Reportar Mensajeamiga me encontre esta pap en la web es igual que el biscocho que yo ise
para el buscocho
- 5 huevos
- 75 gr de maizena
- 150 gra de azucar
- 1 cda de vainilla
- 2 cucharada de royal
para la crema mousseline
- 6 yemas huevo
- 100 gr de azucar
- 1/2 litro de leche
- 50 gr de maizena
- 50 gr de mantequilla
- 30 gr de licor kirsh
- una vaina de vainilla
para el sirop
- 50 gr de agua
- 50 gr de azucar
- un vaso de licor kirsh
para decorar
500 gr de fresas
- 150 gr de pasta de almendra
Pre-calentar el horno a 150 °C.
Prepararemos el bizcocho de la siguiente manera:
Separar las claras y las yemas de los huevos.
Mezclar/batir las yemas de huevo con el azucar hasta que la mezcla blanquee.
Agregar la harina tamizada (pasada por un colador) y mezclar.
Agregar la levadura,la sal y la maizena y mezclar....
Aparte-Batir las claras de huevos bien a nieve/bien montadas/bien firmes, con una pizca de sal.
Una vez las claras de huevo bien montadas,agregarlas a la preparacion anterior poco a poco y delicadamente.
Aparte-Enmantequillar un molde y agregar esta preparacion dentro....
Llevar al horno a 150 °C durante 23 minutos.
Una vez el bizcocho listo,sacarlo del horno y dejarlo enfriar....
Cuando el bizcocho este bien frio,sacarlo del molde y cortarlo en 2 (como lo muestra la imagen) y reservar...
Ahora prepararemos la crema mousselinne de la siguiente manera:
En una cacerola,poner la leche y las semillas de la vaina de vainilla (cortamos la vaina en dos a lo largo y le sacamos las semillas ,agregamos las semillas a la leche ),llevar al fuego hasta que hierva.
Aparte-Poner las yemas de huevo en una cacerola mediana,agregar el azucar batir hasta que la preparacion blaquee o quede mas clara.
Agregar la maizena y despues agregar la leche caliente (la leche con la vainilla que hemos preparado antes) pero agregarla en 3 veces (revolver la preparacion cada ver que le agregamos un poco de leche) ,llevarl cacerola con la preparacion al fuegoa y mezclar hasta que quede espesa.
Una vez la preparacion espesa,sacarla del fuego y agregar 1/3 de la mantequilla,mezclar fuertemente hasta que la preparacion quede bien cremosa y lisa...
Dejar enfriar.
Una vez la preparacion fria,agregar el resto de la mantequilla y el licor kirsh, batiendola con el batidor electrico y reservar (debe quedar espesa)....
A parte-Preparar el sirop de la siguiente manera:
Poner el agua y el azucar en una cacerola pequeña,llevar al fuego y hervir.
Una vez hervida,retirar la cacerola del fuego y cuando este tibia,agregar el licor Kirsh y mezclar.
Ahora Armaremos el pastel/torta de la siguiente manera:
Poner un pedazo del bizcocho en el fondo del molde (Utilizaremos solo la parte del disco del molde),mojar el bizcocho con el sirop ayudandose de un pincel de cocina y agregar por encima una capa de crema de mousselinne....
Aparte-Cortar algunas fresas/frutillas en 2 y ponerlas en todo el rededor del molde y encima de la crema (como lo muestra la imagen)....
Poner otro poco de fresas/frutillas picadas en medio y agregar otra capa de crema mousselinne encima (guardar un poco de crema para terminar de decorar el pastel/torta)....
Aparte-Mojar la otra mitad de bizcocho con el sirop y ponerlo encima de la crema (tratar de empujar delicadamente hacia abajo para que no queden espacios vacios entremedio).
Y termirar poniendo una fina y ultima capa de crema encima...
Llevar al resfrigerador y dejar reposar alli minimo 12 horas.
Justo antes de servir,sacar el disco del molde delicadamente y ponerle la pasta/masa de almendras previamente amasada/estirada o ponerle simplemente azucar en polvo/azucar flor/azucar glace.
Y dejar reposar media hora mas en el resfrigerador y servir.
Queda delicioso!
He aqui otros deliciosos ejemplos de fraisier:
