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HOLA AMIGUIS, AQUI LES DEJO ESTAS RECETAS DEL PANQUE Y ROSCA DE ELOTE..PARA LAS CHICAS QUE DESEABAN UN PAN DE ELOTE, PERO MAS PARECIDO A UN PASTEL, O SEA MAS ESPONJOSO..AQUI LES DEJO ESTAS DOS OPCIONES, DECIDI TRAERLAS EN ESTE DIA DE COMIDA REGIONAL..PORQUE ESTO ES LO MAS PARECIDO A LO QUE HOY VENDEN COMO PAN DE ELOTE EN LOS LUGARES TURISTICOS DE MONTERREY ,, QUE EL ORIGINAL SOLO LLEVA ELOTE Y ESTOS LLEVAN HARINA EN MAS PORCENTAJE.....ENTONCES LA GENTE QUE BUSQUE UN PAN DE ELOTE, QUIZAS BUSQUE ALGO PARECIDO A LO QUE PROBO EN ESOS LUGARES QUE ES UNA MEZCLA DE HARINA DE HOTCAKES CON ELOTE...PERO AUN HAY MUNICIPIOS DONDE VENDEN EL AUTENTICO PAN DE ELOTE ORIGINAL...
BUENO EMPEZAMOOOS....CANDYBELL, ESPERO QUE TE GUSTE..POR CIERTO ESTAS RECETAS SE PUEDE HACER EN SARTEN DE ACERO, Y QUEDAN COMO LO QUE LA GENTE LES LLAMABA"GORDAS DE ACERO", PUES QUEDAN DE UN SABOR MAS DELICIOSO, Y ESE ES UNO DE LOS ATRACTIVOS DEL PAN DE ELOTE...YO LOS LLEVE AL HORNO EN MOLDES NORMALES..
PANQUE DE ELOTE
INGREDIENTES:
300 GRAMOS DE ELOTE DESGRANADO
1 TAZA DE LECHE (PUEDE SER BUTTERMILK)
1 1/4 TAZA DE AZUCAR
1 BARRA DE MANTEQUILLA 113 GRAMOS
1/4 DE TAZA DE ACEITE
5 HUEVOS
1 Y 1/2 TAZAS DE HARINA
3 CUCHARADAS DE MAICENA
1/4 DE CUCHARADITA DE BICARBONATO
2 Y 1/2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HONEAR
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
1 CUCHARADITA DE ESCENCIA DE MANTEQUILLA
YO UTILICE ELOTE BLANCO CONGELADO..VIENE CRUDO..ES QUE LOS ELOTES QUE FUI A COMPRAR YA PARECIAN MAZORCAS DE LO DUROS QUE ESTABAN ., ASI QUE DECIDI USAR ESTA OPCION QUE YA HABIA UTILIZADO ANTERIORMENTE..LO CONSIGUEN EN QUESOS Y COSAS...TRAE LA BOLSA COMO 900 GRAMOS Y CUESTA 26 PESOS
LA TAZA MEDIDORA PESABA 570 GRAMOS POR ESO MARCA 870 GRAMOS, ....ENTONCES 300 GRAMOS DE ELOTE SON 2 TAZAS DE ELOTE..CASI LO MISMO QUE 4 ELOTES DESGRANADOS
VAMOS A PONER EL LA LICUADORA, EL BUTERMILK O LA LECHE, EL AZUCAR, LA MANTEQUILLA, EL ACEITE, LOS HUEVOS Y LAS ESCENCIAS, MEZCLAMOS BIEN..AHORA SI AGREGAMOS EL ELOTE, PARA QUE LA LICUADORA NO BATALLE, NO LO MUELAN MUCHO, QUE SE VEAN LOS TROCITOS DE ELOTE...
CERNIMOS LA HARINA, MAICENA, POLVO DE HORNEAR, BICARBONATO Y SAL , EN UNA OCASION, EN UN BOWL GRANDE...
AHORA AGREGAMOS LO LICUADO, E INTEGRAMOS CON UN GLOBO O UNA PALITA..SE MEZCLA RAPIDISIMO
ASI QUEDA LA MEZCLA...COMO PARA HOTCAKES
VACIAMOS LA MEZCLA EN UN MOLDE DE PANQUE PREVIAMENTE ENGRASADO..YO LO HICE CON SPRAY, PUES ESTOS MOLDES YA TRAEN UNA CAPA DE ANTIADERENTE ..ESTE MIDE 11" POR 4.5".. O SEA ES UN POCO MAS LARGO Y MAS ANGOSTO QUE UN MOLDE DE PANQUE NORMAL QUE MIDE 9 POR 6..ASI QUE SON SIMILARES...O PUEDE SER EN DOS MOLDES DE 8 , O UNO DE 10
METEMOS A HORNEAR A 170 GRADOS, O 325 FAR..AQUI ESTAN LOS DOS JUNTOS
AQUI ESTA YA LISTO...
Y AQUI ESTA LA REBANADA..ESTE PANQUE QUEDA HUMEDO AUN..NO TAN ESPONJOSO, ES DIGAMOS, UN PUNTO MEDIO ENTRE UN PASTEL Y UN PAN DE ELOTE...
CONTINUAAA....
CONTINUAMOS CON...
ROSCA O PASTEL DE ELOTE ESPONJOSO
ESTE SI QUEDA MAS ESPONJOSO...PERO AUN UN POQUITO DENSO Y HUMEDO POR EL ELOTE...AL FINAL DE CUENTAS ESE ES EL ENCANTO DE UN PASTEL DE ELOTE, JEJEJEE
ES EL MISMO PROCEDIMIENTO ANTERIOR...CAMBIAN ALGUNOS INGREDIENTES, Y QUEDA DIFERENTE LA TEXTURA...
INGREDIENTES:
4 ELOTES CRUDOS Y DESGRANADOS..APROXIMADAMENTE 2 TAZAS
1 Y 1/2 TAZAS DE HARINA DE HOTCAKES
1/2 TAZA DE HARINA PARA TODO USO(PUEDE SER ESTA HARINA TAMBIEN DE HOTCAKES, SI LO QUIEREN MAS ESPONJOSO..A MI ASI ME GUSTA CON LAS DOS HARINAS COMBINADAS)
2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
1/4 DE CUCHARADITA DE SAL
1/4 DE CUCHARADITA DE BICARBONATO
1 1/4 TAZAS DE AZUCAR..O 1 TAZA Y 1/2
1 TAZA DE BUTTERMILK
1 TAZA DE ACEITE O MARGARINA DERRETIDA(PREFIERO EL ACEITE)
5 HUEVOS
1 CUCHARADA DE VAINILLA
1 CUCHARADITA DE ESCENCIA DE MANTEQUILLA
OPCIONAL:
1/2 TAZA DE NUEZ PICADA
1/2 TAZA DE PASAS
PONEMOS EN LA LICUADORA, IGUAL, EL BUTTERMILK, LOS HUEVOS, EL AZUCAR, LAS ESCENCIAS, EL ACEITE, EN ESTE CASO YO UTILICE ACEITE DE CANOLA...ME GUSTA MAS COMO REACCIONA CON LA HARINA DE HOTCAKES...QUEDA MAS SUAVE EL PAN ...NO SE HACE DURO ...
MEZCLAMOS Y DESPUES AGREGAMOS EL ELOTE..YA SABEN SOLO UNOS SEGUNDOS PARA QUE SE CONSERVEN TROZOS DE ELOTE...
NO MOLER MUCHO EL ELOTE !!!...SI LO MUELEN MUCHO CAMBIA LA CONSISTENCIA, Y LES QUEDARA COMO BUDIN EL PASTEL , ESTE PUNTO ES BIEN IMPORTANTE
CERNIMOS HARINA NORMAL, HARINA DE HOTCAKES, POLVO DE HORNEAR, BICARBONATO Y SAL...UNA VEZ NADA MAS. EN UN BOWL AMPLIO
AHORA AGREGAMOS LO LICUADO..ES LA MISMA FOTO ANTERIOR, ES QUE SE ME OLVIDO TOMAR FOTO, JEJEJE..(LLEGO MI MARIDO DE REPENTE...Y YA NO TOMO FOTOS AGUSTO, JEJEJE)
PERO ESTA SI ES LA MEZCLA CON HARINA DE HOTCAKES, YA LISTA ....
PONEMOS LA MEZCLA EN UN MOLDE DE ROSCA DE 10 PULGADAS, BIEN ENGRASADO CON SPRAY...PREFIERO ESTE MOLDE, POR EL TUBO CENTRAL QUE ACTUA COMO DIFUSOR, Y PERMITE QUE ESPONJE LINDO, ....UN MOLDE DE 1/4 DE PLANCHA TAMBIEN FUNCIONA MUY BIEN
OTRA VEZ ..AL HORNO..A 170 CENT, O 325 FAR..MISMA FOTO,NOTEN QUE LA ROSCA ESPONJA MAS QUE EL PANQUE,,,,
Y AQUI YA LISTA Y DORADITA..ME ENCANTA EL COLOR QUE TOMA..TAMBIEN SE DEBE A LOS MOLDES OSCUROS
DESMOLDADA....
Y AQUI LA REBANADA...QUEDA ESPONJOSO, PERO AUN CON LA DENSIDAD RICA Y HUMEDA QUE DA EL ELOTE....
SI QUIEREN QUE QUEDE MAS ESPONJOSITA, UTILICEN SOLO HARINA DE HOTCAKES, LA MEDIA TAZA DE HARINA NORMAL, SUPLANLA CON HARINA DE HOTCAKES......
BUENO COMO VEN SON RECETAS FACILICIMASSS!!!!
SON PRACTICAS , ECONOMICAS Y MUY NOBLES...
EL SECRETO NO MOLER DEMASIADO EL ELOTE...PORQUE COMO LES COMENTO, HACEMOS UN ATOLE, Y POR ESO QUEDA EL PAN APELMAZADO...
A MI NO ME GUSTA DECORAR ESTE TIPO DE PANES...
PERO ESTAS RECETAS , SOBRE TODO LA DE LA ROSCA, SE PRESTAN PERFECTO PARA DECORAR CON CAJETA, O UN BETUN DE QUESO CREMA QUE LE VA DE MARAVILLA, SOLO QUE NO SEA MUY DULCE, O UN BETUNCITO DE MANTEQUILLA Y QUESO CREMA, ALGO PARECIDO AL DEL PASTEL DE ZANAHORIA...Y DESPUES PONERLE NUEZ...
AAAUUCCHH...SE ME OLVIDO PONERLE LA NUEZ A LA MEZCLA DE LA ROSCA ,QUE ES COMO A MI ME GUSTA..COMO LES DIGO LLEGO DE REPENTE MI MARIDO..Y ME BLOQUEA TODA, JEJEJEJEJE
POR CIERTO, LOS HICE POR LA TARDE CASI NOCHE...KAREN ESTABA JUGANDO CON SUS AMIGUITOS Y AMIGUITAS, Y PUES EL OLOR DEL HORNO ES MUY CHISMOSO, JEJEJE, KAREN SACO UNA REBANADA DE ROSCA, Y TODOS LOS NIÑOS LE PIDIERON...YO ESCUCHE EL ALBOROTO Y ME ASOME, LE HABLE A KAREN Y LE DI UNA CHAROLA CON REBANADAS DE PANQUE Y DE ROSCA..SI VIERAN CON QUE GANAS SE LO COMIAN LOS NIÑOS, UNO DE ELLOS QUE TIENE 7 AÑOS, NO DEJABA DE REPETIR"QUE RICO SABE ESTE PASTEL DE ELOTE"!!!...CREO QUE SON MOMENTOS ESPONTANEOS, QUE NO SE PAGAN CON NADA..VER A ESO CHIQUITINES DISFRUTAR DE ALGO QUE HACEMOS, NO TIENE PRECIO, COMO LO HE DICHO...
Y COLORADO COLORIN..
ESTE PASTEL DE ELOTE LLEGO A SU FIN...
QUE PASEN LINDO Y BENDECIDO DIA.....
HOY ME TOCA SER LA MISS DE LA ESCUELITA...YA SABEN QUE POR DECRETO Y PRESTACION SINDICAL DEL FORO, AQUI TODAS SOMOS MISS, JEJEJE
BUENO VAMOS A EMPEZAR , ANTES DE QUE MI MARIDO ME SORPRENDA EN LA COMPU, JEJEJEJE
CHEESECAKE EN MICROONDAS Y GLASSE CASERO
PARA REALIZAR EL CHEESECAKEM NO VAMOS A MANEJAR LAS POTENCIAS DEL MICRO, VAMNOS A HORNEARLO CON LA POTENCIA AL 100 POR CIENTO, QUE ES LA QUE PONEMOS NORMALMENTE, SIMPLEMENTE VAMOS A PROGRAMAR LOS MINUTOS, Y LISTO..NADA COMPLICADO
INGREDIENTES PARA EL CHEESECAKE:
costra para pays...
1 de galletas marias. de 170 gramos
1 barra de mantequilla de 90 gramos derretida
1 cucharadita
relleno para pay....
2 queso crema de 8 onzas
1 lata de leche condensada la lechera
3/4 de taza de crema acida
1/ 2 taza de azucar..OPCIONAL...PRUEBEN SI NECECITA AZUCAR Y AGREGUENLA AL GUSTO
2 cucharaditas de vainilla
el jugo de 1 limon
2 cucharadas de maicena
1 cucharada de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
4 huevos
NECECITAREMOS UN MOLDE PARA MICRO DE 8 O 9 PULGADAS, PUEDE SER DE SILICON, DE PLASTICO, O DE CRISTAL, HAY UNOS MOLDES MUY ECONOMICOS DE PLASTICO, Y FUNCIONAN PERFECTAMENTE BIEN...
ENGRASAMOS EL MOLDE CON SPRAY ANTIHADERENTE...O SI UTILIZAMOS UN MOLDE RIGIDO DE PLASTICO Y QUEREMOS DESMOLDARLO, PODEMOS PONER UNA CAPA DE PAPEL ENCERADO EN LA BASE, PARA QUE NO SE QUEDE PEGADO AL VOLTEARLO...
MOLEMOS LA GALLETA EN LA LICUADORA, O DENTRO DE UNA BOLSA Y CON UN PALOTE..AGREGAMOS LA MANTEQUILLA DERRETIDA CON LA CUCHARADITA DE LECHE
MEZCLAMOS Y PRESIONAMOS EN LA BASE DEL MOLDE
AHORA LLEVAMOS AL MICRO, Y PROGRAMAMOS POR UN MINUTO...ESTO ES PARA DESHIDRATAR UN POCO LA COSTRA Y NO MUY QUEDE HUMEDA
LICUAMOS TODOS LOS INGREDIENTES JUNTOS PARA EL RELLENO...Y VACIAMOS SOBRE LA COSTRA QUE YA SACAMOS DEL MICRO..
SI UTILIZAMOS EL MOLDE DE SILICON, LE PONEMOS UN PLATO EN LA PARTE INFERIOR, NOS SERVIRA COMO DIFUSOR DE CALOR, Y PARA DARLE ESTABILIDAD AL MOLDE..PROGRAMAMOS POR 14 MINUTOS EN COOCK....
Y PASADOS 14 MINUTOS, USTEDES VERAN QUE EL RELLENO EMPIEZA A BURBUJEAR Y A INFLARSE UN POCO, PERO DESPUES SE BAJA, ES NORMAL....DESPUES DE 14 MINUTOS...EL CHEESECAKE QUEDO ASI, DE CONSISITENCIA FIRME, COMO UN FLAN...DEJENLO DENTRO DEL MICRO POR 15 MINUTOS, Y DESPUES SAQUENLO A QUE SE ENFRIE AL MEDIO AMBIENTE..
ESTE ES DE CAJETA...
Y ESTE ES EL DE VAINILLA NORMALITO
CUANDO ESTE TIBIO APENAS, LE PONEMOS UN PLASTIQUITO PARA ESMOLDARLO
PONEMOS UN PLATON ENCIMA
GIRAMOS, Y RETIRAMOS EL MOLDE
AHORA PONEMOS OTRO PLATON, Y VOLVEMOS A GIRAR, AQUI YA NOS QUEDARA BOCAARRIBA, JEJEJE, Y EN SU PLATONCITO
RETIRAMOS EL PLASTICO, ESTE SIRVE PARA QUE NO SE NOS PEGUE EN EL PLATON CON EL QUE LO VOLTEAMOS..
Y AQUI ESTA..EL DE CAJETA
Y EL DE VAINILLA
DECORAMOS CON FRESAS..GLASSE Y CREMA BATIDA....LA RECETA DEL GLASSE ESTA MAS ABAJO
Y AQUI PARA QUE VEAN LA CONSISTENCIA DEL CHEESECAKE...QUEDA UN POCO MAS DENSO QUE UNO HORNEADO EN EL HORNO...PERO EL MICRO NO LE QUITA SUAVIDAD Y CREMOSIDAD...CREANMELO QUE NADIE NOTA LA DIFERENCIA..Y ESO QUE YO TENGO CATADORES EXPERTOS EN CASA, JEJEJEJE...LO QUE ME ENCANTA ES QUE LAS ORILLAS QUEDAN PERFECTAS Y NO OSCURAS COMO EN EL HORNO NORMAL
ME PREPARE OTRO CHEESECAKE...PERO NO TENIA LECHE CONDENSADA ....SOLO CAJETA..ASI QUE UTILICE CAJETA COMO SUPLENTE...TAMPOCO TENIA CREMA ACIDA..ASI QUE UTULICE MEDIA CREMA...
Y ESTE ES UN.....
"CHEESECAKE IMPROVISADO DE CAJETA"
LICUAMOS TODOS LOS INGREDIENTES DEL RELLENO...LAS CANTIDADES SON LAS MISMAS DE ARRIBA...QUESO CREMA, CAJETA, HUEVOS, MAICENA, LIMON, MEDIA CREMA, Y VAINILLA
EL TIEMPO DE HORNEADO Y EL PROCEDIMIENTO ES EL MISMO...1 MINUTO LA COSTRA, 14 MINUTOS EL CHEESECAKE COMPLETO,,,DEJAMOS ENFRIAR, Y PONEMOS UN POCO DE CAJETA ENCIMA...
REBANAMOS DOS PLATANOS, QUE ESTEN FIRMES , Y QUE NO TENGAN MANCHITAS CAFES DE PREFERENCIA
PONEMOS LAS REBANADAS A REBOZAR EN EL GLASSE TRANSPARENTE(LA RECETA ESTARA ABAJITO)
ESTO SERVIRA PARA PROTEGER EL PLATANO, LE DE UN RICO SABOR, BRILLO, Y NO SE OXIDE..TIENE MAS DE 15 HORAS QUE LO PREPARE, Y GUARDE UNA REBANADA EXPRESSO Y EL PLATANO CONTINUA PERFECTO Y SIN OXIDARSE
COLOCAMOS LAS REBANADAS REBOSADAS DE GLASSE, PERO SIN EXCESO
Y AHORA UN POCO DE L MISMO GLASSE EN LAS PAREDES DEL CHEESECAKE PARA QUE NO SE RESEQUE
UNAS RALLITAS DE CAJETA...O DE NUTELLA, O DE CHOCOLATE DERRETIDO...USTEDES IMPROVISEN CON LO QUE TENGAN A LA MANO
REBOZAMOS UNA FRESITA COQUETA EN EL BRILLO
Y AQUI ESTA EL CHESSECAKE CON UNA POQUITA DE ALEGRE NUEZ..
AQUI SU REBANADA, Y PARA QUE VEAN LA CONSISTENCIA...SIMPLEMENTE DELICIOSO!!!
CREANMELO QUE ES BIEN FACIL, RAPIDO, Y NOS SACARA DE APUROS ESTE CHEESECAKE EN EL MICRO....Y SIRVE QUE LE DAMOS OTRO USO, APARTE DE HACER PALOMITAS, Y RECALENTAR, JEJEJEJE
CONTINUAMOS CON EL GLASSE CASERO.......SIGAN ATENTAS NIÑAS LINDAS!!!
CUANTAS VECES NO TENEMOS GLASSE PARA NUESTROS PASTELES O PAYS????
PERO SI EN NUESTRA ALACENA TENEMOS SABORIZANTES, MAICENA Y AZUCAR PODREMOS PREPARAR UN GLASSE RAPIDO Y ECONOMICO...POR CIERTO EL GLASSE QUE VENDEN EN BOLSAS PASTELERAS, EXACTO TIENEN ESTOS INGREDIENTES...CLARO MAS UN MONTON DE CONSERVADORES, JEJEJEJE
GLASSE RAPIDO Y ECONOMICO...
INGREDIENTES:
1 TAZA DE AGUA
3/4 TAZA DE AZUCAR
3 CUCHARADAS RASAS DE MAICENA..FECULA DE MAIZ
OTRA MEDIA TAZA DE AGUA PARA DILUIR LA MAICENA
ECENCIA DEL SABOR PREFERIDO
COLORANTE SEGUN LA ECENCIA
MEDIA CUCHARADITA DE ACIDO CITRICO..O EL JUGO DE MEDIO LIMON
MEZCLAMOS LA MAICENA CON LA MEDIA TAZA DE AGUA Y EL ACIDO CITRICO O EL JUGO DE LIMON, ESTO SIRVE PARA DARLE TRANSPARENCIA AL GLASSE Y COMO CONSERVADOR
YO UTILICE ECENCIA DE FRESA CON COLOR...UNA CUCHARADITA
PONEMOS A HERVIR LA TAZA DE AGUA CON EL AZUCAR, HASTA QUE ESTE BIEN DISUELTA
CUANDO YA HIRVIO AGREGAMOS LA MAICENA DILUIDA...
Y COMENZAMOS A MENEAR PARA QUE NO SE HAGA BOLITAS LA MAICENA, SIN DEJAR DE MOVER
ANTES DE 3 MINUTOS YA ESTARA LISTA , CUANDO SE VE TRANSPARENTE....YB TENDREMOS UN RICO GLASSE RAPIDIN
VACIAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR...HAY QUE CUBRIRLO CON UN PLASTICO, PARA QUE NO SE FORME UNA COSTRITA ENCIMA
A MI ME GUSTA REBOZAR LAS FRUTAS, EN ESTE CASO FRESITAS REBANADAS
AHORA VEAN EL GLASSE CASERO, Y EL GLASSE COMERCAI..USTEDES JUZGUEN
LA VENTAJA DE HACERLO CASERO, ES QUE TENDREMOS SIEMPRE A LA MANO...Y MAS ECONOMICO, Y PDREMOS HACER INFINIDAD DE SABORES.....
CONTINUAAAA.....
SI NO TIENEN ECENCIAS DE TODOS LO SABORES, PUEDEN UTILIZAR SOBRECITOS DE SABORES EXOTICOS, COMO MANGO, O PIÑA COLADA...POR CIERTO PREPARE CON CLIGHT, QUE ES POLVITO PARA BEBIDA DIETETICO, Y QUE ES DE ENDULZADO CON SUCRALOSA, Y UTILICE SPLENDA PARA EL GLASSE, Y OBTUVE UN RICO GLASSE BAJO EN CALORIAS..LES PASO EL DATO...
BUENO ESTO NOS AYUDA Y TAMBIEN NOS PUEDE SACAR DE APUROS...
MEZCLAMOS MAICENA, MEDIA TAZA DE AGUA Y SABOR Y COLOR....MISMO PROCEDIMIENTO QUE PARA EL DE FRESA
Y TARAN...GLASSE VERDE...ESTEME QUEDO MEDIO ESPECITO..ASI QUE LE AGREGUE UN POCO DE AGUA CALIENTE PARA AFLOJARLO UN POQUITO...O SEA CON ESTO TODO TUIENE SOLUCION, Y PODEMOS HACERLO DE LA CONSISTENCIA DESEADA,,,
ESTE ES DE MANGO, CON POLVITO PARA BEBIDA UNS CUARTA PARTE DE SOBRECITO, Y UN POCO DE COLOR AMARILLO...
Y TARAN!!!..GLASSE DE MANGO
Y AQUI ESTAN LISTOS!!!!
SINCERAMENTE YO PREFIERO PREPARARLO EN EL ACTO....PUES A VECES SE PONE UN POCO ESPESO, SI LES SOBRA ALGO Y SE PONE MUY ESPECITO, PONGANLO UNOS MINUTOS AL MICRO....COMO LES DIGO, ME GUSTA MAS PREPARARLO AL MOMENTO Y UTILIZARLO..ASI QUE LO MAS QUE HE GUARDADO EN EL REFRI, ES POR UNA SEMANA,,,Y ESTABA MUY BIEN, ALGO ESPESO, PERO LO METI AL MICRO 30 SEGUNDOS Y SE AFLOJO...
PERO CUANDO PONEMOS EN UN CHEESECAKE O PASTEL DE VARIAS FRUTAS, Y NECECITAMOS UN GLASSE NEUTRO...
PUES VAMOS A PREPARARLO...
UTILIZAREMOS UNA ESCENCIA TRANSPARENTE , Y QUE COMBINE CON TODO, PUEDE SER VAINILLA..O EN ESTE CASO YO UTILICE MEDIA CUCHARADITA DE ECENCIA DE ALMENDRAS...SOLO PREEPARE MEDIA RECETA DE GLASSE, PUES NO OCUPARIA MUCHO...
EN ESTE UTILICE LIMON EN LUGAR DE ACIDO CITRICO....MEDIO LIMON PORQUE ERA PEQUEÑO
DILUIR LA MAICENA, EL AGUA, EL LIMON Y LA ECENCIA
PONEMOS A HERVIR AZUCAR Y AGUA...
Y AGREGAMOS LA MAICENA, SIN DEJAR DE MENEAR..COMO ERA LA MITAD DE LA RECETA, SE TARDO DOS MINUTOS DESPUES DE QUE AGREGUE LA MAICENA
Y AQUI YA LÑISTO EL GLASSE TRANSPARENTE , PARA DAR BRILLO A CUALQUIER FRUTA
LO TAPAMOS CON PLASTICO HASTA UTILIZAR,,,
HOY ME TOCA SER LA MISS DE LA ESCUELITA...YA SABEN QUE POR DECRETO Y PRESTACION SINDICAL DEL FORO, AQUI TODAS SOMOS MISS, JEJEJE
BUENO VAMOS A EMPEZAR , ANTES DE QUE MI MARIDO ME SORPRENDA EN LA COMPU, JEJEJEJE
CHEESECAKE EN MICROONDAS Y GLASSE CASERO
PARA REALIZAR EL CHEESECAKE NO VAMOS A MANEJAR LAS POTENCIAS DEL MICRO, VAMOS A HORNEARLO CON LA POTENCIA AL 100 POR CIENTO, QUE ES LA QUE PONEMOS NORMALMENTE (COOK TIME), SIMPLEMENTE VAMOS A PROGRAMAR LOS MINUTOS, Y LISTO..NADA COMPLICADO
mi micro es sencillito y mediano..es de 0.7 pies y de 700 watts de potencia, si su micro es grande y con mas potencia, horneen su cheesecake por tres minutos menos, y chequen si ya esta listo o le falta
INGREDIENTES PARA EL CHEESECAKE:
costra para pays...
1 paquete de galletas marias. de 170 gramos
1 barra de mantequilla de 90 gramos derretida
1 cucharadita de leche
relleno para pay....
2 queso crema de 8 onzas
1 lata de leche condensada la lechera
3/4 de taza de crema acida
1/ 2 taza de azucar..OPCIONAL...PRUEBEN SI NECECITA AZUCAR Y AGREGUENLA AL GUSTO
2 cucharaditas de vainilla
el jugo de 1 limon
2 cucharadas de maicena
1 cucharada de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
4 huevos
NECECITAREMOS UN MOLDE PARA MICRO DE 8 O 9 PULGADAS, PUEDE SER DE SILICON, DE PLASTICO, O DE CRISTAL, HAY UNOS MOLDES MUY ECONOMICOS DE PLASTICO, Y FUNCIONAN PERFECTAMENTE BIEN (las chicas de monterrey vayan al "waldos" hay buenisimos)...
ENGRASAMOS EL MOLDE CON SPRAY ANTIHADERENTE...O SI UTILIZAMOS UN MOLDE RIGIDO DE PLASTICO Y QUEREMOS DESMOLDARLO, PODEMOS PONER UNA CAPA DE PAPEL ENCERADO EN LA BASE, PARA QUE NO SE QUEDE PEGADO AL VOLTEARLO...
MOLEMOS LA GALLETA EN LA LICUADORA, O DENTRO DE UNA BOLSA Y CON UN PALOTE..AGREGAMOS LA MANTEQUILLA DERRETIDA CON LA CUCHARADITA DE LECHE
MEZCLAMOS Y PRESIONAMOS EN LA BASE DEL MOLDE
AHORA LLEVAMOS AL MICRO, Y PROGRAMAMOS POR UN MINUTO...ESTO ES PARA DESHIDRATAR UN POCO LA COSTRA Y NO MUY QUEDE HUMEDA
LICUAMOS TODOS LOS INGREDIENTES JUNTOS PARA EL RELLENO...Y VACIAMOS SOBRE LA COSTRA QUE YA SACAMOS DEL MICRO..
SI UTILIZAMOS EL MOLDE DE SILICON, LE PONEMOS UN PLATO EN LA PARTE INFERIOR, NOS SERVIRA COMO DIFUSOR DE CALOR, Y PARA DARLE ESTABILIDAD AL MOLDE..PROGRAMAMOS POR 14 MINUTOS EN COOK....si su micro es grande, por 11 minutos y checamos el cheesecake si aun le falta o ya esta
Y durante los 14 MINUTOS, USTEDES VERAN QUE EL RELLENO EMPIEZA A BURBUJEAR Y A INFLARSE UN POCO, PERO DESPUES SE BAJA, ES NORMAL....DESPUES DE 14 MINUTOS...EL CHEESECAKE QUEDO ASI, DE CONSISITENCIA FIRME, COMO UN FLAN...DEJENLO DENTRO DEL MICRO POR 15 MINUTOS, Y DESPUES SAQUENLO A QUE SE ENFRIE AL MEDIO AMBIENTE..
CONTINUAAAAAAAAAA......
ESTE ES EL DE CAJETA..LA RECETA MAS ABAJO...
Y ESTE ES EL DE VAINILLA NORMALITO
CUANDO ESTE TIBIO APENAS (aprox media hora despues), LE PONEMOS UN PLASTIQUITO PARA dESMOLDARLO
PONEMOS UN PLATON ENCIMA
GIRAMOS, Y RETIRAMOS EL MOLDE
AHORA PONEMOS OTRO PLATON, Y VOLVEMOS A GIRAR, AQUI YA NOS QUEDARA BOCAARRIBA, JEJEJE, Y EN SU PLATONCITO
RETIRAMOS EL PLASTICO, ESTE SIRVE PARA QUE NO SE NOS PEGUE EN EL PLATON CON EL QUE LO VOLTEAMOS..
Y AQUI ESTA..EL DE CAJETA
Y EL DE VAINILLA
DECORAMOS CON FRESAS..GLASSE Y CREMA BATIDA....LA RECETA DEL GLASSE ESTA MAS ABAJO
Y AQUI PARA QUE VEAN LA CONSISTENCIA DEL CHEESECAKE...QUEDA UN POCO MAS DENSO o compacto QUE UNO HECHO EN EL HORNO NORMAL...PERO EL MICRO NO LE QUITA SUAVIDAD Y CREMOSIDAD...CREANMELO QUE NADIE NOTA LA DIFERENCIA..Y ESO QUE YO TENGO CATADORES EXPERTOS EN CASA, JEJEJEJE...LO QUE ME ENCANTA ES QUE LAS ORILLAS QUEDAN PERFECTAS Y NO OSCURAS COMO EN EL HORNO NORMAL
ME PREPARE OTRO CHEESECAKE...PERO NO TENIA LECHE CONDENSADA ....SOLO CAJETA..ASI QUE UTILICE CAJETA COMO SUPLENTE...TAMPOCO TENIA CREMA ACIDA..ASI QUE UTULICE MEDIA CREMA...
Y ESTE ES UN.....
"CHEESECAKE IMPROVISADO DE CAJETA"
LICUAMOS TODOS LOS INGREDIENTES DEL RELLENO...LAS CANTIDADES SON LAS MISMAS DE ARRIBA...QUESO CREMA, CAJETA, HUEVOS, MAICENA, LIMON, MEDIA CREMA, Y VAINILLA..NO AGREGUE AZUCAR, PUES LA CAJETA ES MUY DULCE..UTILICE LA DE LA BOLSITA..PORQUE YA LA HABIA ABIERTO, JEJEJEJE
EL TIEMPO DE HORNEADO Y EL PROCEDIMIENTO ES EL MISMO...1 MINUTO LA COSTRA, 14 MINUTOS EL CHEESECAKE COMPLETO,,,DEJAMOS ENFRIAR, Y PONEMOS UN POCO DE CAJETA ENCIMA...
REBANAMOS DOS PLATANOS, QUE ESTEN FIRMES , Y QUE NO TENGAN MANCHITAS CAFES DE PREFERENCIA
PONEMOS LAS REBANADAS A REBOZAR EN EL GLASSE TRANSPARENTE(LA RECETA ESTARA ABAJITO)
ESTO SERVIRA PARA PROTEGER EL PLATANO, LE DE UN RICO SABOR, BRILLO, Y NO SE OXIDE..TIENE MAS DE 15 HORAS QUE LO PREPARE, Y GUARDE UNA REBANADA EXPRESSO PARA CHECAR Y EL PLATANO CONTINUA PERFECTO Y SIN OXIDARSE
COLOCAMOS LAS REBANADAS REBOSADAS DE GLASSE, PERO SIN EXCESO
Y AHORA UN POCO DE L MISMO GLASSE EN LAS PAREDES DEL CHEESECAKE PARA QUE NO SE RESEQUE
UNAS RALLITAS DE CAJETA...O DE NUTELLA, O DE CHOCOLATE DERRETIDO...USTEDES IMPROVISEN CON LO QUE TENGAN A LA MANO
REBOZAMOS UNA FRESITA COQUETA EN EL BRILLO
Y AQUI ESTA EL CHESSECAKE CON UNA POQUITA DE ALEGRE NUEZ..
AQUI SU REBANADA, Y PARA QUE VEAN LA CONSISTENCIA...SIMPLEMENTE DELICIOSO!!!
CREANMELO QUE ES BIEN FACIL, RAPIDO, Y NOS SACARA DE APUROS ESTE CHEESECAKE EN EL MICRO....Y SIRVE QUE LE DAMOS OTRO USO AL MICRO, APARTE DE HACER PALOMITAS, Y RECALENTAR, JEJEJEJE
CONTINUAMOS CON EL GLASSE CASERO.......SIGAN ATENTAS NIÑAS LINDAS!!
PASOS Y CONSEJOS BASICOS PARA UN PASTEL DE MANTEQUILLA EXITOSO
1.- precalentar el horno a 180 grados, o 350 far por lo menos por 15 minutos.. si el horno no esta a temperatura adecuada, le afectara al pastel
2,. para el pastel de mantequilla, obvio es preferible el uso de mantequilla sin sal, pero algunas recetas se aconseja la margarina, queda de buena consistencia, pero el sabor no es tan bueno como con la mantequilla...tambien se pueden hacer pasteles de manteca vegetal en lugar de mantequilla, estos pasteles de manteca eran muy utilizados en los recetarios antiguos...pues la mantequilla era menos accesible..hay pasteles que combinan mantequilla y margarina, y con esto seguran un buen sabor y buena consistencia
4.- uno de los puntos mas importantes es batir la mantequilla con el azucar, el punto exacto es cuando la mantequilla dobla su volumen , cambia de color a amarilo claro, y la azucar ya se encuentra totalmente integrada, esto puede tardar aprox 8 a 10 minutos, dependiendo de la batidora...siempre empezar a velocidad baja, e ir aumentando a velocidad media, una mezcla bien aireada de mantequilla y azucar , dara como resultado un pastel esponjoso
5.- llevar la mezcla de pastel a las orillas, para que el pastel nos quede parejito sin panzas
6,. nunca abrir el horno antes de 10 minutos de acabado el tiempo de horneado indicado en la receta...es recomendable solo mirar el pastel por la ventanilla, normalmente un pastel de mantequilla tarda entre 45 minutos a una hora en hornearse...un cambio brusco de temperatura , hara que la estructura del pastel se caiga, y por ende el pastel se baje del centro...hay que tomar esto en cuenta, lo mismo que un pastel sacado del horno antes del tiempo indicado de horneado, se bajara
7.- dejar que el pastel se enfrie en el molde durante 10 minutos y despues desmoldar, cubrir con plastico , para que el pastel no se reseque con el aire... de preferencia no refrigerar, pues se endurecera por la grasa.. si se refrigera , que sea bien cubierto, y dejarlo a temperatura ambiente por unas horas antes de utilizaro, para que vuelva a tomar consistencia suave
FUNCION DE LOS INGREDIENTES:
MANTEQUILLA:la mantequilla proporciona el sabor, suaviza la masa, y da volumen.
AZUCAR:el azúcar endulza la masa, hace mas lenta la formación de gluten, pues forma una capa protectora sobre las particulas de harina y mantiene la masa humectada,aparte que da el color dorado a la capa externa del pastel,tambien sirve como conservador
HARINA: basica en todo pastel, si se consigue harina para pastel(cake flour), es excelente, si no, la harina para todo uso(all purpose), bien tamizada , da excelentes resultados
HUEVOSON UTILIZADOS COMO AGLUTINATES O EMULSIFICANTES, YA QUE PERMITEN QUE SE LIGUEN O UNAN LOS INGREDIENTES SOLIDOS Y LIQUIDOS, DAN SUAVIDAD Y VOLUMEN AL PASTEL
LECHEa suavidad y sabor al pastel, aparte que hace mas ligera la masa
POLVO DE HORNEAR: necesarios para ayudar a leudar el pastel, ya que permite que se formen bioxido de carbono, lo cual le dara esponjosidad al pastel, y le ayudara a la estructura pesada de la mezcla...si se sutiliza demasiado polvo, el pastel se esponjara demasiado, pero la estructura del pastel no resistira el peso, y se ponchara...traten de regular la cantidad de polvo de hornear segun la altitud de su ciudad
SAL: potencializa y resalta el sabor de la azucar
saborizantes: le dan un toque de sabor a nuestro pastel, y cambiando de escencias, cambiamos la personalidad del pastel
no hay reglas basicas en cuanto a cantidades....puede haber pasteles que lleven la misma cantidad de mantequilla, harina, huevos y azucar...algunos que lleven menos mantequilla que harina,.. algunos con muchos y otros con pocos huevos
esta grafica me gusta mucho, fue una de las primeras que descubri en el foro, y la guarde
Las causas de los errores más comunes en los pasteles
Causas: a esto me refiero en cuanto a la estructura del pastel..se derrumba
(agregaria a las causas,exceso de polvo de hornear, o cambio brusco de temperatura del horno) Causas:
Causas:
Causas:
Causas:
Causas:
Causas:
hay otra situacion que se presenta, y es cuando la mezcla se corta, eso pasa cuando la mantequilla esta fria, o los huevos frios..por eso se recomiendan los ingredientes a temperatura ambiente |
OJALA QUE LES GUSTE Y LES SIRVA ESTE PASO A PASO..ALGO EXTENSO, ESPERO NO ABURRIRLES
PASO A PASO PASTEL DE MANTEQUILLA 282
HAY TRES PUNTOS IMPORTANTES EN UN PASTEL DE MANTEQUILLA....
1.-EL BATIDO Y LA INTEGRACION DEL AZUCAR CON LA MANTEQUILLA,.- POR ELLO PENSANDO, COMO HACERLE PARA QUE ESTE PROCESO SE FACILITARA Y FUERA EXITOSO, SE ME OCURRIO PROCESAR LA AZUCAR, PARA DISMINUIR EL TIEMPO DE BATIDO, PERO ASEGURANDO UN ACREMADO PERFECTO, TAMBIEN AGREGAR UN POCO DE ACEITE COMO EMULSIFICANTE Y FACILITAR EL PROCESO... EXPERIMENTANDO Y CON RELOJ EN MANO, 2 MINUTOS DE ACREMADO DE LA MANTEQUILLA Y 8 MINUTOS DE ACREMADO CON EL AZUCAR RESULTO SUFICIENTE
2,. AGREGAR LA MEZCLA DE LA HARINA A LA MEZCLA DE MANTEQUILLA...ES BIEN IMPORTANTE TRABAJAR LO MENOS POSIBLE, PARA NO DESARROLLAR EL GLUTEN, SOLO A QUE SE INTEGREN BIEN LOS INGREDIENTES..NO DEBE DE DURAR ESTE PROCESO MAS DE 2 MINUTOS
3.-Y EL ULTIMO..EL HORNEADO, .- EL PASTEL ES MUY SENSIBLE A LOS CAMBIOS BRUSCOS DE TEMPERATURA, ABRIR LA PUERTA ANTES DE TIEMPO, PUEDE TRAER COMO CONSECUENCIA QUE EL PASTEL SE COLAPSE Y SE HUNDA...LO MISMO SUCEDE SI MOVEMOS EL MOLDE ANTES QUE SE TERMINE EL HORNEADO, COMO LA ESTRUCTURA DEL PASTEL ESTA DEBIL, TAMBIEN SE COLAPSARA
de acuerdo a los tiempos mas importantes de batido
2 minutos , 8 minutos, 2 minutos..BAUTICE A ESTE PASTEL...
PASTEL DE MANTEQUILLA 282
PERO USTEDES LO PUEDEN REBAUTIZAR SEGUN LOS TIEMPOS QUE SE TARDEN CON SU BATIDORA, YO LO HICE CON LA KITCHEN AID, PERO A VELOCIDAD MEDIA 2 Y 4....ASI QUE CREO QUE NO DIFERIRA MUCHO SI LO HACEN CON UNA MANUAL A LA MAXIMA POTENCIA....
INGREDIENTES:
importante!!! todos los ingredientes a temperatura ambiente..
checar muy bien la diferencia entre cucharada y cucharadita
2 BARRAS DE MANTEQUILLA SIN SAL DE 113 GRAMOS (MEDIA LIBRA)
1 3/4 TAZAS DE AZUCAR GRANULADA
2 CUCHARADAS DE ACEITE VEGETAL, CANOLA, MAIZ O GIRASOL (TABLESPOONS)
2 CUCHARADITAS DE ESCENCIA DE VAINILLA (1 CUCHARADITA DE ESCENCIA DE MANTEQUILLA, OPCIONAL)
6 HUEVOS MEDIANOS, SEPARADOS CLARA Y YEMA
3 TAZAS DE HARINA TODO USO
3 CUCHARADAS DE MAICENA(TABLESPOONS)
4 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR (TEASPOONS)
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1.- precalentar el horno a 180 grados, o 350 far por lo menos por 15 minutos ANTES
2.-engrasar los moldes con manteca , colocar un papel en la base, y volver a poner manteca o desmoldante...pueden utilizar una servilleta o una brocha para distribuir la manteca, es importante el tamaño del molde, la cantidad de masa en el molde debe ser minimo a la mitad, maximo dos tercios...no se recomienda llenar de mas los moldes, pues demasiada mezcla, no permitira que el pastel esponje bien, y se ponchara, o quedara apelmazado, poca mezcla dara como resultado un pastel degado y reseco.
PARA ESTE PASTEL OCUPAREMOS UN MOLDE DE 9 POR 13 O CUARTO DE PLANCHA..O DOS MOLDES DE 8 PULGADAS REDONDOS
3.-SEPARAR LAS CLARAS Y LAS YEMAS, RESERVAR
4.- CERNIR HARINA, MAICENA, POLVO DE HORNEAR Y SAL EN 3 OCASIONES, CON ESTO LE DAREMOS UNA TEXTURA MAS FINA A NUESTRA HARINA, Y LE METEREMOS AIRE PARA UN PASTEL MAS LIGERO Y ESPONJOSO..si se fijan en el color de la harina es de todo uso, bien normalita , marca libre..o sea de la economica, la de encima es la maicena , y se ve bien blanquita..pero veran que el pastel quedara de un color bien clarito, a pesar de usar azucar standard, y harina todo uso
LA MAICENA HARA QUE LA MEZCLA DE SECOS QUEDE MAS SUAVE Y EL PASTEL MAS ESPONJOSO
AQUI PARA QUE VEAN LA DIFERENCIA DE LA TEXTURA DE LA HARINA YA CERNIDA CON LOS DEMAS INGREDIENTES
5.-AQUI ESTA MI AZUCAR BLANCA, que mas bien es algo color crema, PORQUE ES STANDARD, O SEA EL GRANULITOS DE LA AZUCAR ES MEDIANO, SE ALCANZA A VER LA TEXTURA..NO ES TAN FINO, ES MAS BIEN GRUESO
PARA FACILITAR LA INTEGRACION DE LA AZUCAR Y LA MANTEQUILLA, VOY A MOLER UN POCO LA AZUCAR EN LA LICUADORA, NO DEBE DE QUEDAR COMO AZUCAR GLASS, DEBE DE QUEDAR LA TEXTURA MUY FINA, TAMBIEN PUEDEN UTILIZAR UN MOLINO DE CAFE O UN PROCESADOR, MUELANLA EN DOS TANDAS EN SU LICUADORA PARA NO FORZAR SU APARATO..SI SU AZUCAR ES EXTRAFINA , TAMBIEN HAY QUE PROCESARLA
Y AQUI VEAN COMO LA AZUCAR SE PULVERIZO Y QUEDO MAS FINA...
6.-AHORA YA VAMOS A EMPEZAR CON EL PROCESO DEL BATIDO..
BATIMOS LA MANTEQUILLA POR 2 MINUTOS PARA QUE SE ACREME, Y ACEPTE MEJOR EL AZUCAR , CON EL ACCESORIO DE PALETA, A VELOCIDAD 4
AHORA VAMOS A AGREGAR EN DOS PARTES EL AZUCAR, DEJAMOS QUE SE INTEGRE LA PRIMERA PARTE Y AGREGAMOS INMEDIATAMENTE LA SEGUNDA PARTE..VEAN AQUI SE VE MEJOR LA TEXTURA DE LA AZUCAR
7.- AGREGAMOS INMEDIATAMENTE EL ACEITE...ESTE SERVIRA COMO UN LIGANTE ENTRE EL AZUCAR Y LA MANTEQUILLA, APARTE QUE LE DARA SUAVIDAD AL PASTEL
8.- AHORA SI VAMOS A CONTAR 8 MINUTOS, ESTE PROCESO A VELOCIDAD 4 O 6, YO LO HICE EN LA 4..(no me gusta forzar mucho mi batidora)
COMO VERAN EL ACREMADO DE LA AZUCAR CON LA MANTEQUILLA QUE ES UN PUNTO SUPERIMPORTANTE SE DISMINUYE BASTANTE CON EL PROCESO PREVIO DEL AZUCAR, SI EL AZUCAR Y LA MANTEQUILLA NO SE INTEGRAN BIEN , EL PASTEL QUEDA APELMAZADO
HAY QUE SEPARAR DE LAS PAREDES LA MEZCLA, PARA QUE TODA QUEDE BIEN INCORPORADA
EN ESTE PUNTO COMO VERAN YA PASARON LOS 8 MINUTOS Y LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR DOBLARON SU VOLUMEN Y SE VE UNA MEZCLA TERSA
9.- VAMOS A AGREGAR LAS YEMAS...HAY QUE DARLE SU TIEMPO A CADA UNA PARA QUE SE INTEGRE..MI TECNICA ES CONTAR 10 segundos ENTRE CADA YEMA..SI COMO EN LOS COMERCIALES, JEJEJE, CUENTA HASTA 10, RESPIRA PROFUNDO Y TENLE PACIENCIA A CADA YEMA, JEJEJEJE ..esto hara que cada yema se integre perfectamente y el pastel quede mas suave
10.- AHORA INTEGRAMOS LAS ESCENCIAS, EN ESTE CASO YO UTILICE VAINILLA Y MANTEQUILLA
11.-AHORA ESTE ES EL SEGUNDO PUNTO IMPORTANTE EN LA MEZCLA DEL PASTEL, LA INTEGRACION DE LA HARINA, HAY QUE HACERLO EN TRES PARTES....INTERCALANDO CON EL BUTTERMILK..EMPEZAR CON HARINA Y TERMINAR CON HARINA...
12,. AQUI EL BUTTREMILK, EL CUAL POR ENDE LO AGREGAREMOS EN DOS PARTES, VEAN QUE ESPECITO SE VE..BIEN CORTADITO.... ESTE PROCESO SE HACE EN LA VELOCIDAD 2..SOLO A INTEGRAR LOS INGREDIENTES, NO BATIR ..ESTO NO DEBE DE DURAR MAS DE 2 MINUTOS... CON EL FIN DE NO DESARROLLAR EL GLUTEN DE LA HARINA
12.- AQUI SE VE LA MEZCLA, TERMINEN DE INTEGRARLA CON UNA PALITA
CONTINUA-............................
PASAMOS LA MEZCLA A OTRO TAZON...SI TIENEN OTRA BATIDORA MANUAL ESTO NO SERA NECESARIO....SOLO BATEN LAS CLARAS APARTE
AHORA VAMO A BATIR LAS CLARAS A VELOCIDAD 6, CON EL BATIDOR DE GLOBO...AQUI QUIERO QUE VEAN BIEN LA TEXTURA DE LAS CLARAS, DEBEN DE QUEDAR A PUNTO DE TURRON SUAVE...O SEA NO MUY DURAS, PORQUE QUEDAN DEMASIADO DESHIDRATADAS, ESTA ES LA TEXTURA IDEAL, QUE FORME PICOS... PERO QUE NO SE SEPAREN LAS CLARAS, CUANDO SE SEPARAN ES QUE LAS CLARAS QUEDARON SOBREBATIDAS
AHORA LAS INTEGRAMOS A LA MEZCLA CON MOVIMIENTO ENVOLVENTES HACIA UN MISMO LADO QUE LA PALITA LLEGUE HASTA EL FONDO DEL TAZON, , SUAVECITO CON CARIÑO..YA SABEN. JEJEJEJE
Y AQUI VEAN LA TEXTURA DE LA MASA...
LLEVAMOS AL MOLDE Y ESTIRAMOS UN POCO A LAS ORILLAS..ES IMPORTANTE NO DEJAR ESPERANDO ESTA MASA, O SEA PREPARALA Y HORNEARLA A LA BREC¿VEDAD, PORQUE LAS CLARAS TIENDEN A BAJARSE, Y SE PREDERIA EL AIRE QUE LES INCORPORAMOS...TAMPOCO HAY QUE GOLPEAR EL MOLDE , PUES ESTO TAMBIEN AFECTA A QUE SE BAJEN LAS CLARAS
HORNEAR 180 GRADOS POR ESPACIO ENTRE 45 A 50 MINUTOS....
AQUI YA HORNEADO A LOS 45 MINUTOS....HACEMOS LA PRUEBA DEL PALILLO SECO
VEAN COMO SE SEPARA LIGERAMENTE DE LAS ORILLAS
SACAMOS Y DEJAMOS POR 10 MUNTOS...POSTERIORMENTE HAY QUE DEJARLO REPOSAR CUBIERTO PARA QUE SUDE Y NO SE DESHIDRATE Y SE RESEQUE
AQUI YA ESTA REPOSADITO Y LISTO...
SEPARAMOS LAS ORILLAS CON UN CUCHILLITO, MOVEMOS A LOS LADOS,, VOLTEAMOS, DESMOLDAMOS, RETIRAMOS EL PAPEL, Y COLOCAMOS SOBRE LA CHAROLA
AQUI LA REBANADA PARA QUE VEAN LA TAXTURA....
ES UN PASTEL SUAVE..PERO A LA VEZ CON LA FIRMEZA PARA CORTAR REBANADAS DE 1 CM. SIN QUE SE DESMORONE
DISCUPLEN SI NO LO DECORE..PERO A PETICION DE MIS HIJOS, LO DISFRUTAMOS CON UN DELICIOSO VASO DE LECHE HELADA..NO LO QUERIAN CON NINGUNA COBERTURA....ESTO FUE LO QUE QUEDO DESPUES DE LA PROBADITA...
GUARDE EL RESTO PARA DESAYUNAR---HAY QUE CUBRIRLO BIEN PARA PROTEGERLO DEL AIRE Y QUE SE CONSERVE SUAVE..POR LA MAÑANA ESTABA AUN MAS DELICIOSO...UN PASTEL REPOSADO TIENE MEJOR SABOR...
ESTE ES EL PASTEL DE MANTEQUILLA.... A MI ESTILO.... ESPERO QUE LES GUSTE , QUE LO PRACTIQUEN, Y SOBRE TODO QUE LES SALGA MUY BIEN.
HOLA AMIGUIS..LA AMIGUITA AZUCASMORENA ME PIDIO LA RECETA DEL POZOLE..ASI QUE PAP DEDICADO A ELLA..YA TENIA TIEMPO SIN HACERLO, ASI QUE NOS ANTOJO..Y RAPIDITO ME PUSE A PREPARAR MI POZOLE...
ES UN PLATILLO TIPICO DE TODA LA REPUBLICA, PERO AL PARECER ES ORIGINARIO DE JALISCO...SINCERAMENTE ME DECLARO NEOFITA EN EL ORIGEN DEL POZOLE...LO IMPORTANTE ES, QUE ES DE MÉXICO PARA EL MUNDO..
LO QUE SI SE ES QUE SE PREPARA DESDE LA EPOCA PREHISPANICA, Y EL NOMBRE ES DERIVADO DE LA PALABRA NÁHUATL: POZOLLI, QUE SIGNIFICA ESPUMOSO..
ES UN CALDITO QUE SE CARACTERIZA POR LA PRESENCIADEL MAIZ POZOLERO, LLAMADO MAIZ CACAHUAZINTLE, QUE ES UN MAIZ MAS BLANCO Y GRANDE , QUE EL MAIZ ORDINARIO PARA TORTILLAS...YO LO HE COMPRADO DE TRES MANERAS...
SECO O SEA NATURAL, YA DESGRANADO DE LA MAZORCA....ESTE SOLO DOS VECES LO HE PREPARADO, PUES HAY QUE REMOJAR EL MAIZ EN CAL, COCERLO POR DOS HORAS, Y CUANDO TERMINO ESTE COCIMIENTO,LAVARLO, QUITARLE EL PELLEJITO, QUITARLE TODAS LAS CABECITAS NEGRAS AL MAIZ, PARA EN EL SEGUNDO COCIMIENTO CON LAS CARNES, SE ABRA O SE FLOREE Y QUEDE SUAVE..SI NO SE DESCABEZA, NO REVIENTA..Y SINCERAMENTE LA DESCABEZADA ES UN TRABAJALAL..LE SACO LA VUELTA JEJEJE
BUENO LA SEGUNDA PRESENTACION ES EN BOLSAS , CON EL MAIZ PRECOCIDO Y DESCABEZADO....ESTE ES EL QUE YO UTILIZO CASI SIEMPRE..COMO YA VIENE PRECOCIDO SE PONE A COCER CON LA CARNE CRUDA PARA QUE TERMINE DE COCERSE BIEN, SE ABRA Y QUEDE SUAVECITO...
Y EL DE LATA..QUE YA VIENE CASI COCIDO Y DESCABEZADO...ESTE SE AGREGA CUANDO AGREGAMOS EL CHILE COLORADO Y LA CARNE DESMENUZADA YA COCIDA, O SEA ESTE SE AGREGA CASI AL ULTIMO, PUES YA VIENE COCIDO, Y LUEGO SE RECOCE Y SE DESBARATA SI LE DAMOS MUCHO COCIMIENTO...
AAAHHH , YO NO CAMBIO, SIEMPRE DE ROLLERA!!!!..AUNQUE NO QUIERA ESCRIBIR ROLLO, COMO QUIERA ME EXCEDO...AHI DISCULPEN USTEDES AMIGAS Y AMIGOS...
BUENO PUES CONTINUANDO.....
LO DE LA CARNE A VECES SE PRESTARA A CONTROVERSIA....UNOS DICEN QUE EL POZOLE ES DE CABEZA DE PUERCO...OTROS QUE DE PUERCO Y DE POLLO..OTROS QUE NO QUE DE PURO CERDO...PERO COMO SIEMPRE HE DICHO EN LA COCINA NADA ESTA ESCRITO..Y SI YO COCINO..YO LO PUEDO HACER COMO MAS ME GUSTE, VERDAD??, JEJEJE..YA VEN QUE HAY POZOLE ROJO, BLANCO, VERDE, ..DE RES, DE MARISCOS Y HASTA DE PESCADO...
BUENO...AHORA SI AQUI ESTA LA RECETIUX...
POZOLE ROJO....AL ESTILO MAPAT.. SIN GRASA Y MEDIO LIGHT
PA' QUE NO HAYA ESTIRON DE OREJAS....NI RECLAMOS, JEJEJEJE
INGREDIENTES:
1 KILO O UNA BOLSA DE MAIZ POZOLERO PRECOCIDO, O 1 LATA GRANDE DE MAIZ POZOLERO
1 KILO DE PIERNA DE CERDO
1 POLLO MEDIANO, O UNA PECHUGA GRANDE
1 CABEZA DE AJOS MEDIANA
1 CEBOLLA ENTERA MEDIANA
SAL AL GUSTO
3 CHILES ANCHOS SECOS
4 CHILES GUAJILLO O CASCABEL
1 CUCHARADITA DE COMINO..AL GUSTO
1 CUCHARADITA DE OREGANO..AL GUSTO
AGUA LA NECESARIA
GUARNICION:
RABANITOS RALLADOS O PICADOS
LECHUGA PICADA
CEBOLLA PICADA
CHILE PICADO
LIMON
TOSTADAS ROJAS , AMARILLAS O TOTOPOS
CHILE PICADO
Y SI QUIEREN UNA SALSITA DE CHILE DE ARBOL, SENCILLITA, SOLO PONEN A COCER TRES TOMATES, CON 20 CHILES DE ARBOL, EN AGUA, LOS LICUAN CON 1 AJITO Y CILANTRO..Y YA TIENEN UNA SALSITA DE CHILE DE ARBOL POZOLERA
EL POZOLE ORIGINALMENTE SE PREPARA DE CABEZA DE CERDO: CACHETE, LABIO, TROMPA, APARTE ESPINAZO DE CERDO Y PATITAS...A MI SINCERAMENTE ASI ME PARECE MUY GRASOSO..PERO SI QUEDA MUY SABROSO..SI LO HACEN CON ESTE TIPO DE CORTES, LA CARNE TARDA 1 HORA O MAS EN COCERSE,DEPENDE DE LA OLLA DE COCIMIENTO, PUES SON PARTES DURAS, ESTAS EN LUGAR DE DESHEBRADAS VAN CORTADAS EN CUADRITOS MUY FINITOS, PUES ES EL PURO CUERITO DEL CERDO....LAS MANITAS ASI VAN ENTERITAS AL CALDO....
VERAN EL PROCEDIMIENTO DE COMO LO PREPARO, Y NO UTILIZO UN GRAMO DE GRASA, UTILIZO LA CARNE MAS MAGRA DEL CERDO QUE ES LA PIERNA, Y QUE TIENE MENOS GRASA AUN QUE LA DE RES(ME LO DIJO UNA NUTIOLOGA), Y EL POLLO SIN PIEL..ASI QUE ES UN POZOLE MUY LIGERO Y QUE TE COMES SIN REMORDIMIENTOS...BUENO HASTA PARA LAS QUE ESTAN A DIETA..NOMAS NO SE EXCEDAN CON EL MAICITO, JEJEJEJE
BUENO AHORA SI..EL PROCEDIMIENTO..YA FUE MUCHA PLATICA....
AQUI LOS INGREDIENTES...AHI EN LA FOTO PUSE MAS CHILES..PORQUE ME GUSTA COCER SUFICIENTE PARA GUARDAR..LOS AJOS DE PREFERENCIA EN CABEZA..YO LOS TENIA SUELTOS..YA VERAN MAS DELANTE EL PORQUE
PONEMOS A COCER CARNE DE POLLO, CARNE DE CERDO,YA BIEN LAVADITA Y DESGRASADA, CEBOLLA , AJO Y SAL, CON AGUA SUFICIENTE QUE CUBRA COMPLETAMENTE LA CARNE...NO LES VOY A PONER CANTIDAD DE AGUA..AHI USTEDES SE TANTEAN SEGUN LAS VISITAS, JEJEJEJE..COMO DIRIA MI SUEGRO CUANDO LLEGABAN VISITAS, LE GRITABA A MI SUEGRA!!"ECHALE MAS AGUA A LOS FRIJOLES, HAY VISITAS"!!
ENJUAGAMOS EL MAIZ EN TRES OCASIONES..
Y LO AGREGAMOS TAMBIEN A LA OLLA DE LA CARNE..SE COCERA EL MAIZ AL MISMO TIEMPO QUE LA CARNE
AHORA AQUI VIENE EL COCIMIENTO, YO LO HICE EN LA OLLA DE PRESION, ENTONCES EL TIEMPO DE COCIMIENTO ES MUY RAPIDO, SI LO HACEN EN OLLA NORMAL LOS TIEMPOS SE TRIPLICAN...
A PARTIR DE QUE SUENAEL VAPOR..CUENTO 25 MINUTOS...LAS DOS CARNES SE CUECEN JUNTAS AL MISMO TIEMPO A PESAR DE SER EL POLLO MAS SUAVE
SI LO HACEN EN OLLA NORMAL, PONGAN A COCER LAS CARNES PRIMERO LA DE CERDO Y CUANDO LLEVE 20 MINUTOS DE COCIMIENTO, HIRVIENDO, AGREGAN EL POLLO..APROX.40 MINUTOS DESPUES DE AGRAGADO EL POLLO YA ESTARAN COCINADAS LAS DOS CARNES..O HASTA QUE ESTEN SUAVES
SACAMOS LAS CARNES DEL CALDO...
Y SACAMOS LA CEBOLLA COCIDA Y LOS AJOS...POR ESO LES DIGO QUE CABEZA , PORQUE ASI NO BATALLAMOS, Y NO ANDAMOS BUSCANDO EN LA OLLA LOS AJOS... EN LA OLLA QUEDARA SOLO EL CALDO Y EL MAIZ POZOLERO..RESERVAR
DESHEBRAMOS LA CARNE DE CERDO Y POLLO, EN TROZOS GRANDES
SOLO UTILICE ESTOS CONDIMENTOS OREGANO Y COMINO..ESE YO LO MUELO FRESCO EN EL MOLINITO DE CAFE..HAY GENTE QUE UTILIZA TAMBIEN TOMILLO Y LAUREL..YA ES AL GUSTO
AHORA AQUI ESTA MI CEBOLLA, LOS AJOS Y LAS ESPECIAS...
TODO ESTO LO VOY A LICUAR , A QUE QUEDE LOS MAS MOLIDO POSIBLE...
YA SE QUE SE QUEDARON CON CARA DE WHATT??:asustados:..PERO EL AJO Y LA CEBOLLA , YA SOLTARON SU SABOR EN EL CALDO, ENTONCES ESTO SOLO SERVIRA PARA DARLE CONSISTENCIA Y ESPESOR..ES UNO DE LOS SECRETOS QUE ME ENSEÑO MI CUÑADA MARY, QUIEN ME ENSEÑO A PREPARAR EL POZOLE... DESPUES YO TOME ESTE SECRETO Y LO ADAPTE A TODOS MIS CALDOS...LES RECOMIENDO QUE HAGAN ESTO TAMBIEN CON SUS CALDITOS DE POLLO O RES..NO TIREN LA CEBOLLA Y EL AJO COCIDOS , LICUENLOS , CUELENLOS Y REGRESENLOS A LOS CALDITOS..DE MI SE ACUERDAN EN COMO CAMBIA EL SABOR
AQUI YA BIEN LICUADOS..
Y REGRESAMOS AL CALDO CON EL MAIZ..COLAMOS PARA RETIRAR LOS PELLEJITOS DEL AJO
AQUI ESTAN MIS CHILES YA COCIDOS, ESTOS SE CUECEN BIEN RAPIDO..COMO EN 10 MINUTOS...
LOS LICUAMOS CON SUFICIENTE AGUA, PUES EL CHILE SE ESPESA MUCHO
Y DE LA MEZCLA YO TOME DOS TAZAS...LO DEMAS AL CONGELADOR, EN BOLSITAS, PARA CUANDO SE OFREZCA
COLAMOS EL CHILE EN EL CALDO
AQUI PARA QUE VEAN EL MAIZ, AUN LE FALTA UN POCO DE COCIMIENTO PARA QUE QUEDE BIEN ABIERTO
CONTINUAAAAAAAAA....
AHORA TAMBIEN AGREGAMOS O REGRESAMOS AL CALDO LAS CARNES YA DESMENUZADAS
PROBAMOS Y RECTIFICAMOS LA SAL
Y DESPUES DE QUE EMPIEZA EL VAPOR CONTAMOS 15 MINUTOS DE COCIMIENTO Y APAGAMOS... SI LO HACEN EN OLLA NORMAL COMO 30 A 40 MINUTOS
(SI NO TIENEN OLLA DE PRESION..COMPRENSE UNA POR FAVOR!!, NO SABEN COMO SE AHORRA EN ENERGIA, APARTE QUE LOS ALIMENTOS SE CUECEN MAS SALUDABLES, PUES SE CUECEN A VAPOR Y PIERDEN MENOS PROPIEDADES...SON CARAS PERO EN 6 MESES SE PAGAN SOLAS CON EL AHORRO DE ENERGIA..Y NO LES TENGAN MIEDO, LAS OLLAS DE PRESION MODERNAS SON SUPERSEGURAS SI SE UTILIZAN CORRECTAMENTE, YO TENGO DOS Y LAS UTILIZO A DIARIO..LAS AMO A MIS OLLAS, ME AHORRAN TIEMPO Y DINERO)
Y AQUI YA ESTA LISTO CUANDO BAJO LA PRESION DE VAPOR..VEAN TODO BIEN COCCIDITO
AQUI PARA QUE VEAN EL MAIZ YA BIEN REVENTADO Y SUPERSUAVECITO...
Y AQUI YA LISTO CON SUS GUARNICIONES...
SE AGREGA AL CALDITO LA LECHUGA , LOS RABANITOS, CEBOLLA , CHILE...Y SE ACOMPAÑA CON SUS TOSTADAS ROJAS, AMARILLAS O TOTOPOS DE MAIZ
Y SE ME HABIA OLVIDADO EL LIMON..ESA MANITA SANTA ES LA DE MI HIJO MAYOR, QUE FUE QUIEN LE DIO EL VISTO BUENO, PUES ES EL QUE COME PRIMERO PUES SE VA A LA ESCUELA TEMPRANO....
Y PUES CREO QUE LE GUSTO..PORQUE POR LA NOCHE ME PIDIO DE CENAR..ADIVINARON, :!!POZOLE!!...CON QUE PAGAS ESE GUSTO QUE LE DA A UNO QUE LES GUSTE TU COMIDA A LOS HIJOS...NO TIENE PRECIO!!..AUNQUE SUENE A COMERCIAL DE MASTER CARD, JEJEJEJEJE
ESPERO QUE DISFRUTEN ESTE PASO A PASO..ES POZOLE A MI ESTILO...GRACIAS AMI QUERIDA CUÑADA MARY QUE FUE QUIEN ME ENSEÑO A HACERLO EN UN DIA 31 DE DICIEMBRE..PARA LA TRASNOCHADA... FUE LA PRIMERA VEZ QUE LO PROBE..Y CON LA DESVELADA, ME SUPO A GLORIA..FUE "AMOR A PRIMERA VISTA" CON EL POZOLE...O MEJOR DICHO, "AMOR A PRIMER PROBADA", JEJEJEJE
LO HE PROBADO DE CABEZA DE CERDO, CON ESPINAZO Y PATITAS ..MUY RICO, PERO QUEDA HASTA ESPECITO DE TANTA GRASA...Y COMO YA ESTAMOS EN LA "EDAD COLESTEROLERA"..MIS RESPETOS PARA EL POZOLE DE CABEZA, JEJEJEJE
AZUQUITAS , AHI ESTA EL POZOLE..Y A MIS AMIGAS QUE YA ME HABIAN PEDIDO LA RECETA..AQUI ESTA..DISCULPARAN QUE ME HAYA TARDADO..PERO SE ME VA EL AVIÓN...
EL AVIÓN...EL AVIÓN!!!!!
SALUDITOS CARIÑOSOS, Y BENDICIONES MUY GRANDES PARA CADA UNO DE USTEDES Y PARA SU FAMILIA
AAAHH Y NO VAYAN A DEJAR DE PREPARARLO PORQUE NO TENEN OLLA DE PRESION..NO PONGAN PRETEXTOS, JEJEJE..EN LA OLLA NORMAL SE HACE PERECTO..SOLO EN MAS TIEMPO...NO RPIVEN A SU FAMILA DE ESTE DELICIOSO PLATILLO, ORGULLOSAMENTE MEXICANO...
AYER VINO UN COMPADRE Y LO PROBO..YA ME ENCARGO UNA OLLOTA PA´EL 16 DE SEPTIEMBRE, EL DIA DE LA INDEPENDENCIA DE MEXICO Y DEL GRITO...ASI QUE PRONTITO LO VOLVERE A PREPARAR
COMO MAÑANA INICIA SEPTIEMBRE, QUE ES EL MES DE LA PATRIA EN MEXICO, QUISE TRAERLES ESTAS GORDITAS QUE SON TIPICAS EN VARIOS ESTADOS, SOBRETODO EN LAS FERIAS , FESTIVIDADES O EXPOSICIONES DE MI LINDO MEXICO....
PASO A PASO GORDITAS DE NATA
ESTAS GORDITAS SON TRADICIONALES EN LAS FERIAS, EN EL SANTUARIO , DONDE SE PONEN PUESTOS DE PANADERIA MICHOACANA...NUNCA HE VISITADO MICHOACAN, PERO SI HE COMIDO MUCHAS GORDITAS.... ASI ES COMO LAS HACEN AQUI EN ESOS LOCALES AMBULANTES ENTRE FERIA Y FERIA....
LA DIFERENCIA DE LAS GORDITAS DE AZUCAR DE MONTERREY , A ESTAS, ES QUE LAS DE NATA SON MAS SUAVES Y ESPONJOSAS,
A MI ESPOSO LE GUSTAN MAS LAS OTRAS...LAS DE JOCOQUE...
A TODA LA FAMILIA NOS GUSTAN DE LAS DOS, JEJEJEJE....MIENTRAS SEAN GORDITAS, NO IMPORTA QUE SEAN DE HARINA O DE MAIZ, SALADAS O DULCES
HAY OTRAS GORDITAS DE NATA QUE HE PROBADO Y HE VISTO COMO LAS HACEN, LAS PREPARAN EN SAN LUIS, Y TAMBIEN LAS AMASAN CON NATAS, PERO SON DE MASA DE NIXTAMAL(MAIZ), LES AGREGAN QUESO Y LAS ENDULZAN CON PILONCILLO Y CANELA, SON CAFECITAS Y CON EL QUESO FRESCO, QUEDAN JUGOCITAS, DELICIOSAS, AAHH Y SON PREPARADAS EN "PANADEROS", QUE SON HORNOS DE TIERRA ARTESANALES...PERO ESA ES OTRA HISTORIA, JEJEJEJE..AHI APRENDI QUE SE AMASAN CON PURAS NATAS,
BUENO ESTAS SON LAS OTRAS GORDITAS DE NATA, DE MAIZ CON PILONCILLO, QUESO FRESCO Y CANELA, HORNEADAS EN "PANADEROS", ESTA FOTO ES DE LA WEB...HE COMIDO TANTAS Y ME SON TAN FAMILIARES QUE JAMAS LES HE TOMADO UNA FOTO..HASTA HOY CAI EN CUENTA DE ESO...
Y AQUI ESTAN LAS GORDITAS DE NATA, LAS DE HARINA....Y NO SE PREOCUPEN, SI NO ENCUENTRAN LA NATA...MAS ABAJO LES VOY A DEJAR OTRA MANERA DE PREPARAR GORDITAS DE NATA...SIN NATA, , CON UN SUPLENTE EMERGENTE QUE FUNCIONA PERFECTA Y DELICIOSAMENTE BIEN....
EMPEZAMOS...
INGREDIENTES:
ESTA ES LA NATA, QUE AQUI EN MEXICO LES DICEN "NATAS"...NO CONFUNDIR CON LA NATA QUE EN ESPAÑA ASI LE LLAMAN A LA CREMA ESPESA, SOBRE TODO PARA BATIR...
AQUI EN MEXICO LA "NATA", ES AQUELLA PELICULA QUE QUEDA ENCIMA DE LA LECHE BRONCA, O RECIEN ORDEÑADA AL SER HERVIDA,... SE FORMA UNA COSTRA GRUESA Y AMARILLENTA POR ENCIMA DE LA LECHE CUANDO SE ENFRIA, QUE ES RICA EN GRASAS , SE RETIRAN LAS NATAS, SE RECOLECTAN , Y CON ESTAS SE HACEN LAS GORDITAS Y PANES...
EL SABOR ES UNA MEZCLA ENTRE MANTEQUILLA ESPESA Y CREMA CON SABOR INTENSO A LECHE..MUCHA GENTE EN LOS RANCHOS TOMA LAS NATAS DESPUES DE HERVIR LA LECHE, Y LA MEZCLAN CON FRIJOLES , O UNTAN LA NATA SOBRE UNA CONCHA DE PAN...QUE RICO!!!
ME DA MUCHO GUSTO EL PODER ENCONTRAR YA LAS NATAS EN SUPERMERCADOS COMO HEB, CITYCLUB,WALMART , SORIANA Y SAMS...ESTA NATA DE LA FOTO ES DE CITY CLUB
EL PRECIO DE LA NATA ES ALTO, PUES LA CANTIDAD OBTENIDA DE
1 LITRO DE LECHE, ES COMO DE 50 GRAMOS DE NATAS O MENOS..ASI QUE IMAGINENSE TODA LA LECHE QUE TIENEN QUE HERVIR, PARA JUNTAR UN KILO DE NATAS....
BUENO AQUI LA NATA....ALGUNAS VIENEN UN POCO MAS SUAVES O LIQUIDAS, PORQUE NO ESTAN BIEN EXPRIMIDAS, CUANDO YO LAS OBTENIA ERAN MAS AGUADITAS QUE LAS QUE LES MUESTRO EN LA FOTO ... HE PROBADO 3 MARCAS DIFERENTES...TODAS MUY BUENAS...Y LAS QUE YO HE OBTENIDO EN CASA, CUANDO HERVIA MI LECHE BRONCA...ESAS ERAN LAS MEJORES NATAS, JEJEJEJE..TENGO QUE ECHARME PORRAS!!!
AQUI PARA QUE VEAN LA CONSISTENCIA DE LA NATA.....BASTANTE ESPESAS...FOTO DEDICADA A MI AMIGA ZEAGLE...
PROCEDIMIENTO..PASO A PASO
BATIMOS LAS NATAS UN POCO, ESTO SE PUEDE HACER CON BATIDORA, YO PREFIERO HACERLO A MANO CON UN BATIDOR DE GLOBO... SE SUAVIZAN MUY RAPIDO..EN EL RANCHO TODO LO HACEN A MANO, Y PONEN LA MANO DERECHA EN FORMA DE CUCHARA Y VAN ESPONJANDO LAS NATAS...
AGREGAMOS LOS HUEVOS...
HASTA QUE QUEDA ASI...
AGREGAMOS EL AZUCAR...Y BATIMOS
AGREGAMOS DOS CUCHARADAS DE CREMA...REALMENTE ESTE PASO LO PUEDEN DEJAR HASTA EL FINAL, PARA VER SI ES NECESARIO MAS LIQUIDO...PORQUE A VECES NO ES NECESARIO, YA QUE LAS NATAS VIENEN MAS AGUADITAS....YO SOLO LE AGREGUE DOS CUCHARADAS Y FUE SUFICIENTE, PERO SI NO TIENEN CREMA LE PUEDEN PONER DOS CUCHARADAS DE LECHE..CLARO QUE LA CREMA ES MEJOR, PUEDE SER TAMBIEN CREMA ACIDA
AGREGAMOS LA VAINILLA...
ASI QUEDA LA MEZCLA...COMO PARA UN PASTEL
CERNIMOS LA HARINA, JUNTO AL ROYAL ,LA SAL, Y BICARBONATO...POR FAVOR NO TENGAN MIEDO DE AGREGAR EL BICARBONATO..HACE UNA GRAN DIFERENCIA EN LAS GORDITAS,
EN EL RANCHO DONDE HE VISTO PREPARAR LAS GORDITAS, ESPOLVOREAN DE A PUÑITOS EL "CARBONATO" COMO LE DICEN LAS SEÑORAS, ASI QUE AGREGUENLO SIN MIEDO...ES UN INGREDIENTE INDISPENSABLE PARA LOGRAR EL EFECTO ESPONJOSO DE LAS GORDITAS
VAMOS AGREGANDO LA HARINA CERNIDA, EN TAZAS Y MEZCLAMOS CON UNA CUCHARA
ASI...
LLEGA UN MOMENTO EN QUE YA NO SE PUEDE INTEGRAR CON LA CUCHARA
Y COMENZAMOS A AMSAR E INTEGRAR TODO
HASTA QUE NOS QUEDA UNA MASA SUAVE Y TERSA...SI NECECITA MAS HARINA AGREGUEN UNA POCA, SI SE SIENTE RESECA, AGREGUEN OTRA CUCHARADA DE CREMA O LECHE ...YA SABEN QUE DEPENDE DE LA HUMEDAD DE LA HARINA,
YO NO AGREGUE NADA MAS...
QUEDA UNA MASITA MAS SUAVE QUE LA PLASTILINA,
PONEMOS A REPOSAR LA MASA, MINIMO MEDIA HORA EN EL REFRIGERADOR BIEN CUBIERTA PARA QUE NO SE RESEQUE.... SI LA DEJAN REPOSAR MAS HORAS ES MEJOR...
SE QUEDA REPOSANDO LA MASAuerme:, O "DURMIENDO" COMO DICEN LAS SEÑORAS DE ANTES...
CONTINUAMOS....
:asustados: DISCULPAS POR MIS UÑAS DESPINTADAS..MI MANICURISTA(KAREN) NO HA TENIDO TIEMPO DE ARREGLARMELAS, A ELLA ES A LA QUE LE GUSTA VERME CON LAS UÑAS ARREGLADAS..YO SOY BIEN SIMPLE PARA ESAS COSAS...SE ME VEN FEAS EN LAS FOTOS..NI MODO..SORRYonrojada:
AHORA VAMOS A FORMAR LAS GORDITAS, HAY DOS MANERAS DE HACERLAS....,..HACIENDO TESTALES..
Y PALOTEAR EN UNA MESA CON HARINA...
O EXTENDER Y CORTAR CON UN MOLDE REDONDO..O UN VASO O PLATITO....ASI ES MAS RAPIDO SI NO TIENEN MUCHA PRACTICA PARA PALOTEAR..VEAN EL GRUESO, ES COMO MEDIO CENTIMETRO, O SEA NO DEBEN DE QUEDAR MUY GORDAS
PONEMOS A CALENTAR UN COMAL, EN LA TEMPERATURA MAS BAJITA....ESTO ES IMPORTANTE PORQUE COMO LAS GORDITAS SE ESPONJAN Y QUEDAN GRUESAS, PARA QUE QUEDEN BIEN COCINADAS Y NO QUEDEN CRUDAS DE ADENTRO..SE CUECEN A FUEGO BIEN BAJITO..
COLOCAMOS SOBRE EL COMAL YA CALIENTE...
Y DAMOS LA PRIMER VUELTA CUANDO AUN SE VEN MEDIO CRUDITAS, ESTO ES IMPORTANTE QUE NO SE LES PASE, PARA QUE ESPONJEN BIEN...
VEAN COMO SE VAN ESPONJANDO...
AQUI YA BIEN ESPONJADITA Y LISTAS PARA DARLES LA VUELTA... YA VOLTEAMOS TRES..FALTA LA CUARTA
Y DEJAMOS QUE SE TERMINEN DE COCINAR POR LA PARTE QUE ESTABA MEDIA CRUDITA..SOLO SON 2 VUELTAS...VEAN QUE LINDO ESPONJAN..CASI A LO DOBLE
Y CUANDO YA ESTAN DEL MISMO COLOR DE LOS DOS LADOS..SACAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR
Y AQUI ESTAN..ESTAS GORDITAS TIPICAS EN LA FERIAS
LAS VENDEN RELLENAS DE MERMELADA, CAJETA CHOCOLATE, O MANTEQUILLA, LAS PARTEN A LA MITAD Y LAS RELLENAN..A MIS HIJOS LES GUSTAN ASI SOLITAS, NO LES GUSTAN RELLENAS..ASI QUE LES DEBO EL RELLENO, JEJEJEJE
Y MIREN TODO LO QUE ESPONJAN.. PARA QUE VEAN LA DIFERENCIA ENTRE LAS GORDITAS REGIOMONTANAS Y LAS MICHOACANAS, ESTAS QUEDAN MAS ESPONJOSAS Y LIGERAS
CONTINUAMOS CON LAS GORDITAS DE NATA.."SIMILARES"....
SI NO TIENEN NATA..O EN DONDE VIVEN NO LAS PUEDEN ENCONTRAR, PUEDEN HACERLAS CON ESTO.....
MANTEQUILLA...BUTTER
Y CREMA ACIDA..SOUR CREAM
EN SU LIBRO LAROUSSE DE LOS POSTRES, LA CHEF PAULINA ABASCAL, COMENTA QUE SE PUEDE SUPLIR LA NATA DE LECHE, HACIENDO UNA MEZCLA MITAD Y MITAD DE MANTEQUILLA Y CREMA ACIDA....VAMOS A VER QUE TAL QUEDAN..Y VER SI FUNCIONA CON LAS GORDITAS, PORQUE ELLA COMENTA EL CAMBIO, PERO EN UN PANQUE DE NATA.... A MI ME GUSTA COMPROBAR LAS COSAS...ASI QUE VAMOS A HACER UNAS GORDITAS DE NATA..SIN NATA...
ES IMPORTANTE QUE SEA MANTEQUILLA , NO MARGARINA, Y QUE LA CREMA SEA DE LECHE Y NO VEGETAL, PARA OBTENER UN RESULTADO REALMENTE PARECIDO A LA NATA DE LECHE
LOS INGREDIENTES SON LOS MISMOS...SOLO EN LUGAR DE LOS 400 GRAMOS DE NATAS..OCUPAREMOS 3/4 DE TAZA DE MANTEQUILLA, Y 3/4 DE TAZA DE CREMA ACIDA..QUE ES LO QUE TRAE UN BOTECITO DE CREMA ACIDA APROX.....
BATIMOS LA CREMA ACIDA CON LA MANTEQUILLA HASTA QUE SE INTEGREN, DEBEN DE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE...Y DESPUES SEGUIMOS EXACTO EL PROCEDIMIENTO IGUAL QUE CON LAS DE NATA..O SEA ESTA MEZCLA HARA UNA ESPECIE DE NATA"SIMILAR"
AGREGAMOS LOS HUEVOS, EL AZUCAR Y LA VAINILLA, IGUAL QUE EL PASO A PASO ANTERIOR...
AGREGUE "EXTRA" UNA CUCHARADITA DE ESCENCIA DE MANTEQUILLA
Y AMASAMOS EXACTO IGUAL... CON LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL, BICARBONATO Y SAL
DEJAMOS REPOSAR....
Y LAS COCINAMOS IGUALITO!!!
Y AQUI LAS GORDITAS CON LA NATA "SIMILAR"
QUEDARON SUPERDELICIOSAS....BIEN ESPONJADITAS Y SUAVECITAS...AHI LES DEJO ESTA OTRA OPCION....
ME ENCANTO EXPERIMENTAR CON ESTA OPCION EMERGENTE PARA LAS NATAS...GRACIAS PAULINA ABASCAL..AUNQUE SE QUE NUNCA LEERAS ESTO, JEJEJE..
HE DE SER BIEN BIEN HONESTA..QUEDAN MAS SUAVECITAS Y RICAS CON LA NATA ORIGINAL...PERO LA RECETA CON MANTEQUILLA Y CREMA , TAMBIEN QUEDAN MUY RICAS, SOLO NO LAS CUEZAN MUCHO, PARA QUE NO LES QUEDEN DURAS, Y ENVUELVANLAS EN BOLSA PLASTICA , PARA QUE SE CONSERVEN SUAVECITAS
PERO POR FIS!!!....SI VEN NATAS DE ADEVIS AUNQUE ESTEN CARAS, , POR FAVOR DENLES LA OPORTUNIDAD A ESTAS GORDITAS DE NATA...SUPERDELICIOSASSSSSSSS
Y SI NO ENCUENTRAN NATAS....PUES NO DEJEN DE PREPARAR LAS "SIMILARES",,QUE A MIS HIJOS LES FASCINARON....ELLOS NO NOTARON LA DIFERENCIA, PERO MI ESPOSO SI..NI MODO..YA TIENE ENTRENADO EL PALADAR, JEJEJEJE..Y YO TAMBIEN NOTE LA DIFERENCIA...
LES VOY A CONTAR UNA ANECDOTA QUE ME PASO CON LAS GORDITAS...QUEDABAN TRES EN LA SERVILLETA...TODOS NOS FUIMOS A DORMIR, AL DIA SIGUIENTE ME PREPARE MI CAFE DE GRANO, Y FUI DIRECTAMENTE A PONER A CALENTAR MIS TRES GORDITAS QUE QUEDABAN....NO LAS ENCONTRE POR NINGUN LADO, YO AÑORABA COMER MIS GORDITAS ACOMPAÑADAS CON EL CAFECITO MAÑANERO...GRAN DESILUSION, DESAPARECIERON!!!!!
CUANDO MI HIJO MAYOR SE LEVANTO, LO VEO QUE MUY TRANQUILAMENTE PONE A CALENTAR..TRES GORDITAS EN EL COMAL!!!....Y LE PREGUNTE QUE DE DONDE LAS HABIA SACADO..Y EL MUY PILLO, ME DIJO QUE LAS HABIA ESCONDIDO EN UN LUGAR SECRETO, PORQUE ESTABAN BIEN RICAS Y NO QUERIA QUE NADIE SE LAS GANARA.....
AAHH QUE MI HIJO, SALIO MAS LISTO QUE YO..YO TAMBIEN LAS HABRIA ESCONDIDO...ESTO ME HIZO RECORDAR CUANDO FABY DE NILÑA GUARDABA SU PAN DEBAJO DE LA ALMOHADA, JEJEJEJE
SALUDITOS Y BENDICIONES PARA TODOS...
PUEDEN LLEVARSE SU GORDITA DE NATA...Y SALIR AL RECREO...
HEYYYYYYYYYYYYY...VENGAN PA´´ACÁ.....
NO SE LES OLVIDE EL KUDO, JEJEJEJE
:angelito:
hice gorditas de nata..ESTILO MICHOACAN...bueno asi las venden aca...ignoro si asi las haran en Michoacan..
aqui en Monterrey es comun verlas en las ferias....
las venden rellenas de mermelada, cajeta, chocolate..
la diferencia entre las gorditas de Monterrey y las de nata..es que las de nata quedan mas gorditas , suaves y esponjosas ..aparte que se amasan con puras natas de leche, no llevan manteca..
para que vean como quedan de "gorditas y esponjadas"
estoy preparando la escuelita.....a ver si les gustan estas gorditas...
aaahh y si no encuentran natas...ya estoy experimentando con unas gorditas "similares"..con unos ingredientes suplentes para la nata...para aquellas amigas que no conocen las natas,,,
saluditos...y les deje las gorditas...para despertarles el antojo...jejejejejeje
SE QUE SIEMPRE ESCRIBO DEMASIADO, PERO LES QUIERO CONTAGIAR TODO EL ENCANTO QUE HAY DETRAS DE UNAS SIMPLES GORDITAS, O DE ALGUN PLATILLO MEXICANO, HAY RECUERDOS DE MEXICO,TRADICIONES, AÑORANZAS , ALEGRIAS, TRISTEZAS, Y LA ESPERANZA DE QUE EN MEXICO, SIEMPRE HABRA MAS GENTE BUENA QUE MALA....
PARA LOS MEXICANOS DENTRO Y FUERA DE MEXICO..FELIZ MES DE LA PATRIA!!!!
!!!!!VIVA MEXICO!!!!!!!!
Y ESTAS SON UNAS FOTOS DEL BELLO PUEBLO DE ABREGO,GUADALCAZAR, SAN LUIS POTOSI, AL QUE VOY CADA AÑO..QUE SOLO TENGO DE CONOCERLO 10 AÑOS, PERO LE TENGO UN CARIÑO ENORME...ES UNA TIERRA BELLA, DE GENTE HONESTA SENCILLA Y TRABAJADORA, UN PARAISO ESCONDIDO POR GIGANTES MONTAÑAS, QUE CELOSAS LO GUARDAN COMO UN TESORO....
DONDE UNA LINDA SEÑORA LLAMADA DOÑA CLARA, ME ENSEÑO A HACER GORDITAS DE NATA, A HACER GORDITAS DE MAIZ CON QUESO ENCHILADO Y HUEVO REVOLTILLO EN LA LUMBRE SOBRE UN GRAN COMAL DE BARRO, A HACER TAMALES ESPONJOSOS Y ATOLE DE TEJA..Y ME ENSEÑO A AMAR LA COCINA Y A DAR CARIÑO A TRAVES DE LA COMIDA..
DONDE APRENDI A PREPARAR NIXTAMAL, A IR A CORTAR MAZORCAS AL MAIZAL, A SACAR MIEL DE LAS COLMENAS, A PIZCAR CHILE DEL MONTE..A PREPARAR BARBACOA DE POZO, A SACAR A DIARIO AGUAMIEL DE UN MAGUEY, Y A DISFRUTAR DE LA MAGIA DE CADA MOMENTO..
TODAS SON FOTOS TOMADAS POR MI HIJO...
COMO NO VAMOS A AMAR A MEXICO???....SI DIOS BENDIJO NUESTRA TIERRA!!!
NO IMPORTA LA ELEGANCIA DEL COMEDOR... SI NO DONDE SE COME...
DONDE DIOS TE SONRIE DESDE EL CIELO...
Y EN DONDE LA PUERTA..SIEMPRE ESTA ABIERTA
DONDE LA PALABRA INMENSIDAD..SE QUEDA CHIQUITA...
Y EN DONDE EN EL MOMENTO MENOS INESPERADO..LLEGARA LA BELLEZA EN FORMA DE MARIPOSA, QUE COMO COMPLICE ,POSA COMO COQUETA MODELO
Y DONDE HACER GORDITAS EN LEÑA......SE TOMA EN SERIO....
ESPERO QUE LES HAYAN GUSTADO ESTAS FOTOS..MOMENTOS MUY SIMPLES...PERO QUE LLEVAN ESCONDIDA GRAN BELLEZA, PRECISAMENTE POR ESO....
ESE ES MI MEXICO!!!!!!...MEXICO DE MIS AMORES!!!!
ESTE TEMA ESTA DEDICADO A MI AMIGA PASTELITO DE CHOCOLATE Y SOBRE TODO PARA MI AMIGUITA ARIANA QUE TIENE 6 AÑITOS..TIENE DIABETES Y QUIERE DISFRUTAR DE PASTEL...YA VERAS COMO TE GUSTARA MUCHO ARIANITA...
♥♥ PASTEL LIGHT DE MANZANA ♥♥
Receta creación de PATTY AGUILAR, socia quitakilos
OJO ¡!! CHECAR BIEN LA DIFERENCIA ENTRE CUCHARADAS Y CUCHARADITAS!!
RECETA BASE PARA PASTEL DIETETICO:
6 HUEVOS SEPARADOS EN CLARA Y YEMA
1 TAZA DE HARINA
2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
1/4 DE CUCHARADITA DE SAL
3 CUCHARADITAS DE MAICENA
16 SOBRECITOS DE SPLENDA..O 3/4 DE TAZA DE SPLENDA GRANULADA
(PREFIERO LA SPLENDA GRANULADA PUES TIENE MAS VOLUMEN)
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE PREFERENCIA DE CANOLA (45 ML)
1 CUCHARADITA DE VAINILLA (5 ML)
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE MANTEQUILLA (5 ML) (SI NO TIENES AGREGALE OTRA DE VAINILLA)
1/2 TAZA DE LECHE TIBIA mas MEDIA CUCHARADA DE VINAGRE BLANCO O DE MANZANA, para que se corte la leche (SI NO TIENES, PUEDES UTILIZAR EL JUGO DE MEDIO LIMON, PERO FUNCIONA MEJOR EL VINAGRE)
FRUTA:
3 MANZANA PICADAS EN TROZOS MEDIANOS, DE PREFERENCIA MANZANAS VERDES O AMARILLAS
O 6 REBANADAS DE PIÑA ENLATADA EN SU JUGO NATURAL..NO EN ALMIBAR
0 3 DURAZNOS MEDIANOS EN REBANADAS
PARA ESPOLVOREAR ENCIMA, MEZCLAR:
2 CUCHARADITAS DE CANELA
12 CORAZONES DE NUEZ PICADITOS
1 SOBRE DE SPLENDA..O 1 CUCHARADA DE SPLENDA GRANULAR
UN MOLDE PARA PANQUE GRANDE, O UN MOLDE PARA PAY GRANDE #12 , O MOLDE REDONDO DE 10 PULGADAS.
procedimiento:
PRECALENTAR EL HORNO A 180 GRADOS CENTIGRADOS POR 15 MINUTOS
CERNIR EL HARINA, POLVO DE HORNEAR, EL BICARBONATO, LA MAICENA Y LA SAL, RESERVAR….
BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON HASTA QUE QUEDEN BIEN FIRMES, RESERVAR EN UN TAZON …
APARTE. BATIR LAS YEMAS JUNTO CON LA SPLENDA, EL ACEITE Y LAS ESENCIAS POR 2 MINUTOS, HASTA QUE LAS YEMAS SE HAYAN PUESTO PALIDAS…
AGREGAR LA HARINA CERNIDA Y DESPUES LA LECHE CORTADA (TODO JUNTO LECHE Y EL SUERO TRANSPARENTE, QUE SE SEPARA), INCORPORAR BIEN POR 1 MINUTO..AHORA VACIAR ESTA MEZCLA DE MASA , EN LAS CLARAS DE HUEVO BATIDAS, CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES Y SUAVES, PARA QUE NO SE BAJEN LAS CLARAS, HASTA QUE QUEDE BIEN INTEGRADO TODO…,
PONER SPRAY AL MOLDE , DESPUES PONER LAS TRES MANZANAS CORTADAS EN CUADROS EN LA BASE DEL MOLDE, O LAS PIÑAS EN TROCITOS O LOS DURAZNOS…,AGREGAR LA MEZCLA DEL PASTEL, Y ESPOLVOREAR CON LA CANELA, SPLENDA Y LA NUEZ..
LLEVAR A HORNEAR A 180 GRADOS POR 30 MINUTOS, NO ABRIR ANTES EL HORNO PARA QUE NO SE HUNDA EL PASTEL DEL CENTRO…HACER LA PRUEBA DEL PALILLO, SI SALE SECO, APAGAR EL HORNO Y DEJAR AHÍ EL PASTEL POR 10 MINUTOS CON EL HORNO APAGADO PARA QUE DORE UN POQUITO…
EL PASTEL ESPONJA BASTANTE DENTRO DEL HORNO, Y DESPUES SE BAJA UN POCO AL ENFRIARSE, ES NORMAL, PUES LLEVA MUY POCA HARINA, PERO QUEDA MUY ESPONJOSITO POR LAS CLARAS BATIDAS.
aqui la foto para que veas como esponjo, pero despues se baja un poco, (CHECA EN LA FOTO DEL PASTEL REBANADO QUE SE VE MAS BAJITO)..para que no te asustes cuando pase esto...
LA LECHE CORTADA CON VINAGRE HACE QUE EL PASTEL QUEDE MAS ESPONJOSO Y MAS HUMEDO, YA QUE HACE REACCION QUIMICA CON EL BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR
EQUIVALENCIAS:
6 P0RCIONES DE PASTEL
CADA PORCION EQUIVALE A:
1 HUEVO, 1 PAN O CARBOHIDRATO, 2 CUCHARADITAS DE GRASA, MEDIA FRUTA
TIPS:
PUEDES DIVIDIR TU PASTEL EN 6 PORCIONES, ENVOLVERLAS EN PLASTICO ADHERENTE Y GUARDARLAS EN EL CONGELADOR, PARA QUE TENGAS UN PANECITO LISTO PARA DESAYUNAR…
TAMBIEN SE PUEDE HACER EN LUGAR DE MANZANAS CON RODAJAS DE PIÑA EN LA BASE, DE PREFERENCIA PIÑA ENLATADA NATURAL SIN AZUCAR, PERO EN ESTE SI DESMOLDAS EL PASTEL, PARA QUE TE QUEDE COMO UN VOLTEADO DE PIÑA, LO PICAS CON UN TENEDOR Y LO PUEDES MOJAR CON UNA TAZA DEL JUGO DE LA PIÑA ENLATADA., O CON DURAZNOS NATURALES..ECHALE IMAGINACION!!
esta es la version de píña mojado con el jugo de la píña...se ve cafecito porque le puse en la base canela con azucar splenda antes de colocar los trocitos de piña...esa es la foto de la piña debe de decir 100 % natural en su jugo...
SI NO TIENES MOLDES ,COMPRA MOLDES DESECHABLES PARA PAY..UNO GRANDE PARA TODA LA MEZCLA, O DOS MEDIANOS Y EN ESTOS REPARTE LA MEZCLA EN LOS DOS, Y REUTILIZALOS VARIAS VECES, SE HORNEA PERFECTO EN ESTE TIPO DE MOLDES..EL DE LA FOTO ES EL GRANDE PARA PAY DE 12 PULGADAS DESECHABLE , Y QUEDA MUY BIEN EN ESTE MOLDE..(FIJATE EN LA REBANADOTA QUE NOS TOCA)
SUERTE CON TU PASTEL…
QUE LO DISFRUTES!!!!!!
♥♥ PATTY AGUILAR ♥♥
CONTINUAAAAA.....
CUANDO VI ESTE COLOR HOT PINK DE LA BATIDORA KITCHENAD , ME ENAMORE...ES EL COLOR ROSA FUCSIA...MUY PARECIDO TAMBIEN AL RASPBERRY ICE...ESTE COLOR JUNTO CON EL BOYSENBERRY SON DE LOS MAS CAROS DE KITCHENAID...Y SI VIENEN CON TAZON DE CRISTAL..SON AUN MAS CAROS....PERO ERA UN SUEÑO FUERA DE MI ALCANCE $$$
ESTA NO ES MI BATIDORA....ESTE ES MI ENAMORAMIENTO..
ESTA ES MI BATIDORA......MI KITCHENSAURIA ADORADA...EN EL MES DE MAYO CUMPLI 20 AÑOS CON ELLA...Y LA MAESTRA QUE ME LA VENDIO YA TENIA CON ELLA MAS DE 7 AÑOS...ASI QUE YA ESTA ALGO VIEJITA...PERO LA AMO...PREFERI VENDER MI BATIDORA PROFESIONAL ROJA, A LA KITCHENSAURIA....
ASI QUE PARA FESTEJAR SUS 20 AÑOS, SIENDO MI FIEL COMPAÑERA REPOSTERA..DECIDI DARLE UNA MANITA DE GATO..O EXTREME MAKEOVER...INSPIRADA EN UNA CHICA LLAMADA NICOLE DINARDO, QUE TIENE UN SITIO WEB LLAMADO "AMORE UN CUSTOM DESIGNS ", EN DONDE ELLA SE DEDICA A TRANSFORMAR BATIDORAS, DECIDI ATREVERME A INTENTAR ALGO TOTALMENTE NUEVO.....
Y ASI QUEDO MI KITCHENSAURIA...AHORA CONVERTIDA EN "LA CHICA DE ROSA"..
DESPUES DE LA TUNNEADA O DE LA CHULEADA...(ASI ME DECIAN MIS HIJOS CADA VES QUE ME VEIAN PINTANDOLA...PASABAN A MI LADO Y ME DECIAN: "YA EMPEZO EL PROGRAMA "TUNNÉAME LA BATIDORA"!!..O ""CHULEAME LA BATIDORA CON MAPAT!!"., JAJAJAJAJA, COMO ME HACIAN REIR SUS OCURRENCIAS, YA QUE ELLOS SON FANATICOS DE LOS PROGRAMAS PARA TUNNEAR COCHES)...
MI KITCHENSAURIA AUN TIENE EL APELLIDO HOBART GRABADO EN SUS CUERPO....HOBART VENDIO KITCHENAID A WIHRPOOL EN EL AÑO 1985..ASI QUE MI BATIDORA ES AÑOS ATRAS DE QUE CAMBIARAN DE APELLIDO...DICEN QUE HOBART HACIA LAS MEJORES BATIDORAS...YA SE CONSIDERAN VINTAGE LAS HORBART KITCHEN AID...YO NO M PUEDO QUEJAR, ME HA SALIDO BUENISIMA...
ESTA TRANSFORMACION LA LOGRE CON LA AYUDA DE MI PAPA, QUE FUE QUIEN ME ORIENTO SOBRE LOS MATERIALES Y COMO LE DEBIAMOS DE HACER..EL TODA SU VIDA SE HA DEDIADO A PINTAR COCHES...ASI QUE EL DESARMO LA BATIDORA, LIJO LAS PARTES Y PINTO LA BATIDORA CON PNTURA AUTOMOTRIZ CON COMPRESOR Y PISTOLA....ASI QUEDO...YA ESTABA DADO EL PRIMER PASO, YA NO HABIA MARCHA ATRAS..LA BATIDORA YA HABIA PERDODO SU COLOR ORIGINAL "BISQUE"
AHORA SEGUIA MI PARTE...LA MAS DIFICIL...SEGUN YO, JEJEJE
PRIMERO TENIA QUE HACER UN DISEÑO , PROPIO Y ORIGINAL, Y QUE SE ADAPTARA A LAS PARTES DE LA BATIDORA...COMO MI BATIDORA ES COLOR ROSA MEXICANO..PUES QUE MEJOR QUE UNOS ALCATRACES MUY MEXICANOS..Y LAS MEDIO MEXICANAS MARIPOSAS MONARCAS....QUIZA SERA DIFICIL QUE ENCUENTRE OTRA BATIDORA IGUAL, JEJEJE
YA TENGO EL DISEÑO...AHORA SI, MANOS A LA PINTURA
ESTA FUE LA PARTE MAS DIFICIL Y COMPLICADA..YO ESTUDIE PINTURA, PERO AL OLEO, Y AL PASTEL...PERO AHORA TENIA QUE UTILIZAR PINTURA EN ESMALTE...Y ES MUY DIFICIL DE TRABAJAR...PUES ESTA PINTURA SE TRABAJA CON AEROGRAFO PARA ESTE TIPO DE DISEÑOS..PERO YO ME LA AVENTE A PURO PINCEL...CAPAS SUPERDELGADITAS, PARA QUE NO ME FUERAN A BOTAR LA PINTURA ROSA, ...TRABAJE ON PUROS SOLVENTES, AGUARRAS Y THINNER..YA SEA PAA ACELERAR O RETARDAR EL SECADO, O PARA HACER ESFUMADOS...AQUI TODAVIA DUDABA EN LO QUE ESTABA HACIENDO
PURO FONDO....YA NI COMO RAJARME,
Y CAPAS Y CAPAS Y CAPAS DE PINTURA, SUPERDELGADITAS, APENAS CARGADO DE PINTURA EL PINCEL, Y ES UNA PINTURA TAN PESADA...MENTIRIA SI DJERA QUE NO BATALLE...NO FUE FACIL
AQUI YA DESPUES DE ALGUNOS MESES..NO ES TAN TARDADO, PERO YO SOLO PINTABA EN PEQUEÑOS RATITOS , UNA O DOS VECES POR SEMANA..POR ESO ME TARDE MUCHO...PERO ESTUVO BIEN, PUES ESTO PERMITIA QUE LA PINTURA YA ESTUVIERA SUPERADHERIDA ENTRE CAPA Y CAPA
AQUI YA QUEDO....AHORA A REGRESAR AL TALLER DE MI PAPI, PARA QUE LE DE EL ACABADO DE LACA BRILLANTE AUTOMOTRIZ...ESTO TAMBIEN ME PONIA NERVIOSA PUES COMO TRABAJA CON AGUARRAS AUTOMOTRIZ , ME IMAGINABA QUE LA PINTURA SE CHORREARIA...AQUI AUN ESTABA EN ASCUAS...
Y AQUI ESTA YA CON EL BRILLO DE LACA AUTOMOTRIZ...NO SE ALCANZA A VER EL ACABADO ESPEJO QUE LE DIO M I PAPA..COMO LA DESARMO DE UNA VEZ APROVECHO PARA DARLE UNA LIMPIADA Y ENGRASADA AL MOTOR...
GRACIAS A MI PAPI...EL HIZO REALIDAD MI SUEÑO..SIN SU AYUDA Y ORIENTACION YO NO HABRIA HECHO NADA...EL HASTA SE TOMO FOTO CON LA BATIDORA..ESTABA BIEN EMOCIONADO Y FELIZ...
EL DISEÑO ESTA IIGUAL EN AMBAS CARAS DE LA BATIDORA.
Y AQUI YA CON SU TAZON DE CRISTAL, QUE ME REGALO MI COMADRE CLAUREGIA, Y CON SUS ACCESORIOS NUEVOS QUE ME REGALO KOKOPELLIDANCE HACE UNOS AÑITOS...
a continuacion les voy a dejar unas imagenes de batidoras bellas, pintadas por NICOLE DINARDO..la artista que me inspiro....
continuaaaaaa....
NICOLE DINARDO PINTA CON AEROGRAFO..EMPEZO PINTANDO COCHES Y DESPUES SE ESPECIALIZO EN BATIDORAS Y GUITARRAS...EL AREOGRAFO TE DA LA VENTAJA DE TRABAJAR EN CAPAS MUY FINAS, SECADO INMEDIATO, Y POR LO TANTO PUEDES TRABAJAR EN EL MISMO DISEÑO CAPAS POR CAPAS SIN ESPERAR A QUE SEQUE..
ESTA ES SU TIENDA
...SUS DISEÑOS VARIAN DESDE 350 DOLARES..HASTA 600..Y SI QUIEREN UN DISEÑO PERSONALIZADO PUEDE REBASAR LOS MIL DOLARES...NO , EL COSTO NO INCLUYE LA BATIDORA, ESTA ES APARTE, TU SE LA PUEDES ENVIAR O ELLA TE PUEDE VENDER UNA NUEVA...ELLA LE PINTO SUS BATIDORAS KITCHEN A KATHY PERRRY, BRITNEY SPEARS, BEYONCE..REE DRUMOND LA MUJER PIONERA..HASTA PINTA LAS BATIDORAS QUE DAN COMO REGALO EN LOS PREMIOS OSCAR..LE QUEDARON IMPRESIONANTES...
ESTE ES EL MODELO BLOSSOM..EL MAS BARATITO DE 350 DOLARES..SOLO LA PINTURA...LOS DE ARRIBA ESTAN ENTRE 550 A 600 DOLARS EL DISEÑO..
Y SI NO HAY MUCHO PRESUPUESTO PARA MANDAR SU BATIDORA CON NISOLE A QUE LA TRANSFORME..ESTAS SON "DECALS", QUE SON CALCAMONIAS ESPECIALES PARA LA KITCHEN..NO SE QUE TAN DURABLES SEAN, PERO SE VEN LINDAS..ESTE DISEÑO CUESTA 100 DOLARES
Y ESTE DISEÑO ES MAS BARATO...50 DOLARES
GRACIAS POR HABERME LEIDO...MI PAPA ME REGALO UN PINCEL D E AEROGRAFO..QUE EL UTILIZABA CUANDO PINTABA DETALLES FINOS EN LOS COCHES..Y MI ESPOSO TIENE UN COMPRESSOR NUEVO EN SU CAJA DE 1HP, QUE NO LE SIRVIO PARA SUS TRABAJOS DE CARPINTERIA..YA ME LO REGALO..ASI QUE ESPEREN NOTICIAS MIAS...YA LE HECHE EL OJO AL REFRIGERADOR..LA BATIDORA KENMORE...LA MAQUINA DE PAN, ...JAJAJAJAJAJAAJAJAJAJA
GRACIASSSSSSSSSSSSS!!!
HOLA AMIGUIS...HOY ME TOCA SER LA "MISS" DE LA ESCUELITA..SOY MAESTRA SUPLENTE..
PORQUE LA MAYESTRA DELYS NO PUDO PONER LA CLASE POR CAUSAS DE FUERZA MAYOR...YO LES QUERIA DAR RECREO PROLONGADO, JEJEJE, PERO ME PUSE A BUSCAR EN MI ARCHIVO DE FOTOS, Y ME ENCONTRE ESTAS, ES UNA RECETA MUY SENCILLA..
Y MUY ANTIGUA...ES DE EN UNAS RECETITAS MANUSCRITAS, QUE ME ENCONTRE DOBLADAS Y ESCONDIDAS DENTRO DE LA CAJA DE ESTOS MOLDES PARA BUÑUELOS...O GALLETAS ESCANDINAVAS... LOS MOLDES SON UNA EDICION ESPECIAL , PUESTA A LA VENTA AL PUBLICO EN LOS AÑOS 50¨S...POR LA LETRA Y LA ANTIGUEDAD DE LAS HOJAS, ME IMAGINO QUE LAS RECETAS TIENEN TAMBIEN ALGUNAS DECADAS....
BUENO ME ENCONTRE 4 RECETITAS, QUE ME EMOCIONARON MAS , QUE LOS PROPIOS MOLDES, SENTIA QUE ME HABIA ENCONTRADO EL MAPA DEL TESORO...
SON RECETAS ESCANDINAVAS, DE LA REGION DE DINAMARCA, SUECIA Y NORUEGA...ME SUENA A VIKINGOS ESA REGION....HAN VISTO LOS PAISAJES DE ESOS PAISES???, SON ESPECTACULARES...
BUENO PUES QUE LE HECHO EL OJO A ESTA RECETA...SU NOMBRE:
"SAND KAGE"...QUE SIGNIFICA..PANQUE O POUND CAKE DANÉS...
ES BIEN SENCILLA Y BASICA...YO LE AGREGUE EN ESTAS FOTOS RALLADURA Y ESCENCIA DE NARANJA..PERO LE PUEDEN AÑADIR LA ESCENCIA AL GUSTO..ASI COMO FRUTOS SECOS, COMO NUEZ, PASAS , ARANDANOS, Y QUEDA DELICIOSO...
LAS SIGUIENTES VECES QUE LO HE PREPARADO, LO HE HECHO SOLO CON VAINILLA Y CON MUCHA NUEZ..QUEDA BIEN RICO..
EL PAN TIENE UNA TEXTURA DENSA, PERO A LA VEZ MUY SUAVE..COMO DEBE SER UN BUEN PANQUE, CON SU SABORCITO CARACTERISTICO A MANTEQUILLA....
PANQUE DANÉS O SANDKAGE
ingredientes:
2 barras de mantequilla de 113 gramos
1 taza de azucar ligeramente molida en la licuadora o procesador
4 huevos
1 cucharadita de escencia, de naranja,o almendra,o mantequilla,etc(es al gusto)
1 cucharadita de vainilla...o dos si no tienes otra escencia
ralladura de 1 naranja(opcional)
1/2 taza de leche o buttermilk(para hacer el buttermilk , agregar el jugo de medio limon a la media taza de leche tibia y dejar reposar, agregar la leche cortada y el suero)
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de chucharadita de sal
MOLEMOS EL AZUCAR UN POCO EN LA LICUADORA, PROCESADOR, O MOLINO DE CAFE,PARA QUE SE INTEGRE MEJOR Y MAS RAPIDO AL AZUCAR, ESTO ES PARA QUE NOS QUEDE MUY FINA LA MIGA DEL PAN, Y QUE ESPONJE ...QUE NO SE NOS APELMACE
BATIMOS MANTEQUILLA Y AZUCAR, POR 5 MINUTOS...
HASTA QUE HAYA DOBLADO SU VOLUMEN,Y LA AZUCAR YA NO SE SIENTA...
AGREGAMOS LOS HUEVOS 1 A 1, DANDOLE ALGUNOS SEGUNDOS A CADA UNO, PARA QUE SE INTEGREN BIEN
YO AGREGUE RALLADURA DE NARANJA, PERO ES OPCIONAL
AGREGAMOS ESCENCIAS..EN ESTE CASO ES DE MANTEQUILLA CON NARANJA...CON ESCENCIA DE MANTEQUILLA TAMBIEN QUEDA DELICIOSO
Y AGREGAMOS LAS VAINILLA, ESTA SIEMPRE SE AGREGA, PARA QUE POTENCIALICE EL SABOR DE LAS OTRAS ECENCIAS..
HASTA QUE QUEDE ASI DE TERSA LA MEZCLA
AHORA CERNIMOS EN UNA OCASION, HARINA, SAL, POLVO DE HORNEAR
Y VAMOS AGREGANDO la mezcla de HARINA, A LA MEZCLA DE MANTEQUILLA...DE TAZA EN TAZA
INTERCALANDO CON EL BUTTERMILK O LECHE
QUEDA UNA MASA TERSA Y DENSA...
ESTE ES UN MOLDE PARA PANQUE , NORMAL, DE 9" POR 6"...ENGRASAMOS MUY BIEN...SI ENGRASAN CON MANTECA O MANTEQUILLA, PUEDE SER NECESARIO PONER PAPEL ENCERADO EN LA PARTE DE ABAJO..PARA QUE NO CORRAN RIESGOS , Y NO SE QUEDE PEGADO EL PANQUE...SON EL SPRAY SE DESPEGA PERFECTO, TAMBIEN PUEDEN UTILIZAR UN MOLDE DE ROSCA, O MOLDES PARA KEKITOS
AQUI PARA QUE VEAN EL TAMAÑO DEL MOLDE...TOMEN EN CUENTA QUE SOY MANONA, JEJEJE
LLEVAMOS A HORNEAR A 180 GRADOS CENT, 350 FAR, POR ESPACIO DE 50 MINUTOS A 1 HORA...YA DEPENDE TAMBIEN DEL HORNO
Y AQUI YA HORNEADO Y LISTO...
DESMOLDADO...
Y AQUI LA REBANADA...CREO QUE SE ALCANZA A VER LA TEXTURA SUAVE ..TIPICA DE UN PANQUE...
BUENO AMIX...FUE UNA RECETA BIEN SENCILLITA...UN PANQUE BASICO...NADA DEL OTRO MUNDO..
ESPERO QUE LA PERSONA QUE HAYA ESCRITO ESTAS RECETAS,DONDE SEA QUE SE ENCUENTRE, ESTE GUSTOSA DE QUE LLEGARON A BUENAS MANOS...POR MI PARTE YA LAS TENGO BIEN GUARDADAS,,,SON UN TESORO
ESPERO QUE LES HAYA GUSTADO LA RECETA...Y LA MANERA TAN INCREIBLE DE QUE LLEGO A MIS MANOS...
AHORA SI A COMER PANQUE..QUE CON ESTE FRESQUECITO YA SE ANTOJA CON UNA BUENA TAZA DE CHOCOLATITO...
BUENOS DIAS, PARA LAS CHICAS DE MEXICO, FELIZ PUENTE VACACIONAL, (QUE DE VACACIONAL NO TIENE NADA, PUES AQUI ESTAN LOS HIJOS EN CASA, JEJEJE)
LES TRAIGO A MOSTRAR ESTE PASTEL...FUE ALGO MUY ESPECIAL, PUES ME LO PIDIO POR CORREO MI AMIGA GEOVANAFRAIRE, QUE ES FORISTA, ELLA ESTA EN ESTADOS UNIDOS, Y PARTE DE SU FAMILA ACA EN MONTERREY...ELLA LE QUERIA DAR UNA SORPRESA A SU HERMANA,
ASI QUE EL VIERNES NOS PUSIMOS DE ACUERDO, Y EL PASTEL ERA PARA EL SABADO...UN POCO APURADO, JEJEJE...
GEOVANA ME DEJO EL SABOR Y LA FORMA A MI ELECCION, SOLO QUE FUERA DE COLOR AZUL CON BLANCO, EN FONDANT Y CON ESTRELLAS...
ASI QUE SE LO HICE DE DOS PISOS, EL DE ABAJO DE 12 PULGADAS Y EL DE ARRIBA DE 9,
PASTELES DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE, AMBOS CASEROS, RELLENO Y CUBIERTO CON MOUSSE DE VAINILLA, MERMELADA Y NUEZ PICADA....(EL MOUSSE DE VAINILLA FUE CON CREMA DE RICHS COMBINADA CON UN POLVO DE MOUSSE DE VAINILLA QUE SABE DELICIOSO, QUEDA DE EXCELENTE CONSISTENCIA)
ME DICE GEOVANA QUE LE GUSTO MUCHO A SU HERMANA..TANTO..QUE NO LO QUERIA PARTIR, JEJEJE, SE LO QUERIA QUEDAR PARA ELLA SOLITA....
ME DIO MUCHA ALEGRIA PODER COLABORAR CON GEOVANA PARA QUE LE DIERA EL PASTEL A SU HERMANA EN SU FIESTA SORPRESA...
QUE BONITO ES LO BONITO....JAMAS ME IMAGINE QUE PODRIA AYUDAR A UNA AMIGA DEL FORO A DARLE UNA SORPRESA A SU HERMANA, ESTANDO ELLA TAN LEJOS...NO CABE DUDA QUE EN EL FORO EXISTE UNA MAGIA MUY ESPECIAL...
ESTE PASTEL NO LO OLVIDARE JAMAS!!!
LAS ESTRELLAS IBAN PERLADAS, PERO NO SE NOTA POR EL FLASH...LE PUSE EL POLVO DE PERLA EN SECO, Y VEAN LA DIFERENCIA...SE VEIAN LINDAS LAS ESTRELLAS...Y COMO NO TENGO MOLDES CHIQUITOS DE LETRAS, ME GUSTA HACERLAS ASI, CON PURAS TIRITAS DE FONDANT...
POR CIERTO SIEMPRE HAGO KEKITOS DE LA MEZCLA DE LOS PASTELES QUE HAGO...PARA PROBAR COMO QUEDAN, Y PARA DARLES A MIS HIJOS, ....
PUES EL OLOR DE PASTEL ES CHISMOSO, Y LAS AMIGUITAS DE KAREN CON LAS QUE ESTABA JUGANDO, ME EMPEZARON A GRITAR EN LA PUERTA"QUEREMOS PASTEL" QUEREMOS PASTEL"!!...LE DI A KAREN 8 KEKITOS Y LES DIO A SUS AMIGUITAS...DE RATO ENTRA KAREN, Y ME DICE , "MAMI DICE MI AMIGUITA DE ENFRENTE QUE SI LE VENDE 6 KEKITOS"..
...YO LE DIJE , "PERO SI SON PURO PAN , NI ESTAN DECORADOS NI NADA", YME DICE KAREN, "QUE ASI LOS QUIERE", TOTAL QUE KAREN LE VENDIO LOS 6 KEKITOS,,,Y A LOS 20 MINUTOS, LLEGO LA NIÑA POR OTROS 6, JEJEJEJE
YO NO SE LOS QUERIA VENDER, SE LOS QUERIA REGALAR, PERO KAREN ME DIJO QUE NO, QUE PORQUE ERAN VENTA DE ELLA, JEJEJEJE...YO CREO QUE ELLA SI SERA EMPRESARIA..YA ME DIJO QUE LE HICIERA MANTECADAS Y BUÑUELOS PARA VENDER...ME PONE EL EJEMPLO, JEJEJEJE
LLEGARON POR EL PASTEL A LAS 5..Y A LAS 6 TENIA INVITACION A UNA CENA MEXICANA CON MIS VECINAS...SE ME HABIA OLVIDADO,:auchh:,
HASTA QUE ENTRA KAREN CORRIENDO Y ME DICE.."MAMI YA TODAS LAS VECINAS ANDAN VESTIDAS BIEN MEXICANAS"...
...CHANFLE!!!...Y QUE ME ACUERDO DE LA CENA. JEJEJEJEJE...ERA DE TRAJE...YA SABEN CADA QUIEN IBA A LLEVAR UN PLATILLO MEXICANO....Y YO PENSANDO PSS QUE HAGO???..Y QUE SE ME PRENDE EL FOCO, Y QUE PIENSO EN LAS "SANTAS MANTECADAS" DE MI AMIGA AMYVOL...
NO ME LO VAN A CREER , PERO EN MENOS DE 50 MINUTOS, YA TENIA LISTAS LAS MANTECADAS, ME PUSE A ECHARLES AIRE CON UN CARTON DE PASTEL PARA QUE SE ENFRIARAN, Y ASI MEDIAS TIBIEZONAS, LES PUSE MOUSSE DE VAINILLA QUE ME HABIA QUEDADO DEL PASTEL, MIENTRAS YO LES PONIA EL CHOPITO DE CREMA, KAREN LES PONIA LAS GRAJEITAS...
Y LISTO..PA´LAS 6, YA TENIA LISTAS LAS MANTECADAS....QUE RECETA TAN NOBLE!!!..YA HASTA ME SE DE MEMORIA !!!...HICE MANTECADAS, PORQUE SON BIEN MEXICANAS...POR CIERTO FUERON UN EXITO TOTAL...LLEVE 40, Y TODAS DESAPARECIERON,,,,QUE BONITO SE SIENTE QUE LES GUSTE LO QUE UNO HACE...
VEAN LO PANZONAS QUE QUEDAN..QUEDAN BIEN GRANDOTAS!!!
Y AQUI KAREN...LISTA PA´IRSE A LA FIESTA MUY MONA CON SUS MANTECADAS...SI A ELLA LE ENCANTA EL MITOTE...NO SE A QUIEN SALIO??, JEJEJEJE
ME ESCRIBEN MUCHO AL CORREO PREGUNTANDOME POR LAS MANTECADAS, QUE SI LA PANZA, QUE SI LES SALEN ESBELTAS, BIEN "SLIM", JEJEJE
MIREN ESTE ES EL SECRETO DE LAS MANTECADAS...POR AHI EN EL PASO A PASO QUE TENGO EN EL FORO, ESTA BIEN DETALLADO EL PROCESO...HAGANLO IGUAL, SOLO CON ESTA RECETA DE AMYVOL, QUE LLEVA MAS LEVADURA Y ESTA EXCELENTE...
AQUI LES VA LA EXPLICACION, PARA QUE LES QUEDEN ASI CON PANCITA...
YO HAGO UNA CUARTA PARTE DE LA RECETA DE AMYVOL Y ME RINDE ENTRE 36 A 40 MANTECADAS....
DE LA RECETA...LA LEVADURA EN POLVO LA VAN A LEUDAR CON UN CUARTO DE TAZA DE AGUA TIBIA, MAS UNA CUCHARADA DE AZUCAR Y UNA CUCHARADA DE HARINA....CUANDO LA MEZCLA FERMENTO DESPUES DE 5 A 10 MINUTOS, LA AGREGAN JUNTO CON LOS INGREDIENTES LIQUIDOS DE LA RECETA , A LA BATIDORA,,,RESTENLE ESTA CANTIDAD DE AGUA A LA CANTIDAD DE LECHE DE LA RECETA...
NO HAY QUE DEJAR QUE LA LEVADURA LEUDE CON LA MEZCLA, EN CUANTO HAGAN LA MEZCLA, HAY QUE HORNEAR LAS MANTECADAS...
NO HAY QUE DEJAR QUE LA LEVADURA SE FERMENTE, PUES NOS DARA UN RESULTADO TOTALMENTE DIFERENTE, CON HOYOS EN LA MASA Y DEMASIADO SABOR A LEVADURA...
LA LEVADURA EN LAS MANTECADAS TRABAJA DE MANERA DIFERENTE...
AYUDA QUE A LAS MANTECADAS SE LES FORME LA PANCITA, PUES SOLO LEUDA EL TIEMPO QUE ESTA EN EL HORNO ,ANTES DE LOS 50 GRADOS Y MUERE CASI DE INMEDIATO..
LA LEVADURA SIRVE PARA DARLE SUAVIDAD Y HUMEDAD A LA MASA DE LAS MANTECADAS....
POR ESO LLEVA POLVO DE HORNEAR Y LEVADURA...
ESPERO HABERLES AYUDADO CON LA DUDA QUE TENIAN.....SOBRE LA LEVADURA EN LAS MANTECADAS Y SU MANEJO...
MIL GRACIAS AMYVOL POR ESTA EXCELENTE RECETA..ME GUSTA MUCHO HACERLAS, PORQUE SON EXITO SEGURO, LES ENCANTAN A LOS NIÑOS, Y SON BIEN ECONOMICAS Y RENDIDORAS...Y RAPIDISIMAS..YA LO COMPROBE...ESTAS FUERON "MANTECADAS SPEEDY GONZALEZ"...BIEN MEXICANAS....
999999999999999
BUENOS DIAS LINDO FORITO...
AQUI PODRAN INSCRIBIRSE PARA PARTICIPAR EN EL TALLER DE PANADERIA.....A MI ME ENCANTA LA PANADERIA...NO TENGO MUCHA EXPERIENCIA, MI ANHELO O MI SUEÑO SERIA TRABAJAR DE AYUDANTE DE UN PANADERO DE A DEVERAS , COMO LO ES EL SEÑOR BOBBY....
BUENO AMIGOS Y AMIGAS...EMPEZAREMOS CON LO BASICO, CON PAN BLANCO, QUE ES MAS FACIL DE MANEJAR QUE EL PAN DULCE, Y ALGUNOS SECRETITOS PARA TENER EXITO, ASI COMO APRENDEREMOS A TRABAJAR LA LEVADURA FRESCA Y COMO CONSERVARLA....LA LEVADURA SECA, YA ESTAMOS MAS FAMILIARIZADAS CON EL PROCESO..PERO DE TODAS MANERAS REAFIRMAREMOS...
ME PREGUNTABAN DE LA BASCULA EN ONZAS, COMO ESTA DE HOME DEPOT DE LA FOTO ...LAS BASCULAS DIGITALES QUE TENGO, TRAEN LA OPCION DE PESAR EN GRAMOS O EN ONZAS..SI SU BASCULA EN EN ONZAS TENDRIAN QUE HACER LAS CONVERSIONES, PERO NO HAY PROBLEMA...
500 GRAMOS ES IGUAL A : 1 . 1 LIBRAS
1 LIBRA PESA 453 GRAMOS
1 ONZA PESA 28.3 GRAMOS
EN INTERNET PUEDEN ENCONTRAR VARIOS CONVERTIDORES DE PESO.....ES MUY FACIL
YO MANEJARE TODAS LAS MEDIDAS EN GRAMOS....DE LAS CANTIDADES PEQUEÑAS, LES HARE LAS CONVERSIONES A CUCHARADITAS, YA TENGO LAS FOTOS, PARA LOS QUE TENGAN BASCULA MECANICA...
el jueves a primer hora les enviare a las inscritas la primer parte del taller con recetas de pan salado..la segunda parte veremos pan dulce...
solo deberan hacer una receta o las que ustedes gusten, con un tipo de pan que realicen de la primer parte, suben su foto , con una tarjetita, seran dos fotos, de su pan leudando, y de su pan honeado...
dare 10 dias para enviar la primer tarea, terminandose los 10 dias, las que hayan puesto tarea recibiran la segunda parte del taller...
requisitos:
1.- poner en el tema de inscripcion la foto de su bascula con los datos con un papelito, y fuera de la foto su correo para poder copiarlo
2,. tener mas de 200 mensajes acumulados debajo de su nickname
3,. tener muchas ganas de hacerse amiguis de la levadura
asi deberan poner su foto...
y la foto de la tarea asi:
el pan en dos etapas, leudando y ya listo...sin que se les olvide el papelito
EN ESTE TEMA POR FAVOR, SOLO DEBEN DE DEJAR LAS FOTOS DE SU BASCULA, SI TIENEN ALGUNA DUDA DEJARLA EN ESTE TEMA:
TEMA DE DUDAS Y COMENTARIOS DEL TALLERCITO DE PANADERIA
LA FOTO DE LA BASCULA SE RECIBIRA DESDE HOY HASTA EL MIERCOLES 1 DE FEBRERO A LAS 12 DE LA NOCHE..Y SE CIERRA LA INSCRIPCION
EL JUEVES 2 DE FEBRERO RECIBIRAN EL TALLER LAS PERSONAS QUE SUBIERON SU FOTO, TENDRAN DESDE EL JUEVES 2 , HASTA EL DONMINGO 12 DE FEBRERO A ALAS 12 DE LA NOCHE PARA SUBIR 1 TAREA O LAS 3 O 4 SI GUSTAN, YO TOMARE EN CUENTA 1, PERO SI USTEDES QUIEREN PRACTICAR MAS Y HACER MAS TAREAS, ME DARA MUCHISIMO GUSTO, PORQUE LA UNICA MANERA DE APRENDER ES PRACTICANDO..NO HAY MAS...Y RECUERDEN LAS RECETAS GUARDADAS..NO SIRVEN,
NO PRIVEN A SU FAMILIA DE UN PAN RECIEN HORNEADO SIN QUIMICOS Y HECHO CON TODO EL AMOR...
EL JUEVES 2 POR LA MAÑANA ABRIRE UN TEMA PARA LAS FOTOS DE LAS TAREAS DEL TALLER
EL LUNES 13 DE FEBRERO LAS PERSONAS QUE HAYAN SUBIDO SU PRIMER TAREA, RECIBIRAN LA SEGUNDA PARTE DEL TALLER.....
YA SABEN QUE EL MANEJO SE UN TALLER ES EL COMPROMISO QUE ADQUIRIMOS DE PRACTICAR LA RECETA QUE SE NOS COMPARTE....YO CUMPLO CON MI PARTE DE COMPARTIRLES, USTEDES CON LA DE HACER LA TAREA....
ESPERO QUE LES AGRADE...LAS RECETAS ESTAN SUPERSENCILLAS,.....ESPERO VER MUCHAS FOTOS DE PANECITOS DELICIOSOS....
Y AHORA SI , LAS QUE NO LO HAN HECHO ,DAR EL SIGUIENTE PASO A LA PANADERIA Y HACERNOS CUATACHAS DE LA LEVADURA ..Y LAS QUE YA LO HAN HECHO GRACIAS POR EL APOYO Y POR PARTICIPAR A PESAR DE SER EXPERTAS, .. USTEDES YA SE HARAN COMADRES DE LA LEVADURA .---
ABRAZOS Y BENDICIONES...
EN EL NOMBRE DE NUESTRO SEÑOR , EMPEZAMOS FORMALMENTE CON EL TALLERCITO DE PANADERIA..
QUE DIOS NOS BENDIGA A TODOS !!!!
hola amigos y amigas....hoy voy a poner aqui mis paso a paso e ideas navideñas...pondre todo en este enlace pues ultimamente he tenido problemas con el foro..asi que para batallar menos y que todo quede junto...
espero que sea de su agrado, lo hicimos karen y yo con todo nuestro cariño y nuestro corazon...
como es bastante informacion, tratare de ser lo mas clara posible ...y no tirar tanto rollo....
empezamos....
primeramente haremos una tabla para galletas de dos niveles....
esta tabla se comercializa en estados unidos con el nombre de DoBord...hay una pagina de una señora que es realmente una maestra en hacer galletas...ella se llama PAM..y su blog de llama COOKIE CRAZIE, les recomiendo ampliamente su pagina,(no la pego porque univision no deja pegar los blogs) bueno pues ahi fue donde yo vi por primera vez esa tabla de la que les hablo, ella comenta que es una de las mejores inversiones que ha hecho...desde que la vi me enamore de esa tabla....
tambien de PAM, es la receta que les compartio karen del glaseadito superfacil para galletas...en el apartado de FAQS, de su blog , veran la receta , exacto como se las compartimos karen y yo...y tambien les hare un paso a paso, con la receta de PAM , de galletas que ella siempre hace y que recomienda...es una receta muy rendidora, economica, y de un muy delicioso sabor....tenia unas galletas guardadas de hace 7 meses con esta receta, y sabian aun deliciosas y en perfecto estado....el fondant estaba superduro..pero la galleta no...
vayan al blog de PAM , para que vean las maravillas que hace con esta receta de galletas y del glaseado...es realmente una artista...cada galleta de esta linda señora es una obra de arte
ahora si empezaremos con la ...
TABLA PARA GALLETAS SIMILAR A LA DOBORD...
LA NUESTRA EN LUGAR DE 5 NIVELES SERA SOLO DE DOS, DE LAS MEDIDAS MAS COMUNES..DE 3 /8 DE PULGADA..Y DE UN POCO MENOS DE UN CUARTO DE PULGADA...LA MEDIDA 3/8 DE PULGADA ES LA QUE MAS UTILIZA PAM...YO UTILIZO LA OTRA, PUES CASI SIEMPRE HAGO LAS GALLETAS MEDIANITAS....
MATERIAL PARA TABLA...
♥UN CUADRADO DE TRIPLAY GRUESO QUE MIDA 16 POR 16 PULGADAS O 40 Cm por 40 cm
♥1 TABLA DE MAS DE 1.60 METROS DE LARGO CON GROSOR DE 1/4 DE PULGADA...Y ANCHO DE 2.5 A 3.5 CM
♥OTRA TABLA DE LAS MISMAS MEDIDAS, SOLO QUE DE 3/8 DE GROSOR
♥UN PALO DE ESCOBA O DE CORTINERO , APROX DE 50 CM
♥LIJA PARA MADERA
♥PEGAMENTO BLANCO PARA MADERA
♥CLAVITOS DE LOS MAS CHICOS
♥PINTURA DE ESMALTE
♥CINTA PARA MEDIR...
♥♥♥Y MUCHAS GANAS DE HACERLE AL CARPINTERO PARA OBTENER UNA UTIL TABLA REPOSTERA
AQUI ESTAN LOS MATERIALES...
RECORDEMOS QUE OCUPAREMOS DOS TABLITAS DELGADAS DE DIFERENTE GROSOR, PARA TENER DOS MASAS DE DOS GROSORES
ESTA ES LA PINTURA..YO ELEGI COLOR ROSA MEXICANO..LE GANE A KAREN, ELLA QUERIA VERDE TINKERBELL
PRIMERO VAMOS A RECORTAR LOS EXTREMOS DE LA TABLA, A FORMAR UNA ESPECIE DE MARCO ALREDEDOR DEL CUADRADO... HAREMOS DOS MARCOS, EN CADA CARA DE LA TABLA...
AHORA VAMOS A LIJAR Y A PEGAR CON PEGAMENTO BLANCO, Y DESPUES CLAVAREMOS LOS EXTREMOS
SI LES FALTA ALGUN PEDACITO POR CUBRIR , NO IMPORTA...NO SOMOS CARPINTERAS, JEJEJE
HACEMOS OTRA VEZ EL MISMO PROCEDIMIENTO CON LA TABLA MAS DELGADA
AHORA QUE YA TENEMOS PEGADAS LAS TABLAS. PROCEDEMOS A LIJAR LO MEJOR POSIBLE..TAMBIEN NUESTRO RODILLO...AQUI ME AYUDO MUCHISIMO JAIR...(ME DIJO QUE SE PONDRA A HACER TABLAS GALLETERAS PARA VENDER, JEJEJE)
AHORA KAREN SE AVENTO LA PINTADA....TAPEN BIEN TODOS LOS POROS DE LA MADERA CON LA PINTURA, PARA QUE SU TABLA LES DURE MUUUCHOS AÑOS Y NO LE ENTRE LA HUMEDAD...
DEJAMOS SECAR COMPLETAMENTE BIEN,EN EL PATIO DE SU CASA O EXTERIOR, MINIMO 24 HORAS, PARA QUE SE VOLATICEN BIEN TODOS LOS GASES...
AHORA LIJAMOS MUY BIEN NUESTRO PALO DE ESCOBA..Y PROCEDEMOS A PINTAR...
AHORA AQUI YA ESTA SECA...
ESTE ES EL LADO CON EL MARCO MAS GRUESO..DE 3/8 DE PULGADA
Y ESTE ES EL LADO MAS DELGADO..DE 1/4 DE PULGADA..ESTE LADO TAMBIEN SIRVE PARA EXTENDER MASA PARA PAYS Y TARTALETAS
RECORTAMOS DOS CUADRADOS DE PLASTICO DE VINYL QUE QUEPAN BIEN DENTRO DE NUESTRO MARCO, O PODEMOS UTILIZAR PAPEL ENCERADO O PLASTICO...RECUERDAN EL TAPETE PARA FONDANT???..PUES AQUI TAMBIEN UTILICE EL PRACTICO TAPETE...
YA SABEN QUE LE PONGO DOS STIKERS, COMO MARCAS PARA SABER CUALES LADOS SON LOS QUE VAN HACIA DENTRO Y CUALES HACIA AFUERA..
LISTO, YA TENEMOS NUESTRA TABLA "DoBord SIMILAR"..lo mismo, pero mas barato, jejejeje...SOLO DE DOS NIVELES, PERO SON LOS MAS UTILIZADOS..NI SIQUIERA TENDREMOS QUE ENHARINAR, Y NOS DARA GALLETAS PAREJITAS , TODAS DEL MISMO GROSOR, Y TAMBIEN SE HORNEARAN PAREJITAS...ESE ES EL OBJETIVO....
HAGANLA..ES MUY FACIL, DE HECHO EN LA MADERERIA LES CORTAN LAS TABLAS A LA MEDIDA SI SE LOS PIDEN...YO ME GASTE 70 PESOS DEL MATERIAL....CONTRA LOS 70 DOLARES QUE CUESTA LA TABLA ORIGINAL...
AQUI ESTA LA ORIGINAL...(POR CIERTO VEAN EL TIRADERO DE HARINA, JEJEJE)
http://www.armchair.com/store/gourmet/baking/rolli
Y AQUI ESTA LA DE NOSOTROS, PERSONALIZADA..Y HASTA DE COLOR COQUETO...
CONTINUAMOS CON LAS GALLETAS....A VER SI FUNCIONA LA TABLITA:asustados:...
PARA MI AMIGUITA LAU301 QUE ME PIDIO LA RECETA...AQUI SE LAS DEJO...
LOS TAMALES DULCES SON MUYYY RAPIDOS Y MUY RICOS
no tome fotos completas ..porque hacer tamales solita y tomar fotos, es medio complicado...de todas maneras mi camara termino toda chorreada, jejeje
bueno yo los hago en la batidora, desde que vi el paso a paso de mi amiga aledenka , de hacer los tamales en la maquina, aahhh se me abrio el cielo, realmente es superapido, y los tamales quedan muy esponjocitos porque les entra mucho aire..aparte que siento yo que en la batidora necesitan mucha menos grasa...pero tambien los pueden amasar a mano, como la mayoria de la gente lo hace,... pero si hay varones en casa, pidanles ayuda..porque ellos con sus manotas amasan retebonito la masa para tamales!!
ingredientes:
1 kilo de masa nixtamalizada...(yo prepare el nixtamal, y me lo molieron en el molino, pero ustedes pueden comprar la masa ya lista...si no consiguen esta masa , pueder utilizar harina de maiz maseca, pero nececitaran mas liquido)
2 tazas de azucar
1 taza de calahua( crema de coco, tambien quedan deliciosos con leche condensada, o con leche de coco solo tiene que ajustar la azucar y aumentarla porque la leche de coco no viene dulce, pueden utilizar leche simple, pero tienen que aumentar el azucar al gusto)
1 taza de te de canela (si quieren sus tamales mas esponjosos, pongan a cocer 10 hojas de tomate fresadilla con 4 a 6 ramas de canela en un litro de agua y de ahi toman el te necesario, las hojas de tomate fresadilla hacen que queden mas esponjocitos los tamales...me falto esa foto)
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharada rasa de polvo de hornear
1 cucharada de vainilla
1/2 cucharadita de sal
100 gramos de margarina o mantequilla...ambas funcionan muy bien
100 gramos de manteca vegetal
1 taza de piña en trocitos
100 gramos de pasas
100 gramos de coco
100 gr de nuez o cacahuate
hojas de maiz para tamal
vamos a derretir la manteca vegetal y la mantequilla juntas..
preparamos nuestro te
agregamos en el tazon de la batidora, todos los ingredientes antes mencionados....debe ser con el batidor plano..nunca con el globo
empezamos a mezclar , solo en la velocidad 2 o stir.....van a sentir que la batidora batalla, pero asi es, se empieza bien despacio para que la batidora no se force, conforme se va mezclando, se va poniendo mas flojita la masa...hasta que se hayan deshaciendo bien todos los grumitos de la masa...y haya esponjado
yo prepare 4 kilos, ..entonces iba vaciando la masa a un recipiente, para despues integrarla toda y que toda quede del mismo sabor, le damos una amasada a mano, para deshacer si quedo alguna bolita de masa...esto es bien importante , que toda la masa quede bien integrada..para que no queden los tamales"pintos"...o sea con bolitas de masa sin sabor, y que saben a masa cruda...cuando quedan "pintos" es que no se amasaron bien, o no se cocieron bien
aqui esta la masa, bien esponjocita...la masa debe de quedar dulce..no deshabrida, porque los tamales al cocerse pierden agua, y pierden un poco de azucar ..o de sal si son de sal....
ahora agregamos los frutos secos y la piña.....yo les puse cacahuate porque la nuez esta carisimaaaa!!
aqui esta toda la masa lista
ponemos a remojar nuestras hojas...un tip, remojenlas en agua caliente, y se suavizaran de inmediato...las escurren bien, y empezamos a poner la masa, ya saben en el lado de la hoja mas liso, porque la hoja de tamal tiene su reves y su derecho...
y doblamos
ponemos agua en una vaporera, despues la tapa agujerada de la vaporera, y podemos utilzar como apoyo el " tejolote" o la bolita del molcajete..a que no sabian que asi se llamaba, jejejeje
o pueden colocar tres tamalitos como un triangulo, y de ahi empezar a acomodar los tamales, no deben de quedar acostados, deben quedar ligeramente paraditos,
asi se van acomodando
despues cubrimos con hojas, y una bolsa plastica, para hacer una camara de vapor,
y se cuecen por una hora y media...bueno es lo que se me tardan ami, como siempre hago casi toda la vaporera grande, se pueden tardar hasta dos horas, depende de la cantidad de tamales y de la intensidad del fuego...siempre estar al pendiente de que no se le acabe el agua a la vaporera...se le pone una monedita de cobre al agua, asi cuando el agua se acaba se escucha la monedita bailando...es como una alarma que utilizaban nuestras abuelitas...solo pones agua por una orillita de los tamales, pero no mucha, para que sus tamales no toquen el agua
y aqui estan listos los tamalitos...se daran cuenta que estan listos porque se despegan de la hoja...
asiiiiiiiii........les debo el atole...pa´la otra, jejejeje
tip..a estos tamales tambien le puse al litro de te dos cucharadas tequesquite...el tequesquite les da un sabor delicioso y tambien hace que esponjen.. yo se que es dificil conseguirlo...pero tengo años que lo descubri en el mercado juarez y desde entonces se lo pongo al nixtamal cuando lo cuezo y a los tamales tanto dulces como salados...y quedan esponjocitos y muy ricos....
otro tip...bañen sus tamales con cajeta cuando ya los tengan en su platito...
aayyy papá..quien te pego???!!!
bueno amiga LAU301..mil disculpas...casi un mes despues aqui esta la recetita, ya no te la traje en navidad..pero te sirve para el dia de la candelaria, jejejeje....
a mis hijos no les gustan los tamales dulces, pero a mis hermanas a mi mama, mi esposo y ami, nos encantan!!!..por eso hago bastantitos..y congelo algunos para despues comermelos recalentados tostaditos en el comal., bañaditos co su cajeta y con tantito queso crema embarradito....que ricos!!!
por cierto los tamales dulces son muyyy caros...en donde venden tamales los venden por unidad, y cada tamal cuesta 12 pesos...y no estan tan ricos como los caseros...eso que ni que!!!
ESPERO QUE LES SIRVA LA RECETITA....
SALUDITOS PARA TODOS!!!
ESTA RECETA DE GALLETAS ES MI FAVORITA...
ES CASI EXACTO LA RECETA DE PAM..SOLO YO LE AGREGUE MAICENA....
Y COMO A MIS HIJOS NO LES GUSTAN LAS GALLETAS DE JENGIBRE, HICE LA MITAD DE LA RECETA DE CHOCOLATE EN ESTA OCASION, PARA SIMULAR LA MASA DE JENGIBRE...Y QUEDA MUY DELICIOSA TAMBIEN...RINDE 40 GALLETAS MEDIANAS, O 25 GALLETAS GRANDES..SALEN MUCHICIMAS....Y LO QUE MAS ME GUSTA ES QUE NO QUEDAN DURAS, CON LA CONSISTENCIA PERFECTA ,...ES UNA RECETA MUY ECONOMICA...
GALLETAS"COOKIE CRAZIE"
INGREDIENTESe me olvido la foto de los ingredientes..sorry!!
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azucar (molida un poco en la licuadora)
1 huevo
2 cucharaditas de vainilla
1/2 taza de crema acida (sour cream)
4 tazas de harina todo uso
1/2 taza de maicena
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
cocoa opcional para hacerlas de chocolate...
EMPEZAMOS BATIENDO NUESTRA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR....YO MOLI UN POCO EL AZUCAR EN LA LICUADORA, PARA QUE MIS GALLETAS QUEDARAN MAS FINAS...
AHORA YA QUE ESPONJO LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR Y BLANQUEO, VAMOS A AGREGAR EL HUEVO...SOLO ES UNO...
AHORA LA VAINILLA O EL SABORIZANTE DE SU ELECCION...
AHORA LA CREMA ACIDA....
CERNIMOS LOS INGREDIENTES SECOS
, Y LOS VAMOS INTEGRANDO A VELOCIDAD BAJA...
CUANDO LA BATIDORA BATALLE, EMPEZAMOS A INTEGRAR A MANO...
QUEDARA UNA MASA SUAVE..NO LE PONGAN MAS HARINA, ESA ES LA TEXTURA
SEPARE LA MITAD DE LA RECETA..Y AGREGUE DOS CUCHARADAS DE COCOA....PUES A MIS HIJOS NO LES GUSTAN LAS GALLETAS DE JENGIBRE...
PONEMOS EN UNA BOLSA DE PLASTICO, Y LLEVAMOS A REFRIGERAR POR MEDIA HORA MINIMO.... PUEDEN HACERLA DESDE UN DIA ANTES..A MI ME GUSTA MUCHO CUANDO ESTA REPOSADA
EXTENDEMOS LA MASA EN NUESTRA TABLA...
SI BATALLAN CON EL PLASTICO DE ARRIBA , PUEDEN RETIRARLO, PERO EL DE ABAJO NO...
Y DAN PARA UN LADO Y OTRO, PARA QUE NUESTRA MASA QUEDE PAREJITA----
KAREN QUEDO ENCANTADA ..Y ELLA HIZO EL 90 POR CIENTO DE LAS GALLETAS...ESTABA FELIZ CON LA TABLA...
MARCAMOS CON LOS MOLDES...
SEPARAMOS DEL PLASTICO..ES MUY FACIL...
AQUI ARRIBA LA MASA DE CHOCOLATE , VEAN QUE TERSA Y BONITA....
Y ACOMODAMOS EN UNA CHAROLA CON PAPEL ENCERADO, SIN ENGRASAR...
LLEVAMOS A HORNEAR A 160 GRADOS CENTIGRADOS...CREO QUE SON COMO 325 FAR...ES PREFERIBLE A UNA TEMPERATURA BAJITA, PARA QUE NO SE TUESTEN DE ABAJO..
...LLEVAMOS A HORNEAR DE 12 A 14 MINUTOS , DEPENDIENDO DEL GROSOR ELEGIDO Y DEL TAMAÑO DE LAS GALLETAS...NO ESPEREN A QUE SE ENDUREZCAN , SOLO Q QUE QUEDEN CAFECITAS DE ABAJO, QUE NOS E PASEN, PUES ES FACIL QUE QUEDEN DURAS..AUN SE SIENTEN SUAVECITAS, PERO CUANDO SE ENFRIAN SE ENDURECEN UN POCO..POR ESO ES IMPORTANTE SACARLAS A TIEMPO...
ESPONJAN UN POQUITITO,,POR ESO NO LA PONGAN MUY JUNTAS...
CUANDO ESTAN LISTAS, PONER EN UN TRAPITO A QUE SE ENFRIEN SEPARADAS , Y DESPUES COLOCAR TODAS JUNTAS, GUARDAR EN UNA BOLSA PLASTICA O EN UN HERMETICO...VEAN COMO SE HORNEAN BIEN PAREJITAS, PUES TODAS SON DEL MISMO GROSOR...
CONTINUAMOS CON LA DECORACION...
PARA DECORARLAS, NECECITAREMOS FONDANT....UTILICE LA RECETA DE MI TEACHER PATTY GARCIA...
EXTENDEMOS EL FONDANT, CON LOS TAPETES DE VINYL, ES FACILICIMIO...RECUERDEN PASAR UNA SERVILLETA CON MANTECA EN SU TAPETITO , PARA QUE NO SE POEGUE EL FONDANT...PALOTEARLO BIEN DELGADITO, PARA QUE NO QUEDE LA GALLETA PESADA...
PONEMOS UN POCO DE AGUA CON UNA BROCHITA EN LA PARTE DE ATRAS DEL FONDANT..CON ESTO TENDRA PARA PEGARSE A LA GALLETA
APLANAMOS EL FONDANT SOBRE LA GALLETA...
Y UTILICE EL GLASEADITO SUPERFACIL...QUE ES RECETA DE PAM "COOKIE CRAZIE"....MUY PARECIDA A LA DE LA TIA PEPITA COMO LO MENCIONE...PARA HACER PEQUEÑOS DETALLES...
PARA PEGAR LOS SPRINKLES, SIMPLEMENTE EL FONDANT Y PONER LOS CHOCHITOS..SE PEGAN PERFECTO..AL IGUAL QUE LAS ESTRELLAS...
LOS MONOS DE "PSEUDO JENGIBRE" , ASI COMO LOS VENADITOS NO SE CUBREN DE FONDANT, SOLO SE LES PEGAN PEQUEÑOS DETALLITOS...
Y AQUI ESTAN LISTAS..
OOHH,OOHH...UNA CABEZA SIN CUERPO...UNA DUENDECILLA SE COMIO ESTE HOMBRECITO DE NUEVE...
PUEDEN HACERLAS DESDE YA PARA ESTA NAVIDAD, CON DOS O TRES SEMANAS DE ANTICIPACION, BIEN CERRADAS EN SU BOLSITA DE CELOFAN SE CONSERVAN PERFECTO...
Y AQUI LES DEJ ESTE SECRETITO..TAMBIEN APRENDIDO DE PAM..ELLA COMENTA QUE NO HACE SUS GALLETAS EN PALITOS, PUES LE DA MIEDO QUE ALGUN NIÑO SE HAGA DAÑO CON LAS BROCHETAS..APARTE QUE ES IMPOSIBLE TERMINARSE UNA GALLETA COMPLETA SIN QUE SE DESMORONE DEL PALITO...
A MI NO ME GUSTA..PORQUE ME CABEN BIEN POQUITAS CUANDO LAS HORNEO CON PALITO, JEJEJE
MIREN, SI LAS QUIEREN REGALAR MUY COQUETAS CON SU PALITO, O LAS QUIEREN PONER EN UN ARREGLO DE GALLETAS, ESTA ES LA SOLUCION...
PEGAN LA BROCHETA CON CINTA, POR DETRAS Y POR FUERA DE LA BOLSA....
????..SE LES HACE RARO..YA VERAN QUE FUNCIONA PERFECTO...
VEAN ASI QUEDA LA BOLSA CON EL PALITO PEGADO POR FUERA...
Y AHORA INTRIDUCIMOS NUESTRA GALLETA...PARECERA QUE ESTA INSERTADA EN LA BROCHETA...
AQUI SE VE EL PALITO PEGADO CON CINTA POR ATRAS...
QUEDAN SUPER FIRMES..LOS NIÑOS NO CORREN RIESGOS..LAS GALLETAS NO SE QUIEBRAN...
Y NOS CABRAN MUCHAS GALLETAS EN EL HORNO.....
ESTA RECETA DE GALLETAS ES DELICIOSA, NO QUEDAN DURAS, QUEDAN RIQUISIMAS...
LES HICE ESTE PASO A PASO, CON MUCHA HUMILDAD, Y DESEANDO QUE CON ESTAS IDEAS EL TRABAJO GALLETERO SEA MAS SENCILLO...
POR FAS , HAGAN SU TABLITA...HAGANSE ESTE REGALITO EN NAVIDAD,,YO SE LO QUE LES DIGO....
MUCHAS GRACIAS ESPECIALES A MI AMIGA ISSA ALVAREZ, QUE SEMBRO EN MI EL GUSTO POR LAS GALLETAS...GRACIAS POR TODO LO QUE ME ENSEÑASTE..ESPERO QUE TE SIENTAS CONTENTA CON TU ALUMNA...
GRACIAS A PAM, DE COOKIE CRAZIE..POR TODAS SUS IDEAS, TODAS SUS RECETAS Y TODA LA INSPIRACION...YA LE ENVIE UN MENSAJE...ESPERO QUE ME CONTESTE..O POR LO MENOS QUE ME ENTIENDA, JEJEJE
Y MAS GRACIAS A MI HIJITA KAREN, QUE ES MI MOTIVADORA GALLETERA NUMBER ONE...LE ENCANTA HACER GALLETAS...
CONTINUAMOS....
AHORA VAMOS A PREPARAR UNAS ROSCAS CASERAS SUPERFACILES, DE SABORES MUY NAVIDEÑOS,O INVERNALES..estas roscas si las preparan un dia antes, saben mas ricas!!!
ROSCA DE FRUTOS SECOS...
INGREDIENTES
250 a 300 gramos de frutos secos y frutas cristalizadas an trocitos al gusto...aprox es una taza y media a 2 tazas
1/4 a 1/2 taza de bebida alcoholica para marinar frutos secos..la cantidad es al gusto
1 taza de aceite
1 1/2 tazas de azucar
4 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1/2 taza de crema acida
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de nuez moscada...
opcional algunas pizquitas de clavo, jengibre y especias al gusto
me falto la foto, pero son casi los mismos ingredientes que para la proxima receta
PUEDEN UTILIZAR BRANDY, TEQUILA , RON O LO QUE TENGAN EN CASA
PRIMERO VAMOS A PREPARAR LOS FRUTOS SECOS, YO UTILICE UNA MEZCLA QUE TRAE, NUEZ DE LA INDIA, PISTACHE, CACAHUATE ARANDANO PASAS, PLATANOS DESHIDRATADOS, PIÑA, Y LE AGREGRE, OREJONES DE PAPAYA, DE DURAZNO Y DE PIÑA...
BAÑAMOS NUESTRAS FRUTOS, YO LO HICE CON UN CUARTO DE TAZA DE BEBIDA ALCOHOLICA DE SU ELECCION..YO UTILICE CUANTREAU O LICOR DE NARANJA
AHORA VAMOS A CERNIR LOS SECOS, HARINA, POLVO DE HORNEAR , SAL Y CANELA, Y ESPECIAS AL GUSTO
EN LA LICUADORA VAMOS A PONER TODO EL RESTO DE LOS INGREDIENTES JUNTO CON EL AZUCAR, PARA QUE SE DISUELVA BIEN
VACIAMOS LO LICUADO SOBRE LOS SECOS E INTEGRAMOS CON UN GLOBO, HASTA QUE NO SE VEAN GRUMOS...
AHORA LOS FRUTOS SECOS...JUNTO CON EL LIQUIDO QUE QUEDE..
Y LLEVAMOS A HORNEAR EN UN MOLDE DE ROSCA BIEN, PERO SUPER BIEN ENGRASADO
A 180GRADOS CENT,350 FAR... POR ESPACIO DE 1 HORA...
AQUI DENTRO DEL HORNO
....YA ESPONJO LINDO
ASI QUEDO...DESMOLDAMOS
TAPAMOS CALIENTITO, PARA QUE SUDE Y NO QUEDE RESECO...
Y DECORAMOS CON UNA CREMITA SUPERFACIL...
INGREDIENTES:
50 GRAMOS DE MANTECA VEGETAL O MEDIA TAZA
3/4 TAZA DE AZUCAR GLASS
VAINILLA , UNA CUCHARADITA
1 TAZA DE CREMA YA BATIDA (YO UTILICE TOP CREAM DE CHANTILLY)
PRIMERO VAMOS A ACREMAR LA MANTECA
AGREGAMOS EL AZUCAR GLASS.
DESPUES VAINILLA...
..SE VE MUY POQUITA CANTIDAD, PERO SE COMPLETARA PERFECTO PARA LA ROSCA...
YA QUE ESPONJO
AGREGAMOS LA CREMA PREVIAMENTE BATIDA...
Y NOS QUEDA UNA CREMA SUPERMANEJABLE....TIENE UN SABOR MUY BUENO, PUES LA CREMA LE QUITA LO GRASOSO...
CUBRIMOS NUESTRA ROSCA, CON MI DECORACION FAVORITA...
"ALA DESPREOCUPÉ"
PONEMOS CACAHUATE, O NUECES, LO QUE PREFIERAN
Y DECORAMOS CON ESTAS FLORECITAS DE FONDANT....PARA QUE SE ENDURECIERAN UTILICE LA TECNICA DEL SEÑOR BOBBY, A 250 GRAMOS DE FONDANT , LE AGREGUE DOS CUCHARADITAS DE POLVO DE MERENGUE.,...Y ENDURECEN EN CUESTION DE MINUTOS...GRACIAS SEÑOR BOBBY POR ESTE SUPER TIP....
UTILICE UN MOLDE DE SILICON, QUE TRAE VARIAS FLORECITAS Y HOJITAS, Y QUEDAN MUY "CUTE"..TODAS SE LAS AVENTO KAREN..ESTABA ENCANTADA...ESTOS MOLDECITOS LOS ENCUENTRAN EN ARTEPASTEL, CUESTAN SOLO 20 PESITOS, Y HAY DE MUCHOS MOTIVOS.... GOOOOOOL!!!!
PINCELAMOS EN SECO CON POLVO DORADO...
Y PEGAMOS PERLITAS AL CENTRO..ASI QUEDAN...
ASI QUEDA NUESTRA ROSCA, COMO CON UN SIMPLE TOQUECITO DE LAS FLORECITAS SE VE MUY NAVIDEÑA---
Y AQUI SU REBANADA..SI SE FIJAN NO LA ENVINAMOS NI LA BAÑAMOS...Y AUN ASI QUEDA BASTANTE HUMEDA....SI DESEAN LA PUEDEN ENVINAR...
ESTA ES LA RECETA PARA UN SYRUP DELICIOSO QUE ACABO DE APRENDER....
SYRUP DE FRUTAS PARA ENVINAR PASTELES
1 MANZANA AMARILLA CON CASCARA CORTADA EN 4 PARTES
1 NARANJA CON CASCARA CORTADA EN 4 PARTES
2 RAJAS DE CANELA
500 ML DE AGUA
1 TAZA DE AZUCAR
Y 1/4 DE TAZA DE BRANDY, RON, TEQUILA PARA ENVINAR , ES OPCIONAL
PONER A HERVIR EL AGUA CON CANELA Y EL AZUCAR , QUE HIERVA POR 10 MINUTOS , AGREGAR LA FRUTA Y DEJAR HERVIR 5 MINUTOS MAS.. APAGAR...RETIRAR LA FRUTA Y CANELA, Y AHORA AGREGAR LA BEBIDA ALCOHOLICA SI SE QUIERE Y DEJAR ENFRIAR AL MEDIO AMBIENTE...CUANDO YA SE ENFRIO, PROCEDER A ENVINAR CUALQUIER PASTEL CON ESTA RECETA QUE ES UNA DELICIA,
ES IMPORTANTE RETIRAR LA FRUTA, PARA QUE EL ENVINADO DURE MUCHO TIEMPO Y NO SE FERMENTE
CONTINUAMOS.................
ROSCA DE CAMOTE O SWEET POTATOE...
INGREDIENTES:
1 TAZA DE PURE DE CAMOTE O CALABAZA
3 HUEVOS
1/2 TAZA DE JUGO DE NARANJA
1 TAZA DE ACEITE
1 1/2 TAZAS DE AZUCAR
2 CUCHARADITAS DE VAINILLA
RALLADURA DE 1 NARANJA
2 TAZAS DE HARINA
1/2 TAZA DE MAICENA
3 CUCHARADIATS DE POLVO DE HORNEAR
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO
1 CUCHARADITA DECANELA
1/4 CUCHARADITA DE SAL
NO LLEVA CREMA ACIDA...
PRIMERO VAMOS A UTILIZAR CAMOTE NATURAL...TAMBIEN PUEDE SER SUSTITUIDO POR CALABAZA ENLATADA, O POR CALABAZA NATURAL COCIDA....AQUI TAMBIEN EL ACEITE..SIEMPRE UTILIZO DE CANOLA...
LAVAMOS EL CAMOTE , MUY BIEN, PELAMOS, Y CORTAMOS EN CUADROS....
EL CAMOTE PESA CASI UN CUARTO DE KILO...
LO PONEMOS A COCER CON UNA POQUITA DE AGUA...LO PUEDEN HACER EN EL MICRO CUBIERTO CON EGAPACK Y DARLE POTENCIA MAXIMA TRES MINUTOS...O EN LA OLLA DE PRESION...VA SOLITO SIN AZUCAR
AHORA HACEMOS UN PURE CON EL MACHACADOR...
VAMOS A CERNIR LOS INGREDIENTES SECOS, HARINA, POLVO DE HORNEAR, BICARBONATO , CANELA Y SAL...
VAMOS A LICUAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES JUNTO CON EL AZUCAR Y LA RALLADURA...
AHORA INTEGRAMOS AMBOS, CON UN BATIDOR DE GLOBO, HASTA QUE DESAPAREZCAN LOS GRUMOS...
AGREGAMOS EL PURE DE CAMOTE...
Y SI LO DESEAN PUEDEN AGREGAR SEMILLAS O FRUTOS SECOS, COMO PASITAS O ARANDANOS...YO AGREGUE NUEZ Y CACAHUATE...
VACIAMOS LA MEZCLA EN UN MODE SUPER BIEN ENGRASADO..VEAN QUE LINDO COLOR DE LA MASA
Y LLEVAMOS A HORNEAR POR ESPACIO DE 50 MINUTOS A 180 GRADOS CENT..350 FAR..
AQUI DENTRO DEL HORNO...
YA ESPONJO MUY LINDO...
ASI QUEDO...
AQUI DESMOLDADO...
AHORA VAMOS A PREPARAR UNA CREMITA SUPERRAPIDINA...
MEDIO QUESO CREMA GRANDE... DE 95 A 105 GRAMOS
1 TAZA Y 1/2 DE AZUCAR GLASS
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
VAMOS A BATIR EL QUESO CREMA...
DESPUES AGREGAMOS EL AZUCAR GLASS
Y LA VAINILLA
SE VE MUY POQIUITO, PERO COMPLETAREMOS PERFECTO...
CUBRIMOS A LA MITAD NUESTRA ROSCA , YA SABEN EN LA ONDA DESPREOCUPADA...
Y DECORAMOS CON LAS NOCHEBUENAS...
ESTE GLASEADITO SE ENDURECE UN POQUTIN, SE LE HACE UNA COSTRITA, PERO ES SUAVE..LE VA DE LUJO A ESTA ROSCA...
Y AQUI SU REBANADA..VEAN QUE ESPONJOSO QUEDA...
A MIS HIJOS NO LES GUSTAN ESTE TIPO DE PASTELES...PERO ESTOS YA SON COSA DEL PASADO..LES ENCANTARON...SOBRE TODO EL DE CAMOTE...
CONTINUAMOS....
DEJO ESTE ESPACIO RESERVADO PARA ALGUNAS IDEAS NAVIDEÑAS QUE ME FALTARON ..
AYER FUE QUINCENA Y AHORA $$$SI PUEDO IR A COMPRAR EL MATERIAL QUE ME FALTA, PARA TRAERSELAS CON CARIÑO
MIENTRAS LES DEJO ESTAS IMAGENES DE BROCHETAS NAVIDEÑAS DE UNA CLASE A LA QUE FUI HACE UNOS DIAS, HECHAS CON BOMBONES Y CON PLACA DE BOMBON Y DECORADAS CON ROYAL ICING
KAREN Y YO, LES DESEAMOS UNA FELIZ Y BELLA NAVIDAD, LLENA DE ALEGRIA Y BENDICIONES
Y QUE AÑO VENIDERO, SEA DE MUCHA PROSPERIDAD Y ABUNDANCIA EN SU HOGARES...PRINCIPALMENTE QUE HAYA SALUD Y AMOR...DE LO DEMAS NOS ENCARGAMOS NOSOTROS...
Y LO PRINCIPAL..RECORDAR EL NACIMIENTO DE JESUS...FESTEJAR SU CUMPLEAÑOS, LLENANDO NUESTRO CORAZON DE BONDAD, DE PERDON Y DE AMOR...
LES DEJO UN ABRAZO MUY FUERTE....
FELIZ NAVIDAD FORO DE REPOSTERIA Y PASTELERIA!!!!
buenas tardes..pues el dia de hoy iniciaremos con las recetas dieteticas, bajas en calorias, ...o mas saludables...
sabemos que actualmente el problema del sobrepeso es uno de los mas graves, sobre todo en Mexico y Estados Unidos...aunado al sobrepeso y obesidad, vienen otros problemas, como la diabetes, la hipertension, hipercolesterolemia, y muchas mas patologias...
pues para adaptar nuestros postres a la demanda cada vez mayor de postres dieteticos, es que iniciaremos con este apartado, para postres mas saludables, al igual que para platillos salados dieteticos...
que podemos considerar para hacer un postre dietetico??
normalmente hay que hacer ajustes, en la grasa (mantequilla, aceite, margrina)
ajustes en los carbohidratos (harina, azucar)
contabilizar raciones de frutas
lacteos como queso , leche , yogurt , que sean bajos en grasas
y lo mejor de todo..que sepa rico, y que aunque sea dietetico, sepa como un postre normal..
ningun postre o alimento esta prohibido, siempre y cuando se coman las porciones que deben de ser y no se abuse...
para las personas que esten en un regimen alimenticio ,estan dirigidos estos platillos...aparte que es mucho mas economico prepararlos, pues la mayoria de estos platillos o postres son mucho mas caros...
para hacer un pastel "light"..no solo es necesario cambiar el azucar por splenda, hay que hacer un ajuste total..
ojala que todos se animen , y compartan su experiencia en este espacio...
bueno, hoy compartire una receta comprobada, no es un paso a paso, pero esta sencilla y entendible, esta receta fue autorizada por la nutriologa de mi grupo de apoyo para bajar de peso llamado "quitakilos"...
es muy dificil trabajar con valores caloricos, y hacer una etiqueta nutricional...pero si podemos trabajar con raciones, que es como trabajan la mayoria de los nutricionistas con sus pacientes, para ejemplificar sus dietas y menus...
y muy importante...no siempre que un producto diga " sin azucar"..quiere decir que es dietetico, pues la mayoria de las veces trae la misma grasa
lo mismo que cuando dice "bajo en grasas"..la mayoria de las veces traen azucar, o algun otro carbohidrato complejo...
por eso es muy importante leer etiquetas y y sobre todo las nutricionales...el primer ingrediente siempre sera el que tenga mayor proporcion el producto, y asi consecutivamente......
empezamos con la receta...
CUPCAKES DIETETICOS DE PIÑA
RECETA CREACION DE PATTY AGUILAR, socia de QUITA KILOS
ingredientes: RINDE PARA 24 KEKITOS
2 tazas de harina
4 CUCHARADITAS DE MAICENA..SI ES DE PIÑA ES MEJOR
4 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
12 sobrecitos de splenda…o 1/2 de taza de splenda granulada
2 huevos
1/3 de taza de aceite (80 ml)
1 taza del jugo de la piña, o 1 taza de jugo de piña light, O EL SYRUP DE LA PIÑA
12 corazones de nuez picada
1 cucharadita de vainilla, MAS 1 cucharadita de esencia de piña ( si no tienes agrega otra de vainilla)
10 rebanadas de piña en su jugo natural sin azúcar, rebanadas de 1 cm de grueso (aprox 1 lata chica ), bien picaditas
procedimiento:1.-cernir harina, maicena , polvo de hornear, sal y bicarbonato, y azúcar splenda, ya sea en sobrecitos o granulada, vaciar en un bowl
2.-en la licuadora, mezclar el jugo ,con los huevos el aceite y la vainilla
3.-vaciar la mezcla del jugo e en la mezcla de harina y mezclar con una palita , movimientos suaves y envolventes…..
4.-picamos la piña bien finita y la integramos a la mezcla suavemente..la nuez la puedes poner en la masa o puedes ponerla espolvoreada sobre los kekitos antes de hornear
5.-el éxito de unos kekitos suaves y esponjosos, es batir la mezcla a mano, y en forma muy suave, no sobrebatir la masa, solo a que se integren los ingredientes y no haya grumos de harina
6.-hornear en moldes de kekitos , ES MEJOR con capacillos,llevar a hornear por 25 a 30 minutos a 180 centigrados o 350 far, tardan un poco mas que los kekitos normales por la humedad de la piña,pero esto es lo que le da volumen a la masa
EQUIVALENCIAS: 2 KEKITOS: 1 REB. DE PAN , 1 Y ½ CUCHARADITA DE GRASA Y ½ RACION DE FRUTA
ESTA ES LA PIÑA QUE UTILICE...ES EN JUGO NATURAL, SIN AZUCAR...
consejos para hornear con splenda..tomados de su pagina web..
Volumen/Altura
Cuando batas mantequilla o margarina con SPLENDA® Endulzante Granulado, la mezcla parecerá menos suave que con azúcar y podría separarse al agregarle huevos. Esto es totalmente normal. Simplemente continúa con las instrucciones de la receta
activacion de la levadura:
SPLENDA® Endulzante Granulado no activará la levadura. Deja al menos dos cucharaditas de azúcar en las recetas que llevan levadura y reemplaza el resto del azúcar con SPLENDA® Endulzante Granulado
DORADO:
En el proceso de horneado, el azúcar se carameliza y genera el familiar color dorado de los productos horneados. Los productos horneados hechos con poca azúcar o sin ella no se doran como los preparados con azúcar. Para obtener un color más dorado cuando hornees con SPLENDA® Endulzante Granulado, rocía ligeramente la masa con spray para cocinar inmediatamente antes de colocarla en el horno
CONSERVACION:
El azúcar actúa como conservante, ayuda a retener la humedad y mantiene los alimentos horneados más frescos durante más tiempo.
- Todos los alimentos horneados frescos saben mejor durante las primeras 24 horas de preparados. Si deseas guardar por más tiempo los productos horneados con SPLENDA® Endulzante Granulado, envuélvelos bien y colócalos en el congelador.
- SPLENDA® Endulzante Granulado no tiene propiedades conservantes en alimentos envasados. Sin embargo, es térmicamente estable y se puede usar como endulzante en tus conservas
ESTA RECEtA FUE COMPARTIDA POR MI AMIGA CECILIA DE JALISCO..ELLA CASI NO PARTICIPA EN EL FORO, PORQUE AYUDA A SU MAMI EN UN NEGOCIO...TENGO ALGUN TIEMPO DE LLEVAR UNA LINDA AMISTAD CON ELLA POR CORREO...ME HA SURTIDO DE UNA INFINIDAD DE RECETAS ....ALGUNAS DE CURSOS, OTRAS DE SU TIA ABUELA , ...QUE SON RECETAS BUENISIMAS, QUE CUANDO LAS LEES QUIERES HACERLAS TODAS...
ASI QUE ESTA RECETA ES DE ELLA, LE PEDI AUTORIZACION PARA COMPARTIRLA CON TODAS.....ESPERO QUE LES GUSTE TANTO COMO A MI...
ROSCA DE CIRUELA PASA .....O ROSCA DE CECIRUELA,
EN HONOR A MI AMIGA
INGREDIENTES:
3 tazas de harina
1 1/2 tazas de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato
1/4 taza de nueces
½ taza de ciruelas pasas picadas...o un poco mas si te gustan mucho
2 Gerber de ciruela pasa ...del azul(113 gr)...del de etapa 2 o puede ser etapa 3...del 1 no, porque ese esta muy pequeño el frasco
1 taza de aceite
2 cditas. De vainilla
4 huevos
¾ taza de leche mas una cucharada de vinagre blanco..puede ser pura leche si asi lo deseas
empezamos batiendo un poco los huevos....
agregamos el azucar, hasta que los huevos y el azucar doblen su volumen
cuando ya doblaron su volumen y se ven asi, agregamos el aceite en chorrito...
ahora la vainilla---
los dos frascos de gerber...
asi queda todo....
cernimos ingredientes secos..harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal...
vamos agregando los secos en tres partes...
intercalando con la leche cortada...
no
no sobrebatir..solo a que se integre todo, y nos quede la mezcla tersa y sin grumos...
picamos las ciruelas pasas y las nueces..las revolcamos en una cucharada de harina...
y agregamos con movimientos suaves a la mezcla del pastel...
aqui utilice un molde de rosca...pero pueden utilizar dos moldes de 8 pulgadas, o uno de cuarto de plancha...
engrasen muy bien....aqui me resulto perfecta la mezcla desmoldante antiadherente de milagrushka
vaciamos la mezcla....
continuaaa.....
llevamos a hornear a 180 grados cent. o 350 far por espacio de 50 a 55 minutos, o hasta la prueba de palillo seco....
aqui ya merito esta..apenas llevaba 4o minutitos...
y aqui ya lista....hermoso color dorado....
desmoldada...me enamore de esta receta de desmoldante, pues salio solita la rosca, solo la movi un poco..y pa´fuera!!!!
vean que bonita....
y aqui la rebanada...es un pan esponjoso, humedo...y me encanta que me toque muuucha ciruela, jejejeje
ya saben que a mi no me gustan ningun tipo de cobertura..soy bien simple ..o bien "x" para los pasteles...prefiero puro pan....este pan me recordo muchisimo un pan que venden en quitakilos de ciruela pasa....y que me encanta....
este pan tiene la consistencia de un panque...de hecho la proxima vez lo hare en kekitos, para medirme mas, porque me servia tamañas rebanadotas!!...
bueno aqui les dejo la pde decoracion original de la receta....
SALSA DE CIRUELA PASA...
de 2 tazas de agua
1/2 de taza de azúcar
100 grs. De ciruela pasa
PONER A HERVIR EL AGUA CON EL AZUCAR Y LA CIERUELAS PASAS DESHUESADAS...CUANDO YA SE HAYA REDUCIDO UN POCO Y SE HAYA FORMADO UNA MIELECITA, SACAMOS DEL FUEGO Y MOLEMOS EN LA LICUADORA, CON ESTA SALSA SE BAÑA LA ROSCA AUN CALIENTE, Y QUEDA BARNISADA DE UN COLOR BELLO...
SE PUEDE DECORAR CON NUECES ENTERAS Y CIRUELAS PASAS....
TAMBIEN LA PUDEDEN DECORAR CON ESTA CREMITA.... ES ADAPTADA DE LA RECETA DE MI AMIGO NELSON "BEBEPASTEL"...
1 QUESO CREMA FRIO DE 8 ONZAS
1/2 TAZA DE CREMA ACIDA BIEN FRIA
1 1/2 TAZAS DE AZUCAR GLASS.
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
BATIR LA CREMA ACIDA BIEN FRIA CON EL AZUCAR Y LA VAINILLA....DESPUES BATIR EL QUESO E INTEGRAR LA MEZCLA DE CREMA, SOLO INTEGRAR PARA QUE NO QUEDE MUY AGUADITA.....
LA RECETA DE BETUN DEL PASTEL DE ZANAHORIA TAMBIEN LE VA MUUY BIEN A ESTA ROSCA....
CONTINUAAAAA.....
"PASTEL GALILEA"
ES UN PASTEL DE MANTEQUILLA, CON QUESO CREMA Y LECHE CONDENSADA...
BAUTICE ESTE PASTEL ASI, EN HONOR DE MI AMIGA GALILEA..QUE ME DIO MUCHO GUSTO VER EN EL FORO DE NUEVO, Y QUIEN HIZO UNA MAGNIFICA RECOPILACION DE RECETAS...ASI ES QUE BAUTIZAREMOS ASI ESTE "BIZCOCHO", COMO LE DICEN EN SU NATAL ESPAÑA,,...VA POR TI GUAPA!!!
INGREDIENTES:
♥2 BARRAS DE MANTEQUILLA SIN SAL DE 113 GR CADA UNA
♥1 QUESO CREMA GRANDE, PUEDE SER DE 190 GR O DE 225 GR..NO HAY GRAN DIFERENCIA
♥1 TAZA DE AZUCAR GRANULADA..., (RECUERDEN SOLO MOLER UN POCO SU AZUCAR EN LA LICUADORA PARA QUE NOS QUEDE EL GRANULO MAS FINO, Y EL PASTEL QUEDE ESPONJOSO,,NO PULVERIZARLA, SOLO MOLERLA UN POCO, SI UTILIZAS EXTRAFINA NO HAY NECECIDAD DE MOLERLA)
♥1 LATA DE LECHE CONDENSADA
♥6 HUEVOS ENTEROS A TEMPERATURA AMBIENTE
♥2 CUCHARADITAS DE VAINILLA
♥4 TAZAS DE HARINA TODO USO
♥5 CUCHARADITAS RASAS (TEASPOONS) DE POLVO DE HORNEAR
♥1/4 DE CUCHARADITA DE SAL
♥ 2/3 DE TAZA DE LEHE
OPCIONALUEDES CAMBIAR UNA CUCHARADITA DE VAINILLA POR UNA CUCHARADITA DE ESENCIA DE MANTEQUILLA
SACAR CON ANTICIPACION EL QUESO Y LA MANTEQUILLA DEL REFRIGERADOR A TEMPERATURA AMBIENTE, ESTO ES BIEN IMPORTANTE PARA QUE LIGUEN BIEN TODOS LOS INGREDIENTES
EL RESTO DE LOS INGREDIENTES..ME FALTO LA LECHE ENTERA.
DE ESE PEQUEÑO RECETARIO DE BOLSILLO, TOME LA RECETA, CLARO QUE LE HICE ALGUNOS CAMBIOS,PORQUE LA ORIGINAL LLEVABA 10 HUEVOS, Y OTRAS COSITAS DIFERENTES..PERO DESDE QUE LA LEI ME LATIÓ, SOLO LA REINVENTE A MI MANERA
ACREMAMOS MANTEQUILLA Y QUESO CREMA..
AGREGAMOS EL AZUCAR Y DEJAMOS BATIR POR 5 MINUTOS , HASTA QUE HAYA AUMENTADO EL VOLUMEN DE LA MEZCLA
AHORA AGREGAMOS LA LECHE CONDENSADA, NOTARAN QUE TOMA UNA CONSISTENCIA CREMOSA LA MEZCLA..MUY TERSA
AHI SE VE COMO SE PUSO MUY BONITA LA MEZCLA...AHORA AGREGAMOS LOS HUEVOS 1 A 1 , DANDOLE SU TIEMPO DE BATIDO A CADA UNO
AHORA LA ESENCIA..YO UTILICE AMBAS, MANTEQUILLA Y VAINILLA
CERNIMOS EN UNA OCASION, HARINA , POLVO DE HORNEAR Y SAL
Y VAMOS INTEGRANDO EN TRES TANDAS A LA MEZCLA, A VELOCIDAD BAJA
INTERCALANDO CON LA LECHE, RECUERDEN NO SOBREBATIR..ES BIEN IMPORTANTE EN ESTOS PANES DE MANTEQUILLA
HASTA QUE NOS QUEDE ASI LA MEZCLA...
VACIAMOS LA MEZCLA EN TRES MOLDES ENGRASADOS...YO UTILICE TRES DE 9 PULGADAS..PUEDEN SER TRES DE 8 " O 2 MOLDES DE 10 ", ES UNA RECETA RENDIDORA
LLEVAMOS A HORNEAR A 180 GRADOS, DE 35 A 40 MINUTOS O HASTA LA PRUEBA DE PALILLO SECO
YO UTILICE EL JUEGO DE ESTOS MOLDES, NO SON MUY ALTOS, SON BAJITOS DE 2 PULGADAS
continuaaaaa.....
AQUI DESPUES DE 35 MINUTOS...
DEJAMOS ENFRIAR 10 MINUTOS Y DESMOLDAMOS...YO SOLO ENGRASE MIS MOLDES CON LA "MEZCLA ANTIADHERENTE MILAGRUSHKA", VEAN QUE BONITO SALE EL PAN..NO SE PEGA NADITA
PUEDEN PONER EL RELLENO QUE GUSTEN...YO UTILICE MERMELADA DE FRESA MEZCLADA CON GLASSE DE FRESA
Y AQUI PARA QUE VEAN LA ALTURA...
Y ESTA REBANADA LA GUARDE ,,O MEJOR DICHO LA ESCONDI...ES DOS DIAS DESPUES DE HECHO EL PASTEL..O SEA BIEN REPOSADO, ..LO DISFRUTE TANTO CON MI TAZA DE CAFE..VALIO LA PENA ESCONDERLO, JEJEJE
NOTA: PUEDEN HACER CUPCAKES CON ESTA MEZCLA, Y LES QUEDARAN DELICIOSOS...LES RENDIRA ENTRE 34 A 36 CUPCAKES
CONTINUA.....
bueno amigas, aqui esta el paso a paso del fondant en la bread maker...
me comento por ahi una forista nueva, que ya habia varios tutoriales en internet...y yo no lo dudo ni tantito, porque me parece poco logico pensar que en todo el globo terraqueo, sea yo la primer persona que lo hace...yo dije que tenia la idea y que se me ocurrio...pero no quiere decir que soy la primera que lo hace..ojala tuviera yo el tiempo suficiente de checar todos los blogs y lo que hay en internet..pero no lo he visto, no he tenido la suerte!!
y bueno aclarado el punto..aqui esta como a mi se me ocurrio prepararlo.....pero yo estoy segura que muchas personas asi lo prepararan en algunos lugares de este planeta...de hecho en el mismo tema que puse, muchas chicas expusieron que ya les habia pasado por la mente la idea...igual que a mi...
utilice una receta que nos compartio un chef a un curso al que asisti, y es casi la misma receta del señor bobby...con excepcion que esta lleva menos glucosa..pero yo ya he preparado la receta del señor bobby, amasada a mano y queda excelente...hay muchas recetas de fondant de glicerina, en las que varian cantidades de glicerina, glucosa , grenetina, algunas llevan miel de maiz en lugar de glucosa...ya es cuestion de que cada quien ajustemos la receta a lo que nos funciona mejor segun nuestro clima , es lo practico del fondant de grenetina... aqui les voy a dejar el enlace del señor bobby con su receta, que es casi igualita a esta ...
y la receta de amyvol..que lleva mas grenetina..
ahora se preguntaran, cual es mejor el fondant de bombon o el de grenetina, ambos tienen sus ventajas y desventajas..ninguno es mejor ni peor que otro, los dos son buenos..el de grenetina le da a los pasteles un acabado mas satinado o porcelanizado , y el de bombon, para mi gusto tiene mejor sabor...
no se si el fondant de bombon se pueda preparar en la maquina, porque la receta da para tres libras de masa, y la maquina solo da para dos libras, entonces quizas se force el motor, aparte que la mezcla de bombon es mas chiclosa, que la mezcla de genetina que es muy liquida y manejable...
asi que con el de bombon, no les puedo asegurar nada...si alguien lo experimenta que nos diga como le fue...a lo mejor cuestion de ajustar la cantidad y hacer la receta mas pequeña...y checar si no se pega el bombon a la tina...bueno me quedan muchas dudas sobre esto, que solo experimentandolo sabremos si funciona o no...(quiza poniendole a la tina spray antes de vaciar el bombon,.. pero no se)
por lo pronto el fondant de glicerina queda supermanejable...y no nos manchamos las manos para nada!!
RECETA FONDANT EN LA BREAD MAKER...
1 cucharada de grenetina...
4 cucharadas de agua
2 cucharadas de glicerina
2 cucharadas de glucosa
1 cucharada de manteca vegetal
1 cucharada de saborizante (esta cantidad dependera que tan fuerte y cual escencia sea la que utilices)
aprox entre 700 a 800 gr de azucar glass
primero vamos a hidratar la grenetina en las 4 cucharadas de agua, y esperar que la grenetina absorva el agua, despues vamos a llevar al micro por 20 segundos a que se ponga liquida...no la sobrecalientes mucho, porque puede perder sus propiedades... esto lo pueden hacer tambien a baño maria
ya que se clarifico la grenetina, vamos a agregar la manteca, la glicerina, la glucosa, y llevamos al mico por 30 segundos para que se mezcle todo, y se derrita la manteca..el señor bobby maneja estos tiempos en su paso a paso
ahora mezclamos todo, y meneamos la mezcla para que pierda un poco de calor y se mezcle bien...o
cuando ya se enfrio un poco, agregamos la cucharadad de saborizante..yo utilice sabor fresa..me encanta el olor que le da al fondant, como a chicle
ahora ponemnos esta mezcla en la tina de la maquina de pan
agregamos dos tazas de azucar..
y empezamos el ciclo de amasado...la maquina empezara con el movimiento lento de la paleta, en este momento debemos agregar ell resto del azucar poco a poco..como esta cn el movimiento lento de integracion, no la expulsara
poco a poco la vamos agregando...esto es los primeros 5 minutos que la maquina trabaja a esta velocidad
ven como se va integrando...
y no se forza para nada la maquina...espero que a nadie se le queme su motor...esto es la primera vez que lo hago y es experimental..
aqui ya llevaba yo 600 gramos de azucar
7
aqui ya llevaba 700 gr..la cantidad puede variar, pero mas vale que sea menos a que se pasen y les quede muy dura
continua....
aqui ya esta con el amasado rapido..ya saben que las maquinas asi vienen programadas...se me ocurrio agregarle dos cucharadas de azucar...y coff, coff, coff, volo el azucar por todos lados, jejeje..por eso les digo que el total del azucar en el amasado lento...quede toda empolvada, jajajajaja
vean como se ve la masa muy tersa..aun se siente como que le falta un poquitin de amasado...retire la masa cuando el proceso llevaba 22 minutos...como la tina se conserva tibia, cuando sacamos la masa esta supermanejable...
nos ponemos un poco de manteca en las manos...ahora ponemos el fondant en nuestra mesa con una poca de azucar glass, y empezamos a amasarla, realmente son entre 3 a 4 minutos de amasado, solo a darle textura, yo aqui ocupe 65 gr de azucar para el amasado(en total 765 gr)...la masa debe de quedar hasta cierto punto un poquito pegajosita, porque este fondant cuando se enfria se endurece ..y ya frio toma textura cuando lo volvemos a amasar..
a mi asi ya amasado, me parece ideal para cubir un pastel y extenderlo...
amasando
vean que terso y lisito quedo
y me dio exactamente 900 gramos...creanme que si lo hubiera calculado, no me hubiera salido exacto..fue pura chiripada, porque ni hice cuentas
colocamos en una bolsa..
y guardamos en un bote hermetico...yo lo guarde a temperatura ambiente..
y con este fondant realice estas practicas de encaje en fondant...no le agregue ni goma de tragacanto, ni nada mas, solo puro fondant ,quedo superflexible, y trabaje muy bien con el para este proposito...claro que cuando tome una porcion, el fondant
estaba duro, y parecia que se desmoronada, pero lo amase y le di calor y quedo fabuloso..ahi esta la prueba...el proximo pastel que haga en fondant lo cubrire con esta pasta..porque cuando lo he preparado siempre ha sido para modelar o para detalles...pero ya asi en la maquina de pan, como que ya le agarre cariño a este fondant, jejejeje
...si no tienen maquina de pan, solo hacen una fuente de azucar glass, y vacian la mezcla de gerentina enmedio, y van estirando la azucar hacia el centro, como si de masa de pan se tratara..solo sin golpes, jeje...
el maestro que no dio la clase asi lo preparo, a mano, y le quedo muy lindo el pastel...
espero que les sirva y que les haya gustado...y si alguien experimenta con el fondant de bombon, que nos diga como le fue, para saber si tambien funciona...
en otro tema les traigo los moldes de encaje, porque son muchas fotos...y estan muy baratos...no le piden nada al sugar veil..que es carisisisisisisisisisimo..al menos aqui en Mexico...
abrazos y bendiciones para todas...
y si ya vieron este paso a paso en otra parte...que suertudas... si yo lo hubiera visto, me habria ahorrado el trabajo de subir tanta foto, jejejeje