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Torrejas de berenjena.
Ingredientes :
2 berenjenas ,
harina,
1 huevo,
2 o 3 dientes de ajo majados,
2 cucharadas de sazón criollo en polvo (se trata de una mezcla de especias que venden aquí, que como ingredientes tiene sal, pimienta, azúcar, ajo, orégano y glutamato monosódico) ,
leche,
sal gruesa,
aceite.
Preparación :
Lo primero es pelar y partir las berenjenas en lonchas y ponerlas en un recipiente con agua y sal gruesa, por una 1/2 hora para que suelte el amargo. Mientras vamos preparando una mezcla con los ajos majados, leche, harina, el sazón criollo (o las especias de las que se dispongan) y el huevo, y vamos mezclando hasta tener una consistencia bastante espesita. No doy cantidades de harina y leche, porque siempre lo hago al ojo y según se van incorporando nos damos cuenta cuando está en su punto. Pasamos por agua, escurrimos y secamos bien las lonchas de berenjena y las pasamos por la mezcla en las que las vamos a rebozar. Vamos friendo en aceite bien caliente y cuando estén bien doraditas las ponemos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Las pasamos a la fuente o plato en la que vayamos a servirlas y buen apetito. Es recomendable comerlas calientes para que estén crujientes, ya que después de frias se ablanda la masa.
