Reportar MensajeHola amigos!!
Hoy vamos a ver la primera de una serie de varias charlas que
quiero compartir con ustedes sobre los distintos tipos o “cepas”,
conocidas técnicamente, de uva que se utilizan en la elaboración
de los vinos.
Uno de los factores determinantes en la calidad y bondad del vino
es la variedad de uva utilizada, o mejor dicho aun, las variedades de uvas.
Existen cerca de 5.000 variedades reconocidas de “vitis vinífera”
(nombre científico de la vid) en el mundo, pero solo 150 son las más
populares a la hora de la elaboración de vinos.
No te asustes!!! No vamos a hablar de las 150…. Solo vamos a repasar
alguna de las más conocidas y utilizadas en la elaboración de vinos….
Vamos a descubrir brevemente sus características para que las puedas
identificar a la hora de elegir un vino.
Vamos a clasificarlas en Tintas o rojas y blancas, al tiempo que
mencionaremos algunas típicas de cada región o país…
En esta primera entrega vamos a hablar de los primeros cuatro de una
lista de diez en las uvas tintas…
Cabernet Sauvignon
La reina de las variedades francesas, presente en todas las regiones
vitícolas del mundo.
Se trata de una uva de color intenso y una piel gruesa. Produce vinos
oscuros y sabrosos, ricos en taninos, particularmente notorios por su
carácter. Podrás encontrar aromas de bayas, grosella y tabaco. Esta
variedad es muy apta para su envejecimiento. Los mejores exponentes
de esta variedad sin duda son los llamados “Big Boys” de Napa, California.
Merlot
Estas uvas tienen la piel menos gruesa que la Cabernet Sauvignon.
En contrapartida, es más rica en fruta y en azúcar. Produce vinos tintos
de buen color y muy aromáticos, elegantes y no necesitan
envejecimientos prolongados. Generalmente se mezcla muy bien con la
cabernet sauvignon, la Syrah y el Malbec.
Los mejores Merlot a mi humilde entender son los povenientes de su
tierra natal Burdeos, Francia.
Malbec
Oriundo del sudoeste de Francia. Su origen? Cahors, ciudad natal…
Uva emblemática de Argentina en estos tiempos. Donde se adapto de
una manera muy especial, tomando personalidad propia y muy distinta
a sus orígenes franceses.
De textura vigorosa y de intenso sabor a fruta madura. En tanto que en
el paladar tiene un toque de rusticidad que se acerca a un
Cabernet Sauvignon cuando tienen un paso de tiempo por roble.
Ideales para acompañar carnes rojas asadas.
Pinot Noir
"Pinot" significa piña y se refiere a sus racimos apretados, típicos de
esta variedad de uva.
Es una cepa muy sensible a enfermedades y extremadamente delicada
a los fenómenos climáticos.
Produce vinos elegantes, alcohólicos, delicados, con aromas intensos a
frutas silvestres. Da vinos de singular aroma mineral, con poco color pero
con mucha personalidad y elegancia. Se adapta bien al envejecimiento
en madera.
Sus mejores exponentes son sin lugar a dudas los que provienen de su
tierra natal en la Borgoña, aunque sus primos del Nuevo Mundo de Oregon
y California son de muy buena calidad y prestigio.
Espero que estas notas sirvan a la hora de elegir su próximo vino!!
Salud y los espero como siempre para responder sus inquietudes.
Buen fin de semana!!
exclusivatotal
eportivo: Gracias Fernando
