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Diamante 1K
chamberlain
Mensajes: 174,238
Registrado: ‎05-13-2004

PASTELES DE MASA DE PUERTO RICO

[ Editado ]
Aqui les dejo la receta, pero como siempre digo, la receta puede variar un poco de casa en casa.  Pero siempre con el mismo sabor.  Les dejo dos recetas, la primera es mi favorita, pues asi es que yo los preparo, y la segunda es como muchos otros la preparan. 
                                                                        Espero les gusten, María  

PASTELES DE MASA MIS FAVORITOS


Para el relleno:
2 lbs. de carne de cerdo
4 ajíes dulces
4 hojas de culantro
2 dientes de ajo
2 cdas. de sal
1 lb. de jamón de cocinar
1 pimiento verde
1 cebolla
1 lata de garbanzos
1 cda. de aceitunas ó alcaparras
1 tz. de pimientos morrones
sal y pimienta al gusto

Para la masa:
5 lbs. de yautía blanca
2 lbs. de yautia amarilla ó papas
1 plátano verde
½ lb. de calabaza
20 guineos verdes
2½ cdas. de sal
2 tzs. de leche tibia
1 lb. de manteca de achiote derretida

35 hojas de plátano y papel
sal a gusto
Cordón para amarrar

Para le relleno:
Cortar la carne de cerdo y el jamón en pedacitos y sofreírlos. Pica bien pequeñito la cebolla,los ajos, los pimientos, los ajíes, el culantro, las alcaparras y agrega la combinación a la carne. Ponla a cocinar a fuego lento. Añade los garbanzos y los pimientos morrónes cortados en tiras. Cuando la carne esté cocida, retirala del fuego.

Para la masa:
Guaya las yautías, los guineos, la calabaza y el platano. Añade la sal y luego la leche tibia. Agrega la combinación de manteca con achiote hasta que le provea el color necesario a la masa.

Para formar los pasteles:

Humedece un poco las hojas de pastel con la manteca de achiote y coloca cuatro cdas. de masa. Extiéndela hasta afinarla un poco. Añade 2 cdas. de carne a lo largo de la masa juntocon un poco del caldo de la carne. Envuelve el pastel con la hoja de plátano y el papel por encima.Amarralos de dos en dos, juntalos con los dobleces de frente y amárrralos. Pón al fuego un recipiente bien grande con agua con sal a gusto. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los pasteles. Déjalos hervir tapados durante 2 horas (debes vírarlos). Después que se hayan cocinado, retíralos inmediatamente del agua.

 

Pasteles de Masa

Relleno
Ingredientes:
2 libras de carne de masa de cerdo
2 cucharadas de orégano
4 ajíes dulces
1 cucharada de sal
4 hojas de culantro
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento verde fresco
2 cucharadas de salsa de tomate
1 lata de 1 libra de garbanzos (opcional)
1 frasco de 4 onzas de aceitunas ó alcaparrado
1 libra de manteca con achiote

Masa
4 libras de yautía blanca
4 libras de yautía amarilla
2 tazas de leche tibia
2 1/2 cucharadas de sal
15 guineos verdes
La manteca del achiote que reservastes al hacer el relleno

 

Procedimiento:
Sigue el procedimiento de la primera receta.

Platino Brillante
sibila07
Mensajes: 14,715
Registrado: ‎12-13-2006

Re: PASTELES DE MASA DE PUERTO RICO

Mmmm.....mmm
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chamberlain
Mensajes: 174,238
Registrado: ‎05-13-2004

Re: PASTELES DE MASA DE PUERTO RICO

SALUDOS SIBILA.
        MARIA
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chamberlain
Mensajes: 174,238
Registrado: ‎05-13-2004

Re: PASTELES DE MASA DE PUERTO RICO

PARA NAVIDAD Y CUALQUIER OTRO DIA.

Bronze
XXAmore
Mensajes: 3,813
Registrado: ‎07-02-2007

Re: PASTELES DE MASA DE PUERTO RICO

Siempre he querido aprender a hacer estos pasteles..siempre ayude en  mi casa pero nunca supe como se preparaba toda la receta...Gracias por Compartir
Bronze
XXAmore
Mensajes: 3,813
Registrado: ‎07-02-2007

Re: PASTELES DE MASA DE PUERTO RICO

Subiendo Tema
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chamberlain
Mensajes: 174,238
Registrado: ‎05-13-2004

Re: PASTELES DE MASA DE PUERTO RICO

DE NADA XXAMORE Y QUE CUANDO LOS HAGAS TE QUEDEN BIEN RICOS.
                                              MARIA
Cristal
dilshad
Mensajes: 6,419
Registrado: ‎02-07-2005

Re: PASTELES DE MASA DE PUERTO RICO

Los pasteles me quedaron bien ricos...dice mi familia...
Bronze
XXAmore
Mensajes: 3,813
Registrado: ‎07-02-2007

Re: PASTELES DE MASA DE PUERTO RICO

Que Bueno de eso se trata...jajajjajajajajja
Junior
nasrin
Mensajes: 164
Registrado: ‎03-16-2007

Re: PASTELES DE MASA DE PUERTO RICO

Gracias por las recetas debe quedar delicioso estos pasteles
 
Dios te bendiga