Reportar MensajePatty, buena informacion. Segun he leido en algunos reportes de nutricion, se dice que al contrario de lo que ocurre con muchas otras frutas y verduras, que conservan mejor sus propiedades si se consumen crudas, el tomate debe estar cocinado para aprovechar todo el licopeno que contiene. De esta manera, las salsas de tomate o sus derivados (como el ketchup) cocinados o sometidos a cualquier proceso de calor, aumentan las concentraciones de licopeno.
Escrito por peruanitabonita3:
Las plantas de tomate llegaron a México, desde el Perú, antes del siglo XVI donde fue encontrada por los conquistadores españoles.
Después de años de investigación se ha llegado a la conclusión de que la domesticación del tomate se inició en América Central y luego éste cruzó el Atlántico. Se dice que los tomates fueron introducidos en Italia por dos sacerdotes católicos años después.Valor nutritivo: El tomate es considerado una fruta-hortaliza y contiene mayor cantidad de azúcares simples que otras verduras, por lo que tiene un ligero sabor dulce.
Se caracteriza por aportar poca energía ya que 2 tomates medianos tan sólo aportan 22 calorías. Aproximadamente el 95% de su peso es agua y alrededor de un 4% son hidratos de carbono. Es fuente importante de ciertas sales minerales como el potasio y magnesio. Además tiene un contenido importante en vitaminas B1, B2, B5, vitamina C y carotenoides como el licopeno (pigmento que dá el color rojo característico al tomate). Estas dos últimas sustancias son antioxidantes que protegen nuestro organismo.
El tomate es un alimento depurativo y además es eficaz para tratar el estreñimiento dentro de una dieta rica en fibra.
Compra, manipulación e higiene : Elegir los tomates frescos, con piel lisa y suave al tacto, sin partes blandas ni manchas en la piel ya que esto último nos indica que el producto está deteriorado. Conviene comprarlo semi -maduro porque sigue madurando durante el almacenamiento. Si se va a consumir crudo conviene lavarlo con abundante agua y unas gotas de lejía, para eliminar cualquier germen. Es preferible mantener los tomates refrigerados donde se conservan bien de 6 a 8 días . El tomate crudo no debe congelarse ya que se pone blando, aunque si se pueden utilizar para cocidos, guisados y salsas.
El tomate es de consumo popular debido en parte a su versatilidad y facilidad para combinarse bien con queso, huevos, carne y una amplia variedad de alimentos y de hierbas aromáticas.
