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Bronze
cajunpepe
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PULPETA DE TRES CARNES

Esta receta la pusieron en el club de cocina cubana y es deliciosa.
 
PULPETA DE TRES CARNES
 
 INGREDIENTES:
1 LIBRA DE PICADILLO DE RES
½ LIBRA DE PICADILLO DE CERDO
½ LIBRA DE PICADILLO DE JAMON
7 HUEVOS
1 MACITO DE PEREJIL
1 CEBOLLA GRANDE PICADA EN RUEDAS.
1CEBOLLA MEDIANA BIEN PICADITA
1 ½ CUCHARADA DE SAL
8 DIENTES GRANDES DE AJO
½ TAZA DE ACEITE DE OLIVA
1 TAZA DE PURE DE TOMATE
¼ DE TAZA DE VINO SECO
1 CUCHARADA DE VINAGRE
GALLETA MOLIDA
1 CUCHARADA DE OREGANO
1 CUCHARADA DE COMINO
1 CUCHARADITA DE PIMIENTA
 
PREPARACION:
PICAMOS LA CEBOLLA MEDIANA EN PEDACITOS BIEN CHIQUITOS, MACHACAMOS 4 DIENTES DE AJOS CON 1 CUCHARADA DE SAL PARA QUE QUEDEN BIEN PASTOSOS, PONEMOS LOS TRES PICADILLOS Y LOS UNIMOS EN UNA FUENTE, LE AGREGAMOS EL HUEVO (SIN VATIR) ¡AH! (Y SIN LA CASCARA POR SUPUESTO) JA, JA, JA, JA. LE AÑADIMOS UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA, LA CEBOLLA BIEN PICADITA, EL AJO MACHACADO CON LA SAL, ¼ DE TAZA DEL PURE DE TOMATE, UNA CUCHARADA DE VINAGRE, ½ CUCHARADA DEL OREGANO, ½ CUCHARADA DE COMINO Y ½ CUCHARADITA DE PIMIENTA.
TODO ESTO LO UNIMOS BIEN, PREFERIBLEMENTE CON UNA CUCHARA DE MADERA Y LO VOLTEAMOS SOBRE UNA MESETA LIMPIA PARA PROCEDER ENTONCES AL AMAZADO.
COMENZAMOS ROCEANDOLE POCO A POCO LA GALLETA MOLIDA Y LO VAMOS AMAZANDO, TRATANDO DE FORMAR ALGO ASI COMO UN BRAZO GITANO. TRATAMOS DE UNIRLO BIEN CON NUESTRAS MANOS AÑADIENDOLE DE POCO EN POCO LA GALLETA HASTA QUE NO SE PEGUE A LAS MANOS Y LA MASA TENGA CONSISTENCIA, CUANDO YA TENEMOS ALGO ASI( /fa.univision.com/attachments/univision/imagenes/1028982/1/Untitled.jpg> ) ENTONCES PROCEDEMOS A PREPARAR LA SALSA.
PARA ELLO VERTEMOS SOBRE UNA OLLA EL RESTO DEL ACEITE DE OLIVA Y HACEMOS UN SOFRITO CON LA CEBOLLA PICADA EN RUEDAS, LOS 4 DIENTES DE AJO RESTANTE MACHACADOS CON ½ CUCHARADA DE SAL
LE AÑADIMOS EL RESTO DE OREGANO, COMINO Y PIMIENTA, LE PONEMOS EL VINO SECO Y EL RESTO DEL PURE DE TOMATE, LO SOFREIMOS Y LE PONEMOS AGUA, DE ACUERDO AL TAMAÑO DE LA PIEZA, YA QUE ESTA AGUA DEBE CUBRIRLA.
CUANDO ESTE CALDO ESTE HIRVIENDO COLOCAMOS CON MUCHO CUIDADO LA PIEZA DE CARNE, PARA QUE NO SE NOS ROMPA, PODEMOS UTILIZAR LA AYUDA DE UNA ESPUMADERA Y LA TAPAMOS, VIRANDOLA, DE VEZ EN CUANDO PARA QUE SE COCINE BIEN.
CUANDO YA LA SALSA SE ESTE SECANDO, APAGAMOS EL FUEGO Y SACAMOS LA PIEZA, LA QUE VAMOS A DEJAR REFRESCAR Y LA CUAL DESPUES DE FRIA, PICAREMOS EN RUEDAS, PROCURANDO UN CUCHILLO CON BUEN FILO, PARA QUE NO NOS ROMPA LAS PIEZAS.
PONEMOS LA SALSA OTRA VEZ AL FUEGO Y CUANDO ROMPA DE NUEVO A HERVIR, COLOCAMOS LAS RUEDAS CON CUIDADO DENTRO DE LA SALSA Y LA DEJAMOS COCINAR UN POQUITO MAS, HASTA QUE LA SALSA TENGA EL PUNTO NECESARIO.
SALCOCHAMOS LOS HUEVOS RESTANTES, Y LOS PICAMOS EN RUEDAS, PUES ESTOS NOS SERVIRAN PARA ADORNAR EL PLATO.
PONEMOS NUESTRAS RUEDAS EN UNA FUENTE, VERTEMOS LA SALSA POR ENCIMA Y PROCEDEMOS A ADORNARLA CON LAS RUEDAS DE HUEVO, ESTO ES A SU IMAGINACION Y GUSTO, PARA FINALIZAR ROCIAREMOS EL PEREJIL PICADO BIEN CHIQUITICO, SOBRE LAS RUEDAS Y LOS HUEVOS DANDOLES ASI EL TOQUE FINAL.
ESTE ES UN PLATO QUE SE PUEDE COMER LO MISMO FRIO QUE CALIENTE, SE PUEDE UTILIZAR COMO PLATO FUERTE, ACOMPAÑADO POR ARROZ , PAPAS O PLATANOS FRITOS, ENSALADAS, ETC.
O TAMBIEN SE PUEDE SERVIR FRIA COMO ENTREMES, CON UNAS GALLETICAS.
ESTE ES UN PLATO QUE AUNQUE PARECE COMPLICADO ES MUY SENCILLO DE HACER, Y RIQUISIMO AL PALADAR. ESTA CANTIDAD PUEDE DAR ENTRE 15 Y 20 RACIONES, DEPENDE DEL ANCHO QUE USTED PIQUE LAS PIEZAS.
 
cajunpepe

SIN PATRIA PERO SIN AMO!

El conocimiento es la base del entendimiento no hay peor tiniebla que la ignorancia.