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Senior
sasitapr
Mensajes: 945
Registrado: ‎11-12-2005
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si alguien sabe como hacer higado

alguien que sepa hacer un buen higado por favor gracias.
Junior
galant63
Mensajes: 223
Registrado: ‎10-27-2005

Re: si alguien sabe como hacer higado

         
                                                HIGADO DE RES FRITO ENCEBOLLADO
 
 1 libra de higadode res partido en slice de 1/4 de grueso     1/3 tza.de manteca o aceite
  1 1/4 cdta.de sal                                                                     2 cda.de aceite para el adobo
  2 cebolla mediana en ruedas                                                 polvo de ajo y pimienta a gusto
  1/2 tza.de leche                                                                      oregano seco en polvo a gusto
 
   Remueva la membrana que envuelve el higado usando un cuchillo fino,cortelo en slice de 1/4 de grueso .Remoja en la leche por 5 min.,uego escurrelas por ambos lados con papel absorbente.Sale los slice,polvoreales pimienta ,ajo,oregano a gusto.Cubra con las ruedas de cebolla y añadale las 2 cda. de aceite ,deje ahi por 1/2 hora .Eche el aceite omanteca en un sarten a fuego moderado y amortigue la cebolla por 5min.Retire la cebolla y ponerlo aparte en el mismo sarten fria el higado a fuego mediano alto y cocine por cada lado 5min.Sirva con la cebolla y la salsa que se formo al freir ,o con la cebolla solamente.  Espero te guste.
 
                                                                                  
                                    
Junior
galant63
Mensajes: 223
Registrado: ‎10-27-2005

Re: si alguien sabe como hacer higado

                                HIGADO DE  RES EMPANADO

   1 libra de higado en slice fino,1cdta.de sal ,polvo de ajo y pimienta a gusto,2 huevo med., 1 pizca de sal,1 tza.de polvo de galleta,1/2 tza. de mantecay leche para remojar el higado.

Limpie ,lave y corte el higado en lslice finos,remojelas en la leche por 2 o 3 minutos escurrelas.Sale los slices ,polvoreales pimienta,ajo y oregano a gusto.Deje adobado 1/2 hora por lo menos.Bata los huevos con la pizca de sal.Reboce los slicesde higado en los huevo y luego por la galleta,apretando para que se adhiera bien.Fria con manteca a fuego moderado hasta que dore bien por ambos lados.Escurra sobre papel absorbente

                                                                                          

 

 

 

 

 

                                                   

 

 

 

 

 


 

    

Diamante 1K
chamberlain
Mensajes: 169,422
Registrado: ‎05-13-2004

Re: si alguien sabe como hacer higado

Hola sasitapr
Aqui te dejo algunas recetas.
            María

HIGADO A LA ITALIANA


1 LB DE HIGADO
1 CEBOLLA
1 AJI PIMIENTO GRANDE
1/3 TAZA DE VINAGRE
1 CDA DE ARINA
1/2 TAZA DE VINO SECO
3 DIENTES DE AJO
1/2 CDTA SAL
1/4 CDTA PIMIENTA
1 HOJA DE LAUREL
2 CDAS DE ACEITE

PREPARACION:
Limpie el higado y cortelo en pedacitos.Cubralo con la cebolla cortada en ruedas,el aji en tiritas y la hoja de laurel mezcle el vinagre,vino seco,sal,ajo,pimienta y harina.Viertalo todo sobre el higado.Tape el recipiente y guardelo en el refrigerador por lo menos una hora.casi al momento de servirlo,caliente en una sarten el aceite y agregue el higado con todos los ingredientes.Cocinelo a fuego mediano revolviendolo constantemente para que se cocine por todos lados durante unos 10 minutos solamente.Si se cocina demasiado queda duro.

HIGADO CON CEBOLLA Y PIMIENTO



1 lb. de hígdo de res picado en tiritas no muy gruesas
1 cebolla pequeña picada en juliana (tiritas)
1 pimiento verde picado en juliana
3 cdas. de aceite de oliva
1 sobre de sozón concntrado con ajo y cebolla
1 sobre se sazón con culantro,achiote y orégano
1 cda. de jugo de limón

En una sartén grande ponga el aceite de oliva a calentar, añada la cebolla y el pimiento. Adobe las tiritas con el sazón concentrado con ajo y cebolla. Añada los hígados y déjelos dorar un pco, añada el resto de los ingredientes y mezcle bien. Tape y cocine a fuego medio por 10 minutos.

Nota:
Para quitar el olor al hígado antes de adobarlo ponlo un rato en leche luego lo secas y lo adobas.

Junior
galant63
Mensajes: 223
Registrado: ‎10-27-2005

Re: si alguien sabe como hacer higado

                           HIGADO DE POLLO CON TOCINETA
Higado de pollo partidos en dos,lonjas de tocineta partidas en dos a lo ancho
 
 Sale los higados a gusto y dejelos asi por 15 min. por lo menos,luego cuezalo a fuego moderado en agua sazonada con sal que los cubra por 15 min;escurralos.Envuelva cada pedazo  de higado en la tocineta y pinchalos con palitos de dientes.Frialos en manteca o aceite hasta que dore la tocineta.Sirvalos calientes