Reportar Mensaje4 kilos de diezmillo cortado en trozos
5 chiles secos california remojados en agua caliente
2 dientes de ajo
1 pizca de tomillo
1 raja chica de canela
un chorrito de vinagre
6 clavos de olor
1/2 cudita. de oregano
1 cda. de ajonjolí tostado
1 pedacito de jengibre
1/2 cudita de comino
pimienta entera y sal
3 hojas de laurel
Preparación
1.Licuar todos los ingredientes con un litro de agua a excepción de las hojas de laurel. Colar solamente la mitad de la salsa para darle mejor sabor y cuerpo.
2.Marinar la carne con la salsa desde un dia antes, y antes de cocinarla se le ponen las 3 hojas de laurel.
3.Si quiere cocinarla como birria le agregas antes de ponerla al fuego , mas agua, que tape la carne y un poco mas, la tapas con papel aluminio y encima la tapadera de la olla, a fuego muy bajito por 3 1/2 horas.
4.Si lo quieres como barbacoa lo tapas muy bien con papel aluminio y lo metes al horno a 350 por 3 horas. Se sirve con cebollita y cilantro picadito y limon.
5.SALSA PICOSA PARA ACOMPAÑAR:
2 puños de chile de arbol (pico de pajaro) tostarlos y cocerlos. Licuarlos junto con una pisca de mejorana, un diente de ajo, 1/2 cda. de ajonjolí tostado, poca agua, sal y 3 cdas. de vinagre.
Mensaje editado por jefadetres
