Reportar Mensaje2 kg. de carnero (mano y costillas)
7,5 dl de vino tinto (aprox.)
3 cebollas grandes
4 tomates
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 guindilla
3 clavos
Sal
4 pimientos
2 cdas. de manteca
Preparación:
Se corta la carne a trocitos, se lava y se escurre. En una cazuela de barro negro y que sea honda, se colocan en capas alternadas todos los ingredientes así preparados.
Sobre la última capa; se echa el aceite, la manteca y la sal. Finalmente, se cubre todo con el vino tinto y se lleva primeramente a fuego fuerte, reduciendo en seguida a fuego lento para que vaya cogiendo el gusto.
Se acompaña con patatas hervidas con su piel y luego peladas.
