Hola Loly
Aqui te dejo algunas recetas. Cualquier otra cosa, solo dejame saber.
María
Fettuccine Alfredo Con Queso Ricotta
4 onzas de fetuccine blancos
4 onzas de fetuccine de espinaca
1 taza de queso Ricotta
2/3 de taza de leche
1/4 taza de queso Parmesano
1/2 taza de chicken broth
1/4 taza de cebollina picada
Sal y pimienta fresca
Mezclar en la licuadora el queso ricota con las leches y el caldo y poner en una sarten a calentar. Agregar la pasta cocida y unir bien para cubir. Si necesita se le puede agregar un chorrito de aceite de oliva o mantequilla. Cocinar hasta que espese un poco. Luego apagar el fuego e incorporar el queso Parmesano y la pimienta fresca molida. Servir con la cebollina aparte para decorar.
Lasaña de champiñones
350 gramos de champiñones
250 gramos de jamón serrano
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 gr. de espinacas
250 gr. de queso ricotta
100 gr. de queso curado
1/2 litro de salsa de tomate casero
1 cucharita de albahaca
8 láminas de lasaña
50 gr. de parmesano rallado
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil
Pon abundante agua a cocer en una cazuela grande. Sazónala y añade un chorrito de aceite. Cuece las láminas de lasaña durante unos 12-15 minutos.
Limpia y pica las espinacas. Cuécelas, escúrrelas y mézclalas con los quesos riccota y cheddar.
En una sartén pon a dorar la cebolla y los ajos finamente picados. Cuando tome color, añade el jamón cortado en taquitos, rehoga brevemente e incorpora los champiñones laminados. Cocina durante 5 minutos. Agrega la salsa de tomate y la albahaca.
Coloca 2 láminas de lasaña sobre un molde de cristal apto para el horno, cúbrelas con relleno de espinacas y queso, tapa con 2 láminas de lasaña, pon encima el relleno de champiñones, cubre nuevamente con 2 láminas de lasaña, alterna las capas hasta terminar, dejando en la última capa el relleno de champiñones.
Tapa el molde con papel de aluminio e introduce en el horno a 200ºC, durante 10 minutos. Saca el molde, espolvorea con queso rallado y gratina durante 2 minutos.
Decora con una rama de perejil.
Consejo: Una vez elegido el tipo de pasta, en función de la forma de preparación, podemos adecuar las cantidades por persona: de 20 a 25 g de pasta menuda para sopas; de 40 a 45 g para menestras y potajes; de 80 a 100 para pasta de tenedor; de 3 a 4 placas de lasaña o canelones para rellenar.
Canelones de ricotta y verduras
Ingredientes:
Masa:
20 cucharadas de harina común
4 tazas de leche más o menos
2 huevos
Sal a gusto
Relleno:
3 atados de Acelga
500 grs Ricotta
2 huevos
3 o 4 cucharas Queso rallado
3 cucharas de Aceite
8 aceitunas picadas
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Preparación:
En un bol poner la harina, luego hacer un hueco en el centro de la misma para poner los huevos. Agregar la leche de a poco para no formar grumos e ir batiendo constantemente el contenido hasta conseguir que todo quede disuelto y tenga una consistencia no tan líquida. Ahora sólo nos queda sacar con una cuchara sopera o algo similar, la cantidad necesaria para ir vertiendo en nuestra panquequera o una sartén de teflón y empezar a cocinar nuestros panqueques (de los dos lados) para luego usarlos de masa para nuestros canelones. Una vez que hicimos todos los panqueques, se rellenan y se colocan en una asadera para horno. Se cubren con salsa blanca (gratinar), antes de sacarlos se les pone una salsa de tomate y luego se los deja un minuto más en el horno. Por último se les agrega queso rallado arriba de las salsa.
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