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Diamante 1K
chamberlain
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Registrado: ‎05-13-2004

ALCAPURRIAS DE YUCA

ALCAPURRIAS DE YUCA

 

2 lbs. de yuca guayada
1 tz. de picadillo
3 cdas. de manteca o aceite con achiote
1 cdta. de sal
aceite para freir

 

Guaye la yuca y añádale la manteca y la sal.  Extiende la masa en un pedazo de papel encerado.  Añade el picadillo en el medio.  Dale forma alargada.  Calienta el sartén.  Fríe las alcapurrias en manteca o aceite caliente.  Coloca sobre papel absorvente para que le quite la grasa y queden secas y sabrosas.


Ingredientes para el relleno:
2 cucharadita de manteca (si usa carne de res)
1/2 cucharadita de manteca (si usa carne de cerdo)

 

A-1/2 libra de carne de cerdo o de res molida
1/4 pimiento
1 onza de jamon de cocinar (opcional)
1/2 aji dulce
1/2 onza de tocino (opcional)
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo

B-1/2 cucharadita de oregano seco
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de aceite de oliva
1/8 cucharadita de vinagre

C-3 aceitunas sin semilla
1 cucharada de manteca de achiote derretida
1/4 taza de salsa de tomate

Procedimiento relleno:
En un caldero, pon a calentar la manteca. Añade los ingredientes incluidos en A y cocina fuego alto hasta que la carne pierda su color rojo. Anada los ingredientes en B por unos 5 minutos. Añade los ingredientes incluidos en C. Pon el fuego bajito y cocina tapado por 15 minutos. Destapa el caldero y cocina 15 minutos mas.

 

Nota: puedes usar sofrito ya preparado en vez de los ingredientes en A.

 

 

 



 

                                          

 

 

Recetas de la Cocina Puertorriqueña 

 

 

                       
araucano1934
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Re: ALCAPURRIAS DE YUCA

chamberlain nena, la receta que me dieron

tienes que cocinar la yuca y luego que esta

fria la majas como papa majada, luego le hechas

sazon , le pones la carne en el sentro y las fries.

pero voy a tratar tu receta, grasias nena,,,,:smileyvery-happy:edos:

Que en paz descanse Julio 2013

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chamberlain
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Registrado: ‎05-13-2004

Re: ALCAPURRIAS DE YUCA

                       ARAUCANO ESA ES LA FORMA DE HACER RELLENOS O BOLAS DE YUCA.



 

 


                                          

 

 

Recetas de la Cocina Puertorriqueña 

 

 

                       

araucano1934 ha escrito:

chamberlain nena, la receta que me dieron

tienes que cocinar la yuca y luego que esta

fria la majas como papa majada, luego le hechas

sazon , le pones la carne en el sentro y las fries.

pero voy a tratar tu receta, grasias nena,,,,:smileyvery-happy:edos:


Cristal
lettie739095
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Re: ALCAPURRIAS DE YUCA

HOLA MARIA,ME ENCANTAN LAS ALCAPURRIAS DE LO QUE SEAN,GUARDE LA RECETA GRACIAS

 

SALUDOS ARAUKANO,QUE BUENO QUE NOS VISITAS Y LAS ALCAPURRIAS SE HACEN CON LA MASA CRUDA COMO DICE MARIA,TRATA ESTA FORMA Y VERAS LA DIFERENCIA :smileywink:

Leti50
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chamberlain
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Registrado: ‎05-13-2004

Re: ALCAPURRIAS DE YUCA

                                                         DE NADA LETTIE Y SALUDOS PARA TI.

 

 

 


                                          

 

 

Recetas de la Cocina Puertorriqueña 

 

 

                       

lettie739095 ha escrito:

HOLA MARIA,ME ENCANTAN LAS ALCAPURRIAS DE LO QUE SEAN,GUARDE LA RECETA GRACIAS

 


araucano1934
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Registrado: ‎01-13-2007

Re: ALCAPURRIAS DE YUCA

bueeeno, les cuento que cuando vivia en new york

los restaurantes boricuas que vendian comida,

hacian las alcapurias de yuca con la yuca sancochada

y luego las majaban y les llamaban alcapurias de yuca.

a mi no me gustaban,,,,,pero vendian bastantes,,,,,

y a la jente les gustaban,,,

Que en paz descanse Julio 2013

Platino Brillante
sibila07
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Re: ALCAPURRIAS DE YUCA

que rico...yo quiero!

Diamante 1K
chamberlain
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Registrado: ‎05-13-2004

Re: ALCAPURRIAS DE YUCA

ASI ES ARAUCANO, AUNQUE EN VERDAD SON RELLENOS DE YUCA, ALGUNAS PERSONAS LE LLAMAN ALCAPURRIAS.  ES COMO EL MOFONGO, QUE SE HACE CON PLATANOS FRITOS PERO MUCHAS PERSONAS LO HACEN CON PLATANOS COCIDOS Y YA SABEMOS QUE ESO ES MANGU, PERO DE TODAS MANERAS TODO ES RICO COMO LE LLAMEN.

                          SALUDOS PARA TI Y GRACIAS POR ESTAR AQUI EN CASITA, MARIA

 

 


 


                                          

 

 

Recetas de la Cocina Puertorriqueña 

 

 

                       

araucano1934 ha escrito:

bueeeno, les cuento que cuando vivia en new york

los restaurantes boricuas que vendian comida,

hacian las alcapurias de yuca con la yuca sancochada

y luego las majaban y les llamaban alcapurias de yuca.

a mi no me gustaban,,,,,pero vendian bastantes,,,,,

y a la jente les gustaban,,,


Diamante 1K
chamberlain
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Registrado: ‎05-13-2004

Re: ALCAPURRIAS DE YUCA

                                                    MANOS A LA OBRA CON LA RECETA SIBILA.

 

 


 


                                          

 

 

Recetas de la Cocina Puertorriqueña 

 

 

                       

sibila07 ha escrito:

que rico...yo quiero!


Acero
orange89
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Re: ALCAPURRIAS DE YUCA

:smileyvery-happy:edos: