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Junior
azul34
Mensajes: 86
Registrado: ‎03-28-2008

cual es la diferencia entre mantequilla y margarina?

porfis si alguien de este hermoso foro la sabe digame. porque me urge la respuesta.
Bronze
nanys45
Mensajes: 4,038
Registrado: ‎09-11-2007

Re: cual es la diferencia entre mantequilla y margarina?

a ver si te sirve

Margarinas
Hablamos de grasas semisólidas que se obtienen mediante procedimientos industriales a partir de grasas insaturadas de origen 100% vegetal, o bien, de un porcentaje de éstas complementadas con otras de procedencia animal (mixtas). En el primero de los casos se emplean, principalmente, aceites de soya, maíz, oliva y girasol, los cuales tienen gran cantidad de ácidos grasos insaturados, como el oléico y el linoléico.

Para su elaboración, la materia prima se somete a un proceso de endurecimiento que le permite adquirir su consistencia sólida y untable, siendo parte del método la inyección de hidrógeno, lo que provoca que parte de las propiedades del aceite se transformen en grasas hidrogenadas, las cuales incrementan el colesterol en quien las consume. Es así que, entre más dura es la margarina, más eleva el colesterol malo y reduce el bueno en la sangre.

Mantequilla
Se trata de la grasa de la leche que se obtiene al batir la nata de la misma.

Su fabricación industrial parte de someter la nata a proceso de pasterización (método de conservación que consiste en exponerla a altas temperaturas para eliminar microorganismos que pudieran descomponerla), y luego se le deja en reposo a bajas temperaturas con la finalidad de favorecer la cristalización de la grasa. Posteriormente se añaden otras sustancias también de origen láctico a fin de conseguir el ácido y diversos componentes que proporcionan sabor, aroma y la acidez que caracterizan a la mantequilla.

Diferencias

  • La mantequilla contiene un 50% de ácidos grasos saturados, mientras que la margarina vegetal tiene un valor promedio de 26%, de manera que esta última es más recomendable dentro de una dieta de control de colesterol.
  • La cantidad de grasas insaturadas (mayoritariamente, ácido linoléico) es notablemente mayor en la margarina que en la mantequilla.
  • La margarina no contiene colesterol por sí misma, pero por su origen animal tiene 80% de grasas saturadas que al ser ingeridas en exceso hacen que este compuesto graso se acumule en las arterias.
  • Ciertas margarinas son ricas en fitoesteroles, sustancias que reducen los niveles del llamado colesterol malo.
  • La mantequilla es una gran fuente de vitaminas A, D y E, contiene proteínas y minerales como calcio, fósforo, sodio, potasio y magnesio. En cambio, la margarina puede contener vitaminas sólo si le son añadidas.
  • La mantequilla tiene un sabor y color amarillo naturales, mientras que su contraparte imita el sabor de la primera mediante aditivos artificiales como colorantes, aromatizantes, estabilizantes, antioxidantes y conservantes.
  • La mantequilla es un alimento muy alto en calorías (750 calorías por cada 100 gramos), pero la margarina lo es aún más (900 calorías por cada 100 gramos).
  • Comer mantequilla aumenta la absorción de gran cantidad de nutrientes que se encuentran en otros alimentos.
  • La margarina disminuye la acción inmunológica del organismo, así como el efecto de la insulina (hormona producida por el páncreas y encargada de transportar azúcar al interior de las células de todo el organismo).

Bronze
azul23a
Mensajes: 4,669
Registrado: ‎06-12-2001

Re: cual es la diferencia entre mantequilla y margarina?

[ Editado ]

PUES YO NO SE JAJA.. PEROOO POR EJEMPLO EN LAS GALLETAS Q YO HAGO.. SI LAS HAGO CON MANTEQUILLA ESTAN BUENAS PARA UNA SEMANA Y SI LAS PREPARO CON MARGARINA ESTAN BUENAS PARA UN MES!! HABLANDO DE SABOR :smileywink:  ES LA UNICA DIFERENCIA Q SE JAJA :cara_ohno::cara_risa: 

AHH ESTOY HABLANDO DE LAS GALLETAS DECORADAS

Mensaje editado por azul23a

Junior
azul34
Mensajes: 86
Registrado: ‎03-28-2008

Re: cual es la diferencia entre mantequilla y margarina?

muchisimas gracia chicas. guardare la informacion.
Bronze
nanys45
Mensajes: 4,038
Registrado: ‎09-11-2007

Re: cual es la diferencia entre mantequilla y margarina?

jajaja haberlo dicho antes no hubiera pasado tanto trabajo........me fui a buscar info :cara_sonrojada:

Acero
carelos
Mensajes: 2,372
Registrado: ‎09-20-2008

Re: cual es la diferencia entre mantequilla y margarina?

PARRIVAA

Plata
segueta
Mensajes: 9,893
Registrado: ‎09-27-2009

Re: cual es la diferencia entre mantequilla y margarina?

interesante informacion

gracias

Quarzo
evecarr3
Mensajes: 20,979
Registrado: ‎12-16-2009

Re: cual es la diferencia entre mantequilla y margarina?

Muy interesante!  :smileywink:

Gracias por subir el tema....

http://i.imgur.com/Xvx6r.jpg


Platino Brillante
edithlili
Mensajes: 16,767
Registrado: ‎08-03-2009

Re: cual es la diferencia entre mantequilla y margarina?

Que buena información, gracias por preguntar y gracias a la persona que respondio.

Edith.

 

Cristal
aprendiendo
Mensajes: 7,010
Registrado: ‎07-30-2009

Re: cual es la diferencia entre mantequilla y margarina?

que buen tema