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Bronze
yazzy07
Mensajes: 4,967
Registrado: ‎01-24-2007
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Recetas para carne desebrada

Hola a todas,
 
Alguien me podria regalar recetas para hacer con carne desebrada.
 
Gracias
Diamante
caracolitos2
Mensajes: 27,362
Registrado: ‎06-03-2005

Re: Recetas para carne desebrada

Tortitas de carne

Ingredientes:
1/2 kg. de falda de res
3 huevos
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de harina
aceite para freír
sal y pimienta


Procedimiento:
Cueza la carne en 6 tazas de agua con la cebolla y el ajo. Ya cocida, escúrrala, déjela enfriar y deshébrela.

Bata las claras de los huevos a punto de turrón y agregue las yemas y la harina. Mezcle. Vierta la carne deshebrada, añada sal y pimienta sobre la mezcla. Revuelva un poco.

Fría en una sartén, con aceite muy caliente, cucharadas de la mezcla anterior y aplánelas un poco para formar las tortas.

Sirva con salsa mexicana o en caldillo de jitomate.

Diamante
caracolitos2
Mensajes: 27,362
Registrado: ‎06-03-2005

Re: Recetas para carne desebrada

Salpicon de Res



INGREDIENTES
LA CARNE
560 GR. DE FALDA
1 CEBOLLA PEQUEÑA PICADA

3 RAMAS DE CILANTRO

2 DIENTES DE AJO, PELADOS Y PICADOS

SAL AL GUSTO


PARA SAZONARLO
2 CUCHARADAS DE MANTECA O ACEITE
1/2 TAZA DE CEBOLLA FINAMENTE PICADA

2 DIENTES DE AJO, PELADOS Y FINAMENTE PICADOS

625 GR. DE JITOMATE SIN PELAR Y FINAMENTE PICADOS

4 CHILES SERRANOS ENLATADOS, EN ESCABECHE O AL GUSTO

3 CUCHARADAS COLMADAS DE CILANTRO PICADOS

1/4 DE TAZA DE CALDO EN QUE SE COCIO LA CARNE

SAL AL GUSTO


MANERA DE PREPARARSE
Corte la carne en trozos de 5 cm ponga la carne en una cacerola con la cebolla, cilantro, ajos y sal, cúbrala apenas con agua y hiérvala hasta que esté como 25 minutos, deja la carne para que se enfríe en el caldo. Cuélela conservando el caldo. Caliente la manteca en un sartén, añada la cebolla y los ajos, y acitrónelos como 3 minutos. Agregue los jitomates picados y continúe cociéndolos a fuego lento, revolviéndolos de vez en cuando para evitar que se peguen hasta que la mezcla se haya espesado y reducido como 8 minutos. Agregue la carne deshebrada, chiles, cilantro y caldo, pruébelo de sal y cuézalo tapado a fuego medio durante 5 minutos más.

Diamante
caracolitos2
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Registrado: ‎06-03-2005

Re: Recetas para carne desebrada

TINGA RAPIDA

1 pieza de cebolla picada finamente
3 piezas de tomates grandes, pelados y sin semilla 650 gramos de falda de puerco cocida y deshebrada
Aceite de maíz en cantidad suficiente
Chile chipotle (opcional) en cantidad suficiente
2 piezas de chorizos tipo cantimpalo, pelados y rebanados
1/2 frasco de chiles deshidratados de COCINA MESTIZA (una marca)
1 papa grande cocida, pelada y cortada en cuadros (opcional)

Se calienta el aceite y ahí se acitrona la cebolla y se le agrega el chorizo, se mueve y cuando ya está se le escurre toda la grasa, se agregan los tomates molidos con un poco de chipotle. Se deja hervir suavemente a que tome buen sabor. Se agrega la carne, los chiles, las papas (si se le van a poner) y sal al gusto. Se revuelve todo muy bien y se deja hervir unos minutos y se sirve bien caliente acompañado de frijoles refritos y tortillas calientes.

Diamante
caracolitos2
Mensajes: 27,362
Registrado: ‎06-03-2005

Re: Recetas para carne desebrada

QUESADILLAS DE CARNE

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Ingredientes:
750 grs. de masa ya preparada
1 cucharada de harina
sal y agua
400 grs. de aguayón, cocido en caldo y
deshebrado
1 cucharada de cebolla picada
250 grs. de jitomate
30 grs. de manteca
1 cucharada de aceitunas picadas
2 cucharadas de alcaparras, picadas
2 chiles en vinagre, picados
1 cucharadita de perejil picado
sal y pimienta
Se obtienen de 20 a 24 quesadillas
Procedimiento:
RELLENO:
Dorar la cebolla con 2 cucharadas de manteca, agregarle el jitomate picado ( ya pelado y sin semillas), y freir.
Agregar la carne deshebrada, los chiles, las aceitunas, las alcaparras y el perejil. Sazonar con sal y pimienta.
A la masa se le añade la harina, un poco de agua y sal, hasta obtener una pasta homogénea.
Hacer con esta pasta las tortillas y poner en cada una de ellas un poco de relleno.
Doblar y aplastar bien las orillas.
Freírlas en manteca y bañarlas luego con ella.

Diamante
caracolitos2
Mensajes: 27,362
Registrado: ‎06-03-2005

Re: Recetas para carne desebrada

Ensalada de Nopales con Carne Norteña

Ingredientes:
½ Kilo de carne de res para deshebrar cocida y deshebrada.
4 Nopales cocidos y cortados en cuadros.
2 Tomates sin piel y sin semillas (1 tomate cortado en rebanadas para adornar, 1 cortado en cuadros)
1 Cebolla pequeña desflemada y cortada en rebanadas delgadas.
1 Taza de cilantro a tu gusto, lavado, desinfectado y finamente picado.
3 Chiles serranos o a tu gusto picados en cuadros o rebanados.
100 Gramos de queso fresco o panela cortado en cuadritos o desmoronado.
1/3 Taza de aceite.
¼ Taza de vinagre.
Orégano al gusto.
4 Cucharadas de jugo maggi.
4 Cucharaditas de salsa inglesa.
1 Pizca de azúcar.



Preparación:
1.- En un recipiente integra el aceite, vinagre, orégano, jugo maggi y salsa inglesa y la pizca de azúcar. Prueba que tenga buen sabor.
2.- En una bonita ensaladera mezcla la carne, los nopales, tomate, cebolla, cilantro, chiles, el queso (dejando una tercera parte para adornar). Incorpora la vinagreta anterior.
Procura te quede muy bien presentado, si deseas puedes adornar con rebanadas de huevo cocido además de aguacate y cebolla desflemada cubriendo con el queso.

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yazzy07
Mensajes: 4,967
Registrado: ‎01-24-2007

Re: Recetas para carne desebrada

Gracias caracolitos pues hoy si voy a comer rico (lo bueno que ya tengo la carne cocida).  Creo que hare las tortitas y si me sobra pues talvez las quezadillas. 
Diamante
lizeth8003
Mensajes: 38,832
Registrado: ‎04-06-2006

Re: Recetas para carne desebrada

me encantaron estas recetas
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angelabundia1
Mensajes: 1,272
Registrado: ‎09-14-2007

Re: Recetas para carne desebrada

ricas resetas,gracias..caracolitos2..bendiciones
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soldwz
Mensajes: 3,845
Registrado: ‎03-18-2007

Re: Recetas para carne desebrada

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