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CHIPILIN
(Crotalaria longirostrata)
Chipilli
El chipilín es una hierba que mide aproximadamente de 1 a 3 metros de altura. Es nativa de América Central y el Sur de México. Tiene ramas delgadas y hojas pequeñas de color verde, aromáticas y de agradable sabor. La planta ha sido domesticada desde tiempos prehispánicos y abunda en tiempo de aguas. Es una planta muy atractiva, cuyas hojas verde oscuro y hermosas flores amarillas embellecen muchas casas.
Las hojitas de chipilín se usan mucho en el Sureste de México en la preparación de sopas. Se utilizan tanto las hojas como las flores. Su uso es muy popular para hacer arroz, caldo, etc. Las hojas de la planta pueden ser hervidas o servidas frescas, deshidratadas y utilizadas como condimento. También se le añaden a la masa de tamal para darles color y sabor. Las hojas de la planta pueden hervirse o servirse crudas. También se utilizan deshidratadas. Las vainas se consumen ya sean fritas o hervidas. También se toma como té y la flor se puede comer guisada con cilantro y ajo.
La hoja es rica en proteína y de alto contenido de lisina. Además posee un elevado contenido de carotenos, calcio y hierro.
Tradicionalmente se ha utilizado como antidiarreico y sus raíces son utilizadas con maza de maíz como veneno para ratones.
(Crotalaria longirostrata)
Chipilli
El chipilín es una hierba que mide aproximadamente de 1 a 3 metros de altura. Es nativa de América Central y el Sur de México. Tiene ramas delgadas y hojas pequeñas de color verde, aromáticas y de agradable sabor. La planta ha sido domesticada desde tiempos prehispánicos y abunda en tiempo de aguas. Es una planta muy atractiva, cuyas hojas verde oscuro y hermosas flores amarillas embellecen muchas casas.
Las hojitas de chipilín se usan mucho en el Sureste de México en la preparación de sopas. Se utilizan tanto las hojas como las flores. Su uso es muy popular para hacer arroz, caldo, etc. Las hojas de la planta pueden ser hervidas o servidas frescas, deshidratadas y utilizadas como condimento. También se le añaden a la masa de tamal para darles color y sabor. Las hojas de la planta pueden hervirse o servirse crudas. También se utilizan deshidratadas. Las vainas se consumen ya sean fritas o hervidas. También se toma como té y la flor se puede comer guisada con cilantro y ajo.
La hoja es rica en proteína y de alto contenido de lisina. Además posee un elevado contenido de carotenos, calcio y hierro.
Tradicionalmente se ha utilizado como antidiarreico y sus raíces son utilizadas con maza de maíz como veneno para ratones.
