Hola chicas pues les platico como me fué y algunos errores que creo que cometí.
Mi masa como les dije quedó muy aguada..no se si asi debia ser la textura..la estuve amase y amase y nunca cambió asi que le puse mas harina..no mucha solo lo suficiente para que quedara algo parecido a la de la receta.
Yo la dejé leudar a temperatura ambiente como hoy hizo un solaso la masa dobló muy bien su volumen asi que no necesité camara de fermetación.
En cuanto a la costra ..les platico que la hice con manteca vegetal ..tal y como nos la dió mapat..pero me quedó muy pegajosa batallé mucho para trabajarla..y en ese aspecto les recomiendo hacer la costra gruesa porque si se dan cuenta a mis conchas casi no le quedó costra como que se consumió con la horneada.
Otro punto que vi es que dejé leudar de mas mis conchas ya formadas antes de meterlas al horno si miran bien las conchas de chocolate las dejé menos tiempo leudando y quedaron muy diferentes, hay que estar al pendiente de eso.
Me preguntaban del papel encerado...yo algunas veces lo he ocupado pero no me gustaba porque se formaba una humason y olor muy desagradable adentro del horno..ayer le pregunté a una chica si no le habia pasado eso y me dijo que me sucedió porque no le ponia aceite a la charola antes de poner el papel ni despues al papel y lo que sucedia era que el papel se quemaba y estuvo en lo cierto ya que esta vez si le puse aceite y no hubo ni olor ni humo.
Otro error que tuve es que mi horno calienta mucho y a pesar que puse el pan en la charola de mas arriba se me quemaron un poco de abajo y las conchas se secaron.
Pero el sabor es delicioso solo para la próxima cuidaré mas estos pequeños detalles.
Suerte con sus conchas chicas
grs por compartir tu experiencia yo en un rato mas las pienso hacer pero tenia dudas con lo del papel encerado ya k vi k muchas lo usaron pero para mi es la primera vez k lo usare pero grs a ti ya no me quedo duda ninguna ya despues les cuento como me quedaron a mi solo estoy esperando k la masa madre se descongele y empiezo con mi tarea
saludos y grs por compartir
que ricooo!! gracias por contarnos tu experiencia pao no ayuda mucho para cuando nosotros las ballamos a hacer.
te cuento amix que mi estufa tambia hace muchos panchos
para cosinar el pan solo puedo meter una sola charola
y por lo regular siempre salen quemaditos de abajo.
gracias por compartir amix.
saluditos.
