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Casi cualquier carne magra es apta para churrascos, salvo los cortes (secos) como el peccetto o la nalga.
Se preparan a la plancha, que es una sartén plana con una especie de canaletas paralelas para que securra el jugo.
Se colocan sobre la plancha caliente, sin salar.
Cuando la parte superior "transpira", se da vuelta,
Obviamente dcada uno lo prepara con el grado de cocción que prefiera.
Uno muy bueno para churrascos es el bife de chorizzao, que es mas grueso y trae grasa a los cosstados, nose que corte es, pero resulta muy jujgoso y es uno de los bifes mas caros.
Encontré esta info:
El bife de chorizo es una comida típica de Argentina. Es una costeleta angosta o mediana sin hueso, su carne no tiene vetas de grasa interior. No es sencillo cocinar un buen bife de chorizo, debido a su ancho, entre 3 y 5 cm, hay que cuidar que no se queme ni arrebate. Es delicioso cuando queda jugoso y rosado en su interior; por lo general se acompaña con 2 huevos fritos (a caballo) y papas fritas o ensalada.
Ingredientes
Bife de chorizo, 1 por persona, cortado de 3 cm. de ancho, si es más ancho ya requiere de una parrilla para ser cocinado.
Sal a gusto.
Preparación
- Calentar muy bien la plancha que debe ser acanalada.
- Cocinar de a un bife por vez para que la plancha no se enfríe.
- Cortar un pedacito de grasa del costado del bife, untar con el la plancha y retirarlo.
- Colocar el bife sobre la plancha, a los pocos minutos se lo puede levantar y colocar sobre el mismo lado pero en otro sentido para que el dibujo de la plancha sobre la superficie quede en forma de rombos y no se queme la carne.
- Cuando en la superficie superior se vean unas gotitas de sangre es momento de darlo vuelta.
- Salarlo sobre la superficie ya cocida y terminar de asar la otra cara del bife como se hizo la primera.
