorditas se ven rikisimas espero pronto prepararlas graciias x la explikacion de la nata la verdad no tenia idea de k era eso. me enkantaron las pictures hermosos paisajes,gente,comida su tradiccion k belleza y esas gorditas de lena se ven delisciosas ni idea komo las preparen pero se ven rikissimas y si me puede decir k relleno tiene ... me imagino k algo pikante vdd??? buenos seniorita Mapat muchas gracias k tenga un lindo dia y miil bendiciones.!
